Pescado Zarandeado (grillowana ryba w marynacie z chili i cytrusów)

• 1 duży Pomarańcza, soczyste
• 2 średnie Limonka, soczyste
• 3 ząbki Czosnek
• 2 łyżeczki Mielona chili guajillo
• 1 łyżeczka Suszone oregano
• 1 ¼ łyżeczki Drobna sól morska
• 3 łyżki Olej roślinny
• 600 g Filet z białej ryby, ze skórą lub bez
• 300 g Biała kapusta
• 1 duży Awokado, dojrzałe, ale jędrne

1. Rozgrzej grill do wysokiej temperatury i ustaw półkę około 10 do 12 cm od źródła ciepła. Wyłóż blachę do pieczenia, aby łatwiej ją było umyć, jeśli chcesz. Drobno zetrzyj czosnek do miski.
2. Wyciśnij do miski sok z pomarańczy i limonek, a następnie wmieszaj trzepaczką mielone chilli guajillo, suszone oregano, drobną sól morską i olej roślinny. Odłóż około jedną trzecią marynaty do osobnej miski do smarowania. Spróbuj pozostałej marynaty i w razie potrzeby dopraw jeszcze szczyptą soli.
3. Osusz rybę papierowym ręcznikiem i ułóż na blasze. Nałóż większą część marynaty łyżką, obracając, aby pokryć, a następnie odstaw na 10 minut, podczas gdy przygotujesz dodatki. Zachowaj odłożoną marynatę w temperaturze pokojowej do smarowania.
4. Cienko poszatkuj białą kapustę i pokrój awokado w plastry. Wymieszaj kapustę z odrobiną soku z limonki z jednej z wyciśniętych połówek, jeśli coś jeszcze do niej przylgnęło, oraz z małą szczyptą soli. Odstaw kapustę i awokado na bok do podania.
5. Grilluj rybę przez 4 do 6 minut, aż brzegi lekko się przypieką. Posmaruj częścią odłożonej marynaty, a następnie grilluj jeszcze 3 do 5 minut, aż ryba będzie łatwo rozdzielać się na płatki i będzie nieprzezroczysta w środku. Jeśli powierzchnia zbyt szybko się rumieni, przesuń blachę o poziom niżej.
6. Odstaw rybę na 1 do 2 minut, a następnie podawaj z kapustą i awokado jako dodatkiem. Na koniec polej łyżką pozostałą odłożoną marynatę jako ostatnie smarowanie. Podawaj od razu, gdy ryba jest gorąca i soczysta.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.