Fajitas de pollo
Por qué funciona esta receta
- Método rápido en sartén: Las tiras finas de pollo y las verduras en rodajas se cocinan rápido a fuego medio-alto, lo que hace que el relleno sea práctico para una cena entre semana.
- Base ahumada y sabrosa: El pimentón ahumado y el comino se tuestan brevemente en la sartén, recubriendo el pollo y las verduras con un sabor cálido y aromático.
- Toque final fresco: El zumo de lima despega los jugos dorados de la sartén y mantiene el relleno contundente de tortilla vivo en lugar de pesado.
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Errores comunes
- Evita amontonar el pollo: Deja que las tiras tengan suficiente contacto con la sartén caliente para que se doren en lugar de cocerse al vapor.
- Vigila las especias: El pimentón ahumado puede quemarse rápidamente; baja un poco el fuego si la sartén parece seca antes de incorporar las especias.
- No cocines demasiado el pollo: Los muslos de pollo se mantienen jugosos, pero solo necesitan cocinarse por completo antes de volver a la sartén para el rebozado final.
Sustituciones de ingredientes
- Usa pechuga de pollo: La pechuga de pollo funciona bien para un relleno más magro; cocínala con un poco más de cuidado para que se mantenga tierna.
- Cambia la cobertura: El yogur griego puede sustituir a la nata agria para un acabado más ligero y ácido.
- Elige un aceite neutro: Se puede usar aceite vegetal en lugar de aceite de oliva virgen extra si prefieres un sabor de sellado más limpio.
Consejos para preparar con antelación
- Corta con antelación: El pollo, el pimiento y la cebolla se pueden cortar con antelación y mantener refrigerados hasta el momento de cocinar.
- Mantén las tortillas separadas: Guarda el relleno cocinado por separado de las tortillas para que las tortillas se mantengan blandas y no se humedezcan.
- Recalienta en una sartén: Calienta el relleno en una sartén con un chorrito de lima hasta que esté muy caliente, y luego calienta las tortillas al momento.
Ideas para servir
- Sirve con arroz o frijoles: El arroz al estilo mexicano, los frijoles negros o los frijoles refritos hacen que las fajitas sean más contundentes.
- Añade toppings frescos: El aguacate, la lechuga en tiras, la salsa o las cebollas encurtidas aportan frescor y contraste.
- Termina en la mesa: Los gajos extra de lima y el cilantro permiten que cada uno ajuste el toque ácido y el frescor a su gusto.
Utensilios que necesitarás
Ingredientes
Instrucciones
- Corta el pollo en tiras finas. Retira las semillas y corta el pimiento rojo, luego corta la cebolla. Pica finamente el cilantro y exprime la lima.
- Calienta 1 tbsp de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade el pollo y cocina de 4 a 6 minutos, dándole la vuelta, hasta que esté ligeramente dorado y justo hecho. Pásalo a un plato.
- Añade a la sartén la 1 tbsp restante de aceite de oliva, luego añade el pimiento y la cebolla. Cocina de 4 a 5 minutos, removiendo, hasta que estén tiernos con un poco de color pero aún ligeramente crujientes. Incorpora el pimentón ahumado y el comino molido durante 30 segundos hasta que desprendan aroma.
- Devuelve el pollo a la sartén y mezcla todo. Exprime por encima la mayor parte del zumo de lima y cocina 1 minuto, raspando los restos dorados, hasta que quede brillante y bien impregnado. Prueba y añade más zumo de lima si te gusta más ácido.
- Calienta las tortillas de harina en una sartén seca durante 20 a 30 segundos por lado, o hasta que estén flexibles. Reparte la mezcla de pollo en las tortillas, añade por encima crema agria y espolvorea el cilantro. Sirve de inmediato.
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Notas de la receta
Consejos
- Para un mejor sellado, extiende el pollo en la sartén y déjalo sin mover el primer minuto antes de darle la vuelta.
- Si la sartén parece seca cuando añadas las especias, baja un poco el fuego para que el pimentón ahumado no se queme.
- Si vas a servir a alguien embarazado, mayor o inmunodeprimido, asegúrate de que el pollo esté completamente hecho y sin partes rosadas.
Sustituciones
- Sustituye los muslos de pollo por pechuga de pollo para un relleno de fajitas más magro; reduce ligeramente el tiempo de cocción para que quede jugoso.
- Sustituye la crema agria por yogur griego para una cobertura más ligera con un ácido similar.
- Sustituye el aceite de oliva virgen extra por aceite vegetal para un sabor más neutro.
Conservación
- Refrigerar hasta 3 días
- Enfría rápidamente el pollo, los pimientos y la cebolla, y luego refrigera en un recipiente hermético. Recalienta en una sartén a fuego medio con un chorrito de lima hasta que esté muy caliente; calienta las tortillas al momento. Congela solo el relleno hasta 2 meses y descongela durante la noche en la nevera antes de recalentar.
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Resumen de la receta
- Raciones: 2 porciones
- Tiempo total: 25min (20min activo)
- Dificultad: Fácil
- Cocina: Mexicana
-
Alergias:
Gluten Leche Trigo
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