Potaje de Garbanzos con Espinacas (Kikerte- og spinatgryte)
Derfor fungerer oppskriften
- Innebygd dybde: Å steke løk, hvitløk, tomat og krydder først gir en rik sofrito-base før kikertene tilsettes.
- Rustikk fylde: Å blende brød med litt av gryten tykner potajeen uten fløte, gir den fylde og holder den mettende og plantebasert.
- Ren avslutning: Sherryeddik rørt inn til slutt skjærer gjennom de jordlige kikertene og grønnsakene, og holder gryten livlig i stedet for tung.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Bruk søt paprikapulver med forsiktighet: Søt paprikapulver gir gryten sitt spanske preg, men kan bli bittert hvis det svis; la det frese kort og senk varmen ved behov.
- Dagsgammelt brød fungerer godt: Litt tørt hvitt brød blender seg jevnt inn i den varme gryten og bidrar til å skape den tradisjonelle tykke konsistensen.
- Smak til med eddik til slutt: Tilsett sherryeddiken til slutt, og juster deretter gradvis slik at gryten smaker friskt uten å bli skarp.
Teksturtips
- For en tykkere potaje: Blend litt mer av kikertblandingen med brødet før du rører det tilbake i gryten.
- For en tynnere gryte: Tilsett en skvett vann under oppvarming eller la det småkoke til konsistensen kan spises med skje, men ikke er tung.
- Hold spinaten frisk: Rør inn spinaten helt til slutt og kok bare til den faller sammen, så den holder seg grønn og mør.
Tips for forberedelse på forhånd
- God dagen etter: Kikertene trekker til seg smak mens gryten hviler, noe som gjør restene ekstra mettende.
- Varm forsiktig opp: Varm i en kjele med litt vann for å løsne den brødtykkede basen, og rør til det er gjennomvarmt og rykende varmt.
- Egnet for frysing: Avkjøl helt før du fryser i tette beholdere, og tin deretter over natten i kjøleskapet før du varmer opp igjen.
Tradisjon og varianter
- Spansk gryte i hjemmestil: Potaje er en praktisk spansk gryterett som ofte bygges på belgfrukter, grønnsaker og en rik smakfull base, heller enn dyre ingredienser.
- Grønne bladgrønnsaker kan variere: Spinat er vanlig, men mer robuste grønnsaker som grønnkål kan også brukes hvis de småkokes til de er møre.
- Server med brød: Sprøtt brød passer til den tykke, salte kraften og gjør gryten til et komplett, mettende måltid.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm olivenoljen i en stor gryte over middels varme. Ha i løken med en klype av saltet og stek i 8 til 10 minutter, mens du rører, til den er myk og lett gyllen.
- Rør inn hvitløken og stek i 1 minutt til den dufter. Ha i søt paprikapulver og malt spisskummen og rør i 20 til 30 sekunder, så krydderet får blomstre uten å svi seg.
- Ha i tomatene, tilsett laurbærbladene og kok i 5 til 7 minutter, rør av og til, til sofritoen ser tykkere ut og mørkere rød. Skrap bunnen av kjelen mens det koker inn.
- Tilsett kikertene og vannet, og kok opp til en forsiktig småkoking. Kok i 20 minutter, delvis tildekket, til gryten smaker avrundet og kikertene er veldig møre.
- Riv loff i biter og kjør i blender med en øse av den varme gryten til det er glatt. Rør dette tilbake i kjelen og la småkoke i 3 til 5 minutter til potajeen tykner til en konsistens som dekker en skje.
- Rør inn spinaten i omganger og kok i 2 til 3 minutter til den så vidt faller sammen. Ta av varmen, rør inn sherryeddik og svart pepper, og smak deretter til og juster med resten av saltet.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Serveringsforslag
Denne retten passer godt med:
Tips
- For en glattere, mer fløyelsmyk tekstur, kjør en øse til av gryten med brødet før du rører det tilbake i.
- Tilsett søt paprikapulver av varmen et øyeblikk hvis platetoppen din blir veldig varm, siden paprika kan bli bitter hvis den svir seg.
- Hvis du serverer sårbare grupper, sørg for at gryten småkoker til den er rykende varm tvers igjennom før servering.
Erstatninger
- Bytt ut sherryeddik med rødvinseddik for tilsvarende friskhet.
- Bytt ut søt paprika med røkt paprikapulver for en dypere, mer røkt smak.
- Bytt ut spinat med grønnkål for en mer robust grønn; la småkoke noen minutter lenger til den er mør.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 4 dager
- Avkjøl helt, og sett i kjøleskap i en tett beholder. Varm forsiktig opp i en kjele med en skvett vann for å spe, rør til rykende varm; frys i opptil 3 måneder og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 50min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Spansk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Picadillo Cubano (krydret kubansk kjøttdeig)
Kjøttdeig småkokt med tomater, oliven, rosiner og poteter.
Ropa Vieja (trevlet oksegryte)
Revet kjøttgryte med paprika, løk og tomater
Caldereta de Cordero (spansk lammegryte)
Spansk lammegryte småkokt med poteter, tomater og paprika
Seco de Carne (peruansk urtedampet oksegryte)
Peruansk biffgryte brassert med koriander, ají amarillo og øl
Cacciucco Livornese (fiske- og sjømatstuing fra Livorno)
Toscansk fiske- og sjømatstuing servert over ristet brød
Poulet en Sauce Normande (kylling i krem- og eplesaus)
Kylling småkokt med epler, cider, sennep og kremfløte
Andouillette med kremet Dijon-sennepssaus
Andouillette stekt i panne med kremet Dijonsennepssaus
Airfryer-kylling med spinat og ost
Kylling fylt med spinat og feta, tilberedt i airfryer.
Tørrstekte grønne bønner med svinekjøttdeig
Blemrede grønne bønner wokstekt med svinekjøttdeig og soyasaus
Badischer Zwiebelrostbraten (Baden-stil biffstek med løksjy)
Pannestekte biffsteker med fyldig løksaus
Southern BBQ pulled pork
Langtidsstekt pulled pork vendt i syrlig BBQ-saus
Ovnsstekt kalkunbryst med urte-smør
Stekt kalkunbryst med urtesmør og sjysaus
Garbanzos con Espinacas (spanske kikerter med spinat)
Spansk kikertgryte med spinat, spisskummen og paprika
Espinacas con Garbanzos (spansk spinat- og kikertgryte)
Spinat og kikerter småkokt i tomat, paprika og spisskummen
Marokkansk tomatsuppe med kikerter og krydder
Fløyelsmyk tomat- og kikertsuppe med marokkanske krydder
Spansk kikert- og tomatbolle med spinat
Kikerter med tomater, spinat og røkt paprikapulver
Kefta Tagine (kjøttboller i tomatsaus)
Krydrede kjøttboller av storfe som småkoker i fyldig tomatsaus
Espinacas con Garbanzos Sevillanas (spinat og kikerter på Sevilla-vis)
Spinat og kikerter som småkoker med spisskummen, paprika og tomat
Du vil kanskje også like
Fusion-risbowl med svinekjøtt
Svinekjøttdeig på jasminris med soya, ingefær og agurk.
Torrijas (spansk briochetoast til påske)
Stekt brioche dynket i kanelmelk og vendt i sukker
Christmas Seafood Zarzuela (katalansk fiskesuppe med breiflabb, blåskjell og reker)
Katalansk fiskegryte med breiflabb, blåskjell og reker
Barbacoa-tacoer med lam og consommé
Langtidskokte lammetaco servert med rik consommé til å dyppe i
Salat med endive, valnøtter og Roquefort
Sprø endivsalat med valnøtter, Roquefort og vinaigrette
Gubana (friulisk søt spiralbrød med nøtter og rosiner)
Friulisk søt spiralbrød med nøtter, rosiner og rom
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
