Tacos de Papa (křupavé bramborové tacos s queso fresco a salsou)

Tacos de papa s křupavými okraji promění jednoduchou ochucenou bramborovou náplň v sytou mexickou vegetariánskou večeři. Jemná kaše z brambor varného typu B ochucená česnekem a římským kmínem je uvnitř kukuřičných tortill, které se přeloží a opečou na pánvi dozlatova, takže má každý taco křupavou skořápku a teplý, krémový střed. Na jemně nakrájený ledový salát, rozdrobené queso fresco a salsu připadá svěžest, slanost a kyselkavost, zatímco měsíčky limety vše na stole zvýrazní. Snadno se podávají po dávkách a hodí se jak na běžné všední večery, tak na pohodová jídla ke sdílení.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Mexická domácí kuchyně
Chuťový profil Slaná • Nakyslá • Svěží
Postupy Vaření • Mačkání • Opékání na pánvi
Způsob přípravy Vhodné na přípravu dopředu • Vhodné do mrazáku • Pro všechny
Časová náročnost Do 1 hodiny

Proč tento recept funguje

  • Křupavé zvenku, měkké uvnitř: Opékání na pánvi dodá tortillám zlatavou křupavost, zatímco ochucená bramborová náplň zůstane hladká a uklidňující.
  • Čerstvé oblohy vyváží náplň: Salát, salsa a limeta vyváží bohatost smažených tortill a brambor.
  • Snadné podávání na pohodu: Tacos můžete smažit po dávkách a na stole je dokončit oblohou, takže se hodí pro pohodové rodinné stolování.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Tipy na texturu

  • Brambory dobře osušte: Nechte scezené brambory v horkém hrnci odpařit a oschnout, než je rozmačkáte, aby náplň nebyla mokrá.
  • Tortilly nejprve zahřejte: Krátké prohřátí kukuřičných tortill je změkčí, takže je složíte bez praskání a budou se smažit rovnoměrněji.
  • Smažte po dávkách: Nechte v pánvi místo, aby tacos křupaly, a ne se dusily.

Poznámky k surovinám

  • Použijte pevné, krémové brambory: Brambory varného typu B se hladce rozmačkají, ale stále mají dost struktury na náplň, která se nerozpadá.
  • Dokončení queso fresco: Queso fresco dodá jemnou, mléčnou slanost; pokud chcete, Cotija dá pevnější a slanější zakončení.
  • Dokončete limetou: Vymačkání limety u stolu rozjasní smažené tortilly i bramborovou náplň.

Tipy na přípravu předem

  • Připravte náplň předem: Bramborovou náplň lze připravit dopředu a vychladit, pak ji před plněním tortill vraťte do roztíratelné konzistence.
  • Zmrazení smažených tacos: Smažené tacos nechte úplně vychladnout, zmrazte v jedné vrstvě a pak je dejte do sáčku pro delší skladování.
  • Znovu rozkřupejte v troubě: Ohřejte vychlazené tacos na plechu při 200°C (390°F), dokud nebudou horké a křupavé.

Tradice a varianty

  • Praktická mexická klasika: Tacos de papa jsou jednoduché vegetariánské tacos z běžných surovin: kukuřičných tortill, ochucených brambor a čerstvých toppingů.
  • Varianty salsy: Salsa roja je klasika k zemitějšímu bramborovému náplni, zatímco salsa verde dodá ostřejší, svěžejší závěr.

Potřebné vybavení

Cedník Kuchyňské kleště Mísa Šťouchadlo Velká pánev Velký hrnec
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Oloupej brambory a nakrájej je na stejně velké kusy. Dej je do velkého hrnce s vodou a 1 lžičkou jemné mořské soli. Přiveďte k varu a pak vařte mírným varem 12 až 15 minut, dokud nebudou velmi měkké.
  2. Dobře slij, pak vrať brambory na 1 minutu do horkého hrnce, aby se odpařila vlhkost. Česnek rozmáčkni, pak brambory s česnekem, mletým římským kmínem a zbývající 1 lžičkou jemné mořské soli rozmačkej dohladka a dobře dochuť. Pokud je kaše tuhá, přidej po lžících trochu horké vody z konvice, dokud nebude roztíratelná.
  3. Kukuřičné tortilly krátce ohřej, aby změkly, asi 10 až 15 sekund z každé strany na suché pánvi. Na jednu polovinu každé tortilly dej lžící bramborovou náplň a přehni, jemně přitlač, aby se spojila. Plněné tacos při práci přikrývej čistou utěrkou, aby nevysychaly.
  4. Rozehřej 3 lžíce slunečnicového oleje ve velké pánvi na středním ohni. Tacos smaž po dávkách 2 až 3 minuty z každé strany dozlatova a dokřupava, podle potřeby přidej další olej. Přendej na talíř a zopakuj se zbývajícími tacos.
  5. Horké tacos navrch oblož na jemno nakrájeným ledovým salátem, rozdrobeným queso fresco a salsou. Limety nakrájej na měsíčky a podávej vedle na vymačkání u stolu.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Pro nejkřupavější tacos brambory dobře slij a nech je v hrnci odpařit, než je rozmačkáš, aby náplň nebyla mokrá.
  • Udržuj střední teplotu, aby tortilly křupaly, aniž by se olej kouřil; mezi dávkami podle potřeby uprav.
  • Pokud podáváš někomu z rizikové skupiny, ujisti se, že jsou tacos prohřáté tak, aby byly celé horké.

Náhrady

  • Queso fresco nahraď sýrem Cotija pro slanější, pevnější zakončení.
  • Salsu nahraď salsou verde pro svěžejší, kyselejší oblohu.
  • Nahraď slunečnicový olej řepkovým olejem na smažení.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 3 dní
  • Smažené tacos nech úplně vychladnout, pak dej do lednice v uzavřené nádobě. Ohřej na plechu v troubě vyhřáté na 200°C (390°F) 8 až 12 minut, dokud nebudou celé horké a křupavé. Zamraz v jedné vrstvě, pak dej do sáčku; ohřívej ze zmrazeného při 200°C (390°F) 15 až 18 minut.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 4 porce
  • Celkový čas: 45min (30min aktivní)
  • Obtížnost: Snadné
  • Kuchyně: Mexická
Vhodné pro začátečníky Vhodné do mrazáku Vhodné pro děti
Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Cedník Kuchyňské kleště Mísa Šťouchadlo Velká pánev Velký hrnec
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid

Protiskluzová sada z nerezové oceli
  • Protiskluzové dno
  • Nerezová ocel
  • Není vhodné do mikrovlnné trouby

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Jemná mořská sůl

1 cup ≈ 268.8 g
Převést ingredienci→

Mletý římský kmín

1 cup ≈ 96 g
Převést ingredienci→

Slunečnicový olej

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Voda

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid

Protiskluzová sada z nerezové oceli
  • Protiskluzové dno
  • Nerezová ocel
  • Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nejlepší poměr ceny

Nepřilnavá pánev T-fal Ultimate z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců

Nepřilnavá pánev s výborným poměrem ceny a kvality
  • Výborný poměr ceny a kvality
  • Ukazatel teploty Thermo-Spot
  • Není vhodná pro indukci
Špičková kvalita

Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips

Mísy s izolovanými úchopy
  • Protiskluzové dno
  • Pohodlný úchop
  • Vyšší cena
Nejlepší volba

Pánev Misen z uhlíkové oceli s nepřilnavými vlastnostmi 12 palců

Univerzální pánev vhodná pro indukci
  • Vhodná pro všechny typy varných desek
  • Po správném vypálení získá přirozeně nepřilnavý povrch
  • Vyžaduje vypálení a údržbu

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.