Albóndigas en Salsa de Chipotle (wołowe pulpeciki w sosie chipotle)

W kuchni meksykańskiej albóndigas to domowe pulpeciki, często podawane w obfitym sosie lub bulionie, dzięki czemu są rozgrzewające i praktyczne na kolację. Ta wersja z chipotle nadaje wołowym pulpecikom dymną, wytrawną głębię, z sosem na bazie pomidorów zmiksowanym z prażonym suszonym chipotle i bulionem. Najpierw obsmażenie pulpecików dodaje koloru i mięsnego smaku, a delikatne gotowanie na wolnym ogniu utrzymuje je soczyste i pozwala sosowi zgęstnieć wokół nich. Podawane na ryżu długoziarnistym ze świeżą kolendrą, danie jest sycące, ale nie ciężkie, z dość wyrazistym ciepłem i ostrością, by było charakterystyczne, a jednocześnie nadal odpowiednie na codzienny posiłek.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Meksykańska kuchnia domowa
Poziom ostrości Średnia
Sposób przygotowania Dobre do meal prepu • Dobre do przygotowania wcześniej • Nadaje się do mrożenia
Potrzebny czas Poniżej 1 godziny

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Warstwowa wytrawna głębia: Najpierw obsmażenie pulpecików tworzy na patelni smak, który przechodzi do sosu z cebuli, czosnku, pomidorów i chipotle.
  • Dymna ostrość chipotle: Podprażenie suszonego chipotle przed zmiksowaniem wydobywa jego dymny, owocowy charakter i nadaje sosowi wyraźnie meksykański profil smakowy.
  • Dobre do przygotowania z wyprzedzeniem: Klopsiki dobrze trzymają się w sosie, dzięki czemu danie nadaje się do odgrzewania, mrożenia i podawania ze świeżo ugotowanym ryżem.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Dostosuj ostrość

  • Dla mniejszej ostrości: Użyj mniej podprażonego chipotle w zmiksowanym sosie, próbując i doprawiając przed ponownym włożeniem klopsików na patelnię.
  • Dla ostrzejszego sosu: Dodaj więcej chipotle, jeśli chcesz mocniejszego dymnego smaku chilli, a na koniec zrównoważ sos przyprawami do smaku.
  • Zachowaj równowagę: Podawaj obficie z ryżem i kolendrą, które łagodzą ostrość chilli, nie tłumiąc sosu.

Uwagi o składnikach

  • Wybierz aromatyczne chipotle: Dobre suszone chipotle powinno pachnieć dymnie i lekko owocowo, a nie płasko lub kurzowo.
  • Krótko podpraż: Podpraż chipotle tylko do momentu, aż zacznie pachnieć; zbyt mocne przyciemnienie może sprawić, że sos będzie gorzki.
  • Zmiksuj na gładko: W pełni zblendowany sos równomierniej oblepia pulpeciki i nadaje gotowemu daniu bogatszą konsystencję.

Wskazówki do przygotowania wcześniej

  • Przygotuj składniki wcześniej: Pulpeciki można uformować, a sos zblendować wcześniej, a potem trzymać osobno w lodówce do czasu gotowania.
  • Zamrażaj w sosie: Zamrażaj ugotowane pulpeciki razem z sosem, a nie z ryżem; ryż ugotuj świeży do podania.
  • Podgrzewaj delikatnie: Podgrzewaj w rondlu z odrobiną wody, aż będzie bardzo gorące, utrzymując umiarkowany ogień, aby sos się nie przypalił.

Najczęstsze błędy

  • Mieszaj krótko: Wyrabiaj mieszankę wołową tylko do połączenia; zbyt długie mieszanie może sprawić, że pulpeciki będą twarde i zbite.
  • Obsmażaj partiami: Zostaw pulpecikom miejsce na patelni, aby dobrze się zrumieniły, zamiast się dusić na parze.
  • Duś na wolnym ogniu, nie gotuj: Gdy pulpeciki są już w sosie, utrzymuj delikatne pyrkanie, aby równomiernie je dogotować i zachować miękką teksturę.

Potrzebny sprzęt

Blender Duża patelnia Miska Rondel
Składniki

Klopsiki i sos

Do podania

Instrukcje
Drukuj
  1. Wsyp ryż do rondla z szczyptą drobnej soli morskiej i taką ilością wody, aby przykrywała go na około 2 cm. Doprowadź do wrzenia, następnie przykryj i gotuj na najmniejszym ogniu przez 10 minut. Zdejmij z ognia i pozostaw, pod przykryciem, na 10 minut.
  2. W międzyczasie grubo posiekaj cebulę i obierz czosnek. Podpraż papryczkę chipotle na suchej patelni na średnim ogniu przez 30 do 60 sekund, aż zacznie pachnieć, po czym przełóż do blendera. Dodaj pomidory z puszki i bulion drobiowy, a następnie zblenduj na gładko.
  3. Drobno posiekaj małą garść cebuli i odłóż ją do pulpetów; resztę zostaw do sosu. W misce wymieszaj mieloną wołowinę, jajko, bułkę tartą, odłożoną cebulę, 1 łyżeczkę drobnej soli morskiej i 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu. Wymieszaj tylko do połączenia, a następnie uformuj 16 pulpetów.
  4. Rozgrzej olej roślinny na dużej patelni na średnio wysokim ogniu. Obsmaż pulpety partiami łącznie przez 5 do 7 minut, obracając, aby zrumieniły się z każdej strony; nie muszą być jeszcze w pełni usmażone. Przełóż na talerz.
  5. Zmniejsz ogień do średniego i dodaj na patelnię pozostałą cebulę, zeskrobując przyrumienione resztki. Smaż przez 4 do 5 minut, aż zmięknie, następnie dodaj czosnek i smaż przez 30 sekund. Wlej zmiksowany sos pomidorowo-chipotle i doprowadź do delikatnego wrzenia.
  6. Włóż pulpety z powrotem na patelnię i duś delikatnie przez 12 do 15 minut, obracając raz, aż sos lekko zgęstnieje, a pulpety będą w pełni ugotowane. Dopraw do smaku pozostałą drobną solą morską i czarnym pieprzem. Grubo posiekaj świeżą kolendrę.
  7. Spulchnij ryż widelcem i rozdziel między talerze. Nałóż pulpety i dużo sosu, a na koniec posyp świeżą kolendrą. Podawaj od razu.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Propozycje podania

To danie dobrze komponuje się z:

Ryż

Wskazówki

  • Aby pulpety były jak najbardziej soczyste, mieszaj mieloną wołowinę tylko do równomiernego rozprowadzenia jajka i bułki tartej; zbyt długie mieszanie sprawia, że są zbite.
  • Gdy pulpety trafią do sosu, utrzymuj delikatne gotowanie, aby sos zgęstniał, nie przypalając się na dnie patelni.
  • Bezpieczeństwo żywności: jeśli podajesz osobie w ciąży, starszej lub z obniżoną odpornością, dopilnuj, aby pulpety były w środku w pełni ugotowane i bardzo gorące.

Zamienniki

  • Zastąp mieloną wołowinę mielonym indykiem, aby pulpety były lżejsze.
  • Zastąp bulion drobiowy bulionem warzywnym, aby sos był nieco lżejszy i mniej mięsny.
  • Zastąp bułkę tartą bezglutenową bułką tartą, aby pulpety były bezglutenowe.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 3 dni
  • Całkowicie ostudź pulpety i sos, a następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku na maksymalnie 3 dni. Podgrzewaj delikatnie w rondlu z odrobiną wody, aż będą bardzo gorące. Zamroź pulpety w sosie na maksymalnie 2 miesiące; rozmrażaj przez noc w lodówce przed podgrzaniem.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest
Albóndigas en Salsa de Chipotle (wołowe pulpeciki w sosie chipotle)
Obraz autorstwa JustRecipes
Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 4 porcje
  • Czas całkowity: 55min (30min aktywny)
  • Poziom trudności: Średnie
  • Kuchnia: Meksykańska
  • Alergeny:
    Gluten Jaja Pszenica
Z propozycjami podania Nadaje się do mrożenia
Pinterest Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Blender Duża patelnia Miska Rondel
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Patelnia Misen ze stali węglowej o właściwościach nieprzywierających 12 cali

Wszechstronna patelnia odpowiednia do indukcji
  • Nadaje się do wszystkich rodzajów płyt grzewczych
  • Po odpowiednim sezonowaniu zyskuje naturalne właściwości nieprzywierające
  • Wymaga sezonowania i pielęgnacji

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Bulion drobiowy

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Bułka tarta

1 cup ≈ 112 g
Przelicz składnik→

Czarny pieprz

1 cup ≈ 110.4 g
Przelicz składnik→

Drobna sól morska

1 cup ≈ 268.8 g
Przelicz składnik→

Olej roślinny

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Ryż biały długoziarnisty

1 cup ≈ 185 g
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Patelnia Misen ze stali węglowej o właściwościach nieprzywierających 12 cali

Wszechstronna patelnia odpowiednia do indukcji
  • Nadaje się do wszystkich rodzajów płyt grzewczych
  • Po odpowiednim sezonowaniu zyskuje naturalne właściwości nieprzywierające
  • Wymaga sezonowania i pielęgnacji
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Szklane miski kuchenne Pyrex z pokrywkami

Szkło odpowiednie do kuchenki mikrofalowej
  • Nadaje się do kuchenki mikrofalowej
  • Pokrywki bez BPA
  • Szkło jest cięższe
Najwyższa jakość

Rondel All-Clad Tri-Ply ze stali nierdzewnej

Profesjonalny rondel o konstrukcji trójwarstwowej
  • Doskonała kontrola temperatury
  • Wysoka jakość wykonania
  • Wysoka cena
Najlepszy wybór

Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid

Antypoślizgowy zestaw ze stali nierdzewnej
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Stal nierdzewna
  • Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.