Turkey Tetrazzini pastagratin
Derfor fungerer opskriften
- Fløjlsblød sauce: En meljævnet base lavet med mælk og bouillon giver ovnretten nok fylde til at dække spaghettien uden at blive tung.
- Mere fyldig, salt smag: Når svampene brunes først, fordamper overskydende væde, og deres jordede smag koncentreres, før saucen bygges op.
- Udnytter rester godt: Tilberedt stegt kalkun gør retten til en praktisk, mættende ovnret med kortere tilberedningstid.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Det aktive arbejde ligger i starten: Det meste af arbejdet sker, mens svampene brunes, saucen laves og pastaen koges; den afsluttende bagning er forholdsvis kort.
- Lad den sætte sig før servering: En kort hviletid efter bagning hjælper saucen med at tykne en smule og hænge ved pastaen i stedet for at løbe ud i fadet.
Typiske fejl
- Kog ikke spaghettien helt først: Stop pastaen lige før al dente, så den kan koge færdig i ovnen uden at blive blød.
- Undgå en vandet sauce: Tilbered svampene, til deres væde er fordampet, før du tilsætter mel og mejeriprodukter; det holder ovnretten cremet frem for tynd.
- Hold kalkunen mør: Vend den tilberedte kalkun kort i saucen, og tag derefter panden af varmen, så den bliver gennemvarm uden at tørre ud.
Noter om ingredienser
- Valg af svampe: Cremini-svampe giver en dybere, mere jordagtig smag, mens champignoner gør ovnretten mildere.
- Ost til toppen: Finrevet parmesan smelter og bruner mere jævnt på overfladen; Grana Padano giver en lidt blødere, mere cremet afslutning.
Tips til forberedelse
- Saml på forhånd: Gratinen kan samles på forhånd, dækkes til og sættes på køl, og derefter bages, til den er varm og bobler. Beregn lidt ekstra tid, hvis den sættes kold i ovnen.
- Varm forsigtigt op: Varm op tildækket i en ovn ved 180°C (355°F), til den er rygende varm, og tilsæt en sjat mælk, hvis pastaen ser tør ud.
- Frys i portioner: Lad det køle helt af, frys i portioner, og tø derefter op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm ovnen op til 200°C (390°F). Bring en stor gryde godt saltet vand i kog, og smør et ovnfast fad let med lidt af det usaltede smør.
- Smelt resten af det usaltede smør i en stor stegepande ved middelhøj varme. Tilsæt kastanjechampignonerne, krydr med en knivspids af det fine havsalt, og steg i 6 til 8 minutter, til svampene er brunede, og al væske er fordampet.
- Drys hvedemelet over svampene, og rør i 1 minut for at fjerne den rå melsmag. Pisk gradvist sødmælken i, pisk derefter hønsebouillonen i, og bring det i en blid simren under omrøring, til det er tykt nok til at dække bagsiden af en ske, 4 til 6 minutter.
- Rør sort peber og resten af det fine havsalt i, og vend derefter den skivede stegte kalkun i, så den bliver gennemvarm i 1 til 2 minutter. Tag panden af varmen, så kalkunen forbliver mør.
- Kog spaghettien, til den er lige knap al dente, 1 til 2 minutter mindre end pakken angiver. Hæld godt af, tilsæt derefter pastaen til saucen, og vend, til den er jævnt dækket.
- Hæld blandingen i det ovnfaste fad, og jævn toppen. Riv parmesanen fint over gratinen, og bag i 15 til 18 minutter, til den bobler i kanterne og er let gylden på toppen.
- Lad hvile i 5 minutter før servering, så saucen kan sætte sig. Servér varm.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Kog spaghettien en smule under, så den koger færdig i ovnen og forbliver behageligt fast.
- Brun svampene, til deres væde er stegt væk; det forhindrer, at saucen bliver vandet.
- Hvis saucen tykner for meget før bagning, så spæd den op med en sjat sødmælk, og rør, til den er glat.
Erstatninger
- Erstat spaghetti med linguine for en lignende tekstur og bagetid.
- Erstat kastanjechampignoner med hvide champignoner for en mildere smag.
- Erstat parmesan med grana padano for en lidt mildere, mere cremet afslutning.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Køl helt af, og sæt derefter i køleskabet i en tætsluttende beholder i op til 3 dage. Varm op i en 180°C (355°F) ovn, tildækket, i 20 til 25 minutter, til den er gennemvarm; tilsæt en sjat sødmælk, hvis den ser tør ud. Frys i portioner i op til 2 måneder, og tø op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 55min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Amerikansk
-
Allergener:
Gluten Hvede Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Enchiladas Navideñas (kyllinge-enchiladas med rød og grøn sauce)
Kyllinge-enchiladas bagt med rød og grøn chilisauce
Pølse- og cidergryde med porrer, gulerødder og æbler
Pølsegryde simret i cider med porrer, gulerødder og æbler
Morgenmadsgratæn i airfryer
Æggegratæn med pølse, kartofler og cheddar i airfryer.
Fyldte peberfrugter med hakket oksekød og ris (Gevulde Paprika)
Bagte røde peberfrugter fyldt med hakket oksekød, ris og tomatpassata
Gryderet med svinepølser og limabønner
Gryderet med svinepølser og limabønner i rosmarin-tomatsauce
Veganske fyldte auberginer med krydrede kikærter
Bagte auberginer fyldt med krydrede kikærter i tomatsauce
Tết-braiseret svinebryst med æg
Braiseret svinebryst med æg i kokosvandssauce
Gujeolpan (koreansk kongeligt ni-rumsfad med crêpes)
Koreanske crêpes serveret med oksekød, ægstrimler og grøntsager
Stoemp bowl med ovnbagte gulerødder og pastinakker
Porremos toppet med ovnbagte gulerødder og pastinakker
Đậu Hũ Sốt Cà (tofu i tomatsauce)
Tofu, der simrer i en let tomatsauce med hvidløg
Spezzatino di Manzo (italiensk oksekødsgryde)
Italiensk oksekødsgryde simret med tomat, rødvin og urter
Coq au Vin (kylling braiseret i rødvin)
Kylling braiseret i rødvin med pancetta og svampe
Grønne bønner i ovn med cremet svampesauce og sprøde løg
Grønne bønner i ovn med cremet svampesauce og sprøde løg
Vol-au-Vent (butterdejsbunde med kylling og svampe)
Vol-au-vent med kylling og svampe i cremet sauce
Chicken Marsala (kylling i Marsala- og svampesauce)
Pandestegt kylling i en Marsala-vin- og svampesauce
Biscuits and Gravy
Varme biscuits toppet med cremet pølsesauce af svinekød
Pasta al Limone (cremet citronpasta)
Spaghetti med cremet citronsauce, parmesan og sort peber
Stegt Flæsk (sprødstegt flæsk med persillesovs)
Sprødt flæsk med varm persillesovs
Måske kan du også lide
Caffè Shakerato (iskaffe-shake med espresso)
Skummende isespresso rystet med sukker og siet
Gelato al Cioccolato Fondente (gelato med mørk chokolade)
Tæt gelato med mørk chokolade, mælk og piskefløde
Hakket græsk-amerikansk salat med pepperoncini
Hakket romainesalat med feta, oliven og pepperoncini
Fettuccine al Tartufo Nero (fettuccine med sort trøffel)
Fettuccine med smør og parmesan, afsluttet med sort trøffel
Vegetarisk shepherd’s pie med linser
Vegetarisk shepherd's pie med linser og kartoffelmos på toppen
Tinga de Res (trevlet oksekød i chipotle-tomatsauce)
Trevlet oksekød, der simrer i en røget chipotle-tomatsauce
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
T-fal Ultimate hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende værdi for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet til induktion
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Misen stegepande i kulstofstål med non-stick-egenskaber 12 tommer
- Egnet til alle komfurtyper
- Bliver naturligt non-stick ved korrekt indbrænding
- Kræver indbrænding og vedligeholdelse
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
