Albóndigas en Salsa de Chipotle (hovězí masové kuličky v chipotle omáčce)
Proč tento recept funguje
- Vrstvená slaná hloubka: Nejprve opečení masových kuliček dohněda vytvoří v pánvi chuť, která se přenese do omáčky z cibule, česneku, rajčat a chipotle.
- Kouřová pálivost chipotle: Opražení sušeného chipotle před mixováním zvýrazní jeho kouřový, ovocný charakter a dá omáčce jasně mexický chuťový profil.
- Vhodné pro plánování dopředu: Masové kuličky v omáčce dobře drží, takže se jídlo hodí k ohřívání, mražení i podávání s čerstvě uvařenou rýží.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Upravte pálivost
- Pro méně pálivé: Do rozmixované omáčky použijte méně opraženého chipotle, ochutnávejte a upravujte ještě předtím, než masové kuličky vrátíte do pánve.
- Pro pálivější omáčku: Přidejte více chipotle, pokud chcete výraznější kouřovou chilli chuť, a pak finální omáčku vyvažte dochucením podle chuti.
- Zachovejte vyváženost: Podávejte štědře s rýží a koriandrem, které zjemní chilli hřejivost, aniž by potlačily omáčku.
Poznámky k surovinám
- Vyberte aromatické chipotle: Dobré sušené chipotle by mělo vonět kouřově a lehce ovocně, ne mdle ani zaprášeně.
- Krátce opražte: Chipotle opražte jen do chvíle, kdy začne vonět; pokud příliš ztmavne, omáčka může chutnat hořce.
- Mixujte dohladka: Dokonale rozmixovaná omáčka obalí masové kuličky rovnoměrněji a hotovému jídlu dodá plnější konzistenci.
Tipy na přípravu předem
- Připravte si suroviny předem: Masové kuličky můžete předem vytvarovat a omáčku rozmixovat, pak je uchovávejte odděleně v chladu až do vaření.
- Zamrazte v omáčce: Uvařené masové kuličky zamrazte spolu s omáčkou, ne s rýží; rýži uvařte čerstvou při podávání.
- Ohřívejte zlehka: Ohřejte v rendlíku s trochou vody, dokud nebude horké až do středu, a udržujte mírný oheň, aby se omáčka nepřichytila.
Časté chyby
- Míchejte jen zlehka: Směs z hovězího zpracujte jen do spojení; přílišné míchání může udělat masové kuličky tuhé a hutné.
- Opékejte po dávkách: Nechte masovým kuličkám v pánvi prostor, aby se správně opekly, místo aby se dusily v páře.
- Táhněte, nevařte prudce: Jakmile jsou masové kuličky v omáčce, udržujte ji na mírném probublávání, aby se rovnoměrně dovařily a zůstaly křehké.
Potřebné vybavení
Ingredience
Masové kuličky a omáčka
K podávání
Postup
- Dej rýži do rendlíku se špetkou jemné mořské soli a tolik vody, aby ji pokrývala asi o 2 cm. Přiveď k varu, pak přikryj a vař na nejnižším ohni 10 minut. Odstav z ohně a nech, přikryté, 10 minut stát.
- Mezitím nahrubo nakrájej cibuli a oloupej česnek. Papričku chipotle opraž nasucho na pánvi na středním ohni 30 až 60 sekund, až se rozvoní, pak ji dej do mixéru. Přidej konzervovaná rajčata a kuřecí vývar, pak rozmixuj dohladka.
- Najemno nakrájej malou hrst cibule a dej ji stranou na masové kuličky; zbytek si nech na omáčku. V míse smíchej mleté hovězí, vejce, strouhanku, odloženou cibuli, 1 lžičku jemné mořské soli a 1/2 lžičky černého pepře. Promíchej jen do spojení, pak vytvaruj 16 masových kuliček.
- Ve velké pánvi rozehřej rostlinný olej na středně vysokém ohni. Masové kuličky opékej po dávkách celkem 5 až 7 minut, otáčej je, aby se opekly ze všech stran; zatím nemusí být propečené. Přendejte na talíř.
- Ztlum oheň na střední a přidej do pánve zbytek cibule, přitom seškrábni všechny opečené přípečky. Vař 4 až 5 minut, dokud nezměkne, pak přidej česnek a vař 30 sekund. Přilij rozmixovanou rajčatovo-chipotle omáčku a přiveď k mírnému varu.
- Vrať masové kuličky do pánve a zvolna vař 12 až 15 minut, jednou je otoč, dokud omáčka mírně nezhoustne a masové kuličky nebudou hotové. Dochuť zbylou jemnou mořskou solí a černým pepřem podle chuti. Čerstvý koriandr nahrubo nasekej.
- Rýži načechrej vidličkou a rozděl na talíře. Navrch dej masové kuličky a hodně omáčky, pak dokonči čerstvým koriandrem. Podávejte ihned.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Návrhy na podávání
Tento pokrm se dobře hodí k:
Tipy
- Pro nejšťavnatější masové kuličky míchej mleté hovězí jen do chvíle, kdy se vejce a strouhanka rovnoměrně rozptýlí; přemíchání je udělá hutné.
- Jakmile přidáš masové kuličky, udržuj omáčku jen v mírném varu, aby zhoustla, aniž by se přichytávala ke dnu pánve.
- Bezpečnost potravin: pokud podáváš někomu, kdo je těhotný, starší nebo s oslabenou imunitou, ujisti se, že jsou masové kuličky propečené a horké až do středu.
Náhrady
- Mleté hovězí nahraď mletým krůtím pro lehčí masové kuličky.
- Kuřecí vývar nahraď zeleninovým vývarem pro o něco lehčí, méně masitou omáčku.
- Strouhanku nahraď bezlepkovou strouhankou, aby byly masové kuličky bez lepku.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Masové kuličky i omáčku nech úplně vychladnout, pak dej do lednice v uzavřené nádobě až na 3 dny. Zvolna ohřej v rendlíku s trochou vody, dokud nebudou horké. Masové kuličky v omáčce zamraz až na 2 měsíce; před ohřátím je rozmraz přes noc v lednici.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 55min (30min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Mexická
-
Alergeny:
Lepek Pšenice Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Tigania (vepřové na pánvi s citronem a hořčicí)
Vepřové na pánvi s citronovo-hořčičnou omáčkou
Kavourmas (řecké konzervované vepřové)
Řecké konzervované vepřové ztuhlé pod vlastním tukem
Fiesta Barbacoa Platter (pomalu pečené jehněčí s tortillami a salsou)
Pomalu pečené trhané jehněčí s tortillami, limetkou a salsou roja
Kuřecí prsa v parmazánové krustě z horkovzdušné fritézy
Kuřecí prsa v parmazánové krustě křupavá z horkovzdušné fritézy.
Kreolské červené fazole s rýží a andouille
Krémové červené fazole s klobásou andouille podávané na rýži
Carne de Porco à Alentejana (portugalské vepřové se škeblemi)
Portugalské vepřové se škeblemi, česnekem, bílým vínem a smaženými bramborami
Křupavé tofu z horkovzdušné fritézy
Extra křupavé tofu se sójovo-hoisinovou glazurou.
Bratwurst mit Sauerkraut (bratwurst se zelím a cibulí)
Bratwurst dušený s kysaným zelím, cibulí a kmínem
Fasolada (řecká polévka z bílých fazolí a rajčat)
Řecká polévka z bílých fazolí a rajčat s bylinkami
Kuřecí stehna se sladkou chilli omáčkou z horkovzdušné fritézy
Křupavá kuřecí stehna z fritézy ve sladké chilli omáčce.
Fish and Chips z horkovzdušné fritézy
Křupavá ryba ve strouhance se silnými hranolky.
Rozložená miska pierogů s bramborami, houbami a slaninou
Miska s bramborovou kaší, houbami, slaninou a zakysanou smetanou
Albóndigas en Chipotle (hovězí masové kuličky v chipotle rajčatové omáčce)
Hovězí masové kuličky zvolna vařené v kouřové chipotle rajčatové omáčce
Miska s masovými kuličkami, kořeněnou rajčatovou omáčkou a rýží
Hovězí masové kuličky v kořeněné rajčatové omáčce s rýží
Bandeja Paisa (kolumbijský talíř s fazolemi, rýží a vepřovým bůčkem)
Kolumbijský talíř s fazolemi, rýží, bůčkem, vejcem a plantainem
Brazilská rýže a fazole
Rýže s krémovými černými fazolemi, limetou a koriandrem
Brazilian Galinhada (kuře s rýží z jednoho hrnce)
Kuře s rýží z jednoho hrnce s kurkumou, cibulí, česnekem a petrželí
Tamale pie na pánvi s kukuřičným chlebem navrchu
Tamale pie z pánve s hovězím, fazolemi a kukuřičnou vrstvou
Mohlo by se vám také líbit
Tajine z mrkve a cizrny s kuskusem a harissou
Tajine z mrkve a cizrny s kuskusem a harissou
Horchata Casera (domácí rýžovo-skořicový nápoj)
Vychlazený rýžový nápoj se skořicí, vanilkou a cukrem
Rojões à Minhota (vepřové smažené na sádle s bramborami)
Marinované vepřové smažené na sádle s křupavými bramborami a citronem
Makouda (marocké bramborové placičky)
Marocké bramborové placičky s římským kmínem, bylinkami a citronem
Bezlepkové Risotto alla Milanese (šafránové rizoto)
Bezlepkové šafránové rizoto s máslem a parmazánem
Stoofperen op Vlaamse Wijze (vlámské dušené hrušky)
Hrušky dušené v červeném víně se skořicí a hřebíčkem
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Nepřilnavá pánev All-Clad HA1 z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců
- Špičková kvalita zpracování
- Vynikající rozložení tepla
- Vysoká cena
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
