Branzino al Cartoccio (Λαβράκι ψημένο σε πακετάκι λαδόκολλας)

• 2 κ.σ. Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 2 σκελίδες Σκόρδο
• 250 g Ντοματίνια, ώριμες
• 15 g Μαϊντανός
• 1 μεσαίο Λεμόνι
• 2 κομμάτια Λαβράκι, ολόκληρο, καθαρισμένο
• 120 ml Λευκό κρασί, αποξηραμένο

1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C (390°F). Κόψε το σκόρδο σε πολύ λεπτές φέτες, κόψε τα ντοματίνια στη μέση και χοντροκόψε τον μαϊντανό. Κόψε σε λεπτές φέτες το μισό λεμόνι και κόψε το υπόλοιπο μισό σε φέτες για το σερβίρισμα.
2. Άπλωσε δύο μεγάλα φύλλα λαδόκολλας σε ένα ταψί και άλειψε τα κέντρα με λίγο από το ελαιόλαδο. Μοίρασε τις ντομάτες και το σκόρδο στα κέντρα, μετά σκόρπισε από πάνω τον περισσότερο μαϊντανό, κρατώντας λίγο για το τελείωμα. Βάλε ένα λαβράκι πάνω σε κάθε σωρό και χώνεψε μερικές φέτες λεμονιού στην κοιλιά και δίπλα στο ψάρι.
3. Ράντισε το ψάρι με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και ρίξε το λευκό κρασί σε κάθε πακετάκι, κρατώντας το μακριά από τις άκρες. Δίπλωσε και τσάκισε καλά τη λαδόκολλα για να σφραγίσει, αφήνοντας λίγο χώρο για να κυκλοφορεί ο ατμός. Ψήσε για 18 έως 22 λεπτά, μέχρι να φουσκώσουν τα πακετάκια και το ψάρι να είναι αδιαφανές και να ξεφλουδίζει εύκολα.
4. Άφησε τα πακετάκια να σταθούν για 2 λεπτά, μετά βάλε το καθένα σε πιάτο και άνοιξέ το προσεκτικά για να αποφύγεις τον καυτό ατμό. Περιέχυσε με κουτάλι τους χυμούς πάνω στο ψάρι και σκόρπισε τον μαϊντανό που κράτησες. Σέρβιρε με τις φέτες λεμονιού για στύψιμο.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.