Zapečené těstoviny Turkey Tetrazzini

Krůtí tetrazzini je něco mezi krémovou těstovinovou večeří a bublajícím americkým zapečeným pokrmem, tradičně z vařené drůbeže, hub a bílé omáčky s parmazánem navrchu. V této verzi se pečená krůta vmíchá do houbové omáčky zjemněné mlékem a kuřecím vývarem, pak se promíchá se špagetami a zapeče, až okraje bublají a povrch je lehce dozlatova. Houby dodají výraznou slanou hloubku, těstoviny zůstanou pevné díky tomu, že se před pečením lehce nedovaří, a omáčka se při odležení usadí do sametového povlaku. Hodí se zejména po pečeni, ale je dost syté i jako útulná rodinná večeře samo o sobě.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Americké komfortní jídlo
Způsob přípravy Vhodné k přípravě předem • Vhodné do mrazáku • Pro všechny
Časová náročnost Do 1 hodiny

Proč tento recept funguje

  • Sametová omáčka: Základ zahuštěný moukou z mléka a vývaru dá zapékanému jídlu dostatečnou strukturu, aby obalil špagety, aniž by byl těžký.
  • Výraznější slaná chuť: Když houby nejprve opečete dozlatova, odpaří se přebytečná vlhkost a jejich zemitá chuť se zkoncentruje ještě předtím, než se začne připravovat omáčka.
  • Skvělé využití zbytků: Upečená krůta z pečeně promění jídlo v praktický, sytý zapečený pokrm s kratší dobou přípravy.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Poznámky k načasování

  • Aktivní vaření je hlavně na začátku: Většina práce se odehraje při opékání hub, přípravě omáčky a vaření těstovin; závěrečné zapékání je poměrně krátké.
  • Před podáváním nechte ustálit: Krátký odpočinek po upečení pomůže omáčce mírně zhoustnout a obalit těstoviny, místo aby v zapékací míse tekla.

Časté chyby

  • Špagety předem zcela neuvařte: Zastavte vaření těstovin těsně před al dente, aby se v troubě dovařily, aniž by změkly.
  • Vyhněte se řídké omáčce: Houby vařte, dokud se jejich tekutina neodpaří, než přidáte mouku a mléčné výrobky; díky tomu bude zapečený pokrm krémový, ne řídký.
  • Aby krůtí maso zůstalo křehké: Krůtu krátce vmíchejte do omáčky, pak pánev stáhněte z ohně, aby se prohřála, aniž by se vysušila.

Poznámky k surovinám

  • Volba hub: Žampiony cremini dodají výraznější, zemitější chuť, zatímco bílé žampiony udělají zapečený pokrm jemnější.
  • Sýr na posypání: Jemně nastrouhaný parmezán se na povrchu rozpouští a zhnědne rovnoměrněji; Grana Padano dá o něco měkčí, krémovější výsledek.

Tipy na přípravu předem

  • Sestavte předem: Zapékaný pokrm lze sestavit předem, přikrýt a vychladit, pak upéct do horka a bublání. Pokud jde do trouby studený, počítejte s trochu delší dobou.
  • Ohřívejte zlehka: Ohřívejte přikryté v troubě vyhřáté na 180°C (355°F), dokud nebude jídlo rozpálené, a pokud těstoviny vypadají suché, přidejte trochu mléka.
  • Zamrazte po porcích: Nechte úplně vychladnout, zamrazte po porcích a pak před ohřátím rozmrazujte přes noc v lednici.

Potřebné vybavení

Metla Rendlík Trouba Velká pánev Velký hrnec Zapékací mísa
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Předehřej troubu na 200°C (390°F). Ve velkém hrnci přiveď k varu dobře osolenou vodu a zapékací mísu lehce vymaž trochou nesoleného másla.
  2. Zbylé nesolené máslo rozpusť ve velké pánvi na středně vysokém ohni. Přidej hnědé žampiony, osol špetkou jemné mořské soli a opékej 6 až 8 minut, dokud nezhnědnou a veškerá tekutina se neodpaří.
  3. Houby posyp hladkou moukou a 1 minutu míchej, aby se ztratila syrová chuť mouky. Postupně zašlehej plnotučné mléko, pak zašlehej kuřecí vývar a za stálého míchání přiveď k mírnému varu, dokud omáčka nezhoustne tak, že pokryje zadní stranu lžíce, 4 až 6 minut.
  4. Vmíchej černý pepř a zbytek jemné mořské soli, pak zlehka vmíchej plátky pečené krůty a prohřej 1 až 2 minuty. Sundej pánev z ohně, aby krůta zůstala křehká.
  5. Špagety uvař tak, aby byly těsně před al dente, o 1 až 2 minuty méně, než uvádí obal. Dobře sceď, pak přidej těstoviny do omáčky a promíchej, aby se rovnoměrně obalily.
  6. Směs přendej do zapékací mísy a povrch zarovnej. Najemno nastrouhej parmazán na nákyp a peč 15 až 18 minut, dokud nebude po okrajích probublávat a nahoře lehce zhnědne.
  7. Před podáváním nechte 5 minut odpočinout, aby se omáčka ustálila. Podávej horké.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Špagety uvař lehce nedovařené, aby se dopekly v troubě a zůstaly příjemně pevné.
  • Houby opeč, dokud se z nich neodpaří vlhkost; omáčka pak nebude vodnatá.
  • Pokud omáčka před pečením příliš zhoustne, zřeď ji trochou plnotučného mléka a míchej dohladka.

Náhrady

  • Špagety nahraď linguine pro podobnou strukturu a dobu pečení.
  • Žampiony cremini nahraď bílými žampiony pro jemnější chuť.
  • Parmazán nahraď sýrem grana padano pro o něco jemnější, krémovější zakončení.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 3 dní
  • Nech úplně vychladnout, pak ulož do lednice v uzavřené nádobě až na 3 dny. Ohřívej v troubě vyhřáté na 180°C (355°F), přikryté, 20 až 25 minut do úplného prohřátí; pokud vypadá suché, přidej trochu plnotučného mléka. Zamraz po porcích až na 2 měsíce a před ohřevem rozmraz přes noc v lednici.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 4 porce
  • Celkový čas: 55min (25min aktivní)
  • Obtížnost: Střední
  • Kuchyně: Americká
  • Alergeny:
    Lepek Mléko Pšenice
Vhodné do mrazáku Vhodné pro děti
Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Metla Rendlík Trouba Velká pánev Velký hrnec Zapékací mísa
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí

Kompaktní rendlík z nerezové oceli
  • Vysoce kvalitní nerezová ocel
  • Rovnoměrné rozložení tepla
  • Vyšší cena

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Černý pepř

1 cup ≈ 110.4 g
Převést ingredienci→

Hladká mouka

1 cup ≈ 120 g
Převést ingredienci→

Jemná mořská sůl

1 cup ≈ 268.8 g
Převést ingredienci→

Kuřecí vývar

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Nesolené máslo

10 oz ≈ 283 g
Převést ingredienci→

Plnotučné mléko

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí

Kompaktní rendlík z nerezové oceli
  • Vysoce kvalitní nerezová ocel
  • Rovnoměrné rozložení tepla
  • Vyšší cena
Nejlepší poměr ceny

Nepřilnavá pánev T-fal Ultimate z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců

Nepřilnavá pánev s výborným poměrem ceny a kvality
  • Výborný poměr ceny a kvality
  • Ukazatel teploty Thermo-Spot
  • Není vhodná pro indukci
Špičková kvalita

Rendlík All-Clad Tri-Ply z nerezové oceli

Profesionální rendlík s třívrstvou konstrukcí
  • Vynikající kontrola teploty
  • Prvotřídní kvalita zpracování
  • Vysoká cena
Nejlepší volba

Pánev Misen z uhlíkové oceli s nepřilnavými vlastnostmi 12 palců

Univerzální pánev vhodná pro indukci
  • Vhodná pro všechny typy varných desek
  • Po správném vypálení získá přirozeně nepřilnavý povrch
  • Vyžaduje vypálení a údržbu

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.