Svinekoteletter i panne med kremet soppsaus
Derfor fungerer oppskriften
- Innebygd fyldig umamismak: Å brune svinekjøttet først gir smakfulle stekesafter som setter smak på soppsausen fra start.
- Glatt, kremet saus: En liten mengde mel jevner kraften før fløten tilsettes, og gir sausen fylde uten å gjøre den tung.
- Effektiv metode i stekepanne: Kotelettene, soppen og sausen tilberedes i samme panne, noe som gjør arbeidsflyten enkel og bevarer smaken.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Teksturtips
- Bruk tykkere koteletter: Koteletter med bein og god tykkelse tørker mindre lett ut under den siste småkokingen.
- Behandle fløten forsiktig: Når kremfløten er tilsatt, la sausen småkoke forsiktig i stedet for å koke, så holder den seg glatt.
- Spe ut ved behov: Hvis sausen blir for tykk, visp inn litt ekstra varm kyllingkraft til den så vidt legger seg på skjeen.
Vanlige feil
- Å småkoke svinekjøttet for lenge: Kotelettene trenger bare en kort avslutning i sausen etter bruning; lang koketid kan gjøre dem faste og tørre.
- Å fylle pannen for mye ved bruning: Gi kotelettene nok plass til å brunes skikkelig. Hvis pannen er full, vil de dampe i stedet for å få en god stekeskorpe.
- Å skynde på sausen: Visp inn den varme kraften gradvis etter melet, så tykner sausen jevnt og holder seg klumpfri.
Notater om ingredienser
- Valg av svinekoteletter: Koteletter med bein passer godt til denne metoden fordi de holder seg saftige og gir ekstra fyldig smak i pannen.
- Soppsmak: La soppen steke til væsken har fordampet og den begynner å brunes; dette gir sausen en dypere, mer fyldig smak.
- Fløten er viktig: Kremfløte gir sausen stabilitet og fylde. Alternativer med lavere fettinnhold har lettere for å skille seg hvis de blir overopphetet.
Tips for forberedelse på forhånd
- Forbered før du begynner å steke: Løk og sopp kan skjæres i skiver på forhånd, så går stekingen i pannen raskt.
- Varm forsiktig opp: Varm rester på lav varme med en skvett kyllingkraft, rør ofte, til det er gjennomvarmt.
- Best nylaget: Svinekjøttet er mest mørt rett etter tilberedning, mens sausen er på sitt glatteste.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Tørk svinekotelettene, og krydre deretter godt med fint havsalt og svart pepper. Skjær løken og soppen i skiver.
- Smelt halvparten av det usaltede smøret i en stor stekepanne på middels høy varme. Brun svinekotelettene i 3 til 4 minutter på hver side til godt brunet, og legg dem deretter over på en tallerken.
- Ha resten av smøret i pannen, tilsett løken og stek på middels varme i 4 minutter til den er myk. Tilsett sopp og timian, og stek i 5 til 6 minutter til soppen har sluppet væske og begynt å bli brun.
- Strø over hvetemel og stek, mens du rører, i 1 minutt. Visp gradvis inn den varme kyllingkraften, og skrap opp eventuelle brunede biter, og visp deretter inn dijonsennepen.
- Kok opp til en forsiktig småkoking og la koke i 3 til 4 minutter til sausen tykner litt. Rør inn kremfløten og hold det på lav småkoking, ikke koking.
- Legg svinekotelettene og eventuelle stekesafter tilbake i pannen og la småkoke forsiktig i 4 til 6 minutter, snu én gang, til kotelettene er gjennomstekt og sausen dekker baksiden av en skje. Fjern timiankvistene før servering.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Serveringsforslag
Denne retten passer godt med:
Tips
- For saftigst resultat, bruk koteletter som er minst 2.5 cm tykke, og hold småkokingen forsiktig når fløten er tilsatt.
- Hvis sausen tykner for mye, visp inn en skvett kyllingkraft for å tynne den til ønsket konsistens.
- Hvis du serverer noen som er gravide, eldre eller immunsvekkede, sørg for at svinekjøttet er gjennomvarmende varmt tvers igjennom.
Erstatninger
- Bytt ut dijonsennep med grovkornet sennep for mildere styrke og grovere tekstur.
- Bytt ut fersk timian med tørket timian, bruk en liten klype og ta den av varmen 1 minutt tidligere for å unngå bitterhet.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder. Varm forsiktig opp i en stekepanne på lav varme med en skvett kyllingkraft, rør ofte, til gjennomvarmende varm; unngå koking for å hindre at sausen skiller seg.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 40min (28min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Amerikansk
-
Allergener:
Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Dampet fisk med soya og ingefær
Skånsomt dampet fisk med soyasaus, ingefær og vårløk
Brandade de Morue Nîmoise (puré av klippfisk og olivenolje)
Puré av klippfisk og potet med olivenolje og hvitløk
Langtidsbraisert høyrygg med gulrøtter og poteter
Langtidsbraisert grytestek av storfe med gulrøtter og poteter
Gresk kylling i airfryer
Gresk kylling i airfryer med sitron, hvitløk og oregano.
Kavourmas (gresk speket svinekjøtt)
Gresk speket svinekjøtt stivnet i sitt eget fett
Arroz con Pollo a la Cubana (kylling og ris i én gryte)
Alt-i-én-kylling og ris med paprika, tomater, erter og spisskummen
Pierogi z Kapustą i Grzybami (dumplings med surkål og sopp)
Polske pierogi fylt med surkål og sopp
Polenta con Salsiccia (polenta med tomat- og pølseragù)
Myk polenta toppet med ragù av tomat og svinepølse
Soutzoukakia Smyrneika (krydrede kjøttboller i tomatsaus)
Greske krydrede oksekjøttboller i tomatsaus
Kaczka Pieczona z Jabłkami (polsk stekt and med epler)
Polsk ovnsstekt and med syrlige epler og merian
Moderne gemista i langpanne (fylte paprika og tomater)
Ovnsbakte fylte paprika og tomater med urteris og sitron
Poulet en Sauce Normande (kylling i krem- og eplesaus)
Kylling småkokt med epler, cider, sennep og kremfløte
Veau Orloff (stekt kalv med sopp- og løkfyll)
Stekt kalv lagt i lag med sopp- og løkfyll
Kalveschnitzel Normande med krem og sopp
Pannestekte kalvesnitzler med kremet sidersaus og sopp
Svinekoteletter i løksaus
Svinekoteletter stekt i panne og småkokt i fyldig løksaus
Kippenboutjes op Vlaamse Manier (kyllingklubber på flamsk vis)
Kyllingklubber brassert i belgisk øl med løk og sennep
Côte de Porc Normande (svinekotelett med epler og fløte)
Svinekoteletter med epler i en kremet cidersaus
Kylling- og sopppai
Kylling- og purrepai med sopp og butterdeig
Du vil kanskje også like
Chopped Cheese Sandwich (rundstykke med kjøttdeig og smeltet ost)
Varm kjøttdeig og smeltet ost i et ristet rundstykke
Piperade Basquaise (Baskisk gryte med paprika, tomat og egg)
Baskisk paprika- og tomatgryte avsluttet med mykt stivnede egg
Risskål med ananas og bok choy
Jasminrisbolle med pak choi, ananas og sesam
Nuddelbolle med sesam, agurk og gulrot
Sesamnudler med agurk, gulrot og vårløk
Kalkunchili med kidneybønner og tomater
Kalkunchili med kidneybønner, tomater, lime og koriander
Poulet Rôti à la Moutarde (Stekt kylling med dijonsennep)
Stekt kylling dekket med dijonsennep, timian, hvitløk og sjalottløk
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen stekepanne i karbonstål med non-stick-egenskaper 12 tommer
- Egnet for alle typer koketopper
- Blir naturlig non-stick ved riktig innbrenning
- Krever innbrenning og vedlikehold
T-fal Ultimate hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært god valuta for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad HA1 hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Svært god varmefordeling
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
