Ensalada de arroz con pollo coronation
Por qué funciona esta receta
- Montaje rápido: Usar pollo cocido hace que la receta sea en su mayor parte de montaje, y solo el arroz y las almendras necesitan cocción.
- Cremoso pero ligero: El yogur griego, la mayonesa, el chutney de mango y el limón crean un aliño rico, suavemente dulce y realzado con acidez.
- Crujiente fresco: El pepino fresco y las almendras tostadas equilibran el arroz y el pollo tiernos, dando a la ensalada una textura más variada.
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Notas sobre ingredientes
- Usa un curry suave: Un curry suave en polvo encaja con el sabor clásico estilo coronation; elige una mezcla más picante solo si quieres un toque de especias más marcado.
- Equilibra el dulzor: El chutney de mango y las pasas sultanas aportan dulzor, así que aviva el aliño con un poco más de zumo de limón si sabe demasiado suave.
- Elige pollo totalmente cocinado: Tanto el pollo asado sobrante como la pechuga de pollo escalfada funcionan bien, siempre que la carne esté totalmente cocinada y bien refrigerada.
Consejos para preparar con antelación
- Prepáralo con antelación para el almuerzo: La ensalada se puede preparar con antelación y mantener refrigerada, lo que la hace práctica para almuerzos para llevar o para recibir de manera informal.
- Mantén las almendras crujientes: Guarda las almendras tostadas por separado y espárcelas justo antes de servir para que conserven su crujiente.
- Servir frío: Mantén la ensalada refrigerada hasta el momento de servir, especialmente al prepararla para picnics, bufés o para cualquier persona vulnerable.
Errores comunes
- Mezclar con arroz caliente: Deja que el arroz se enfríe antes de añadirlo al aliño; el arroz templado puede aligerar la salsa y hacer que la ensalada resulte pesada.
- Tostar demasiado las almendras: Tuesta las almendras con atención y retíralas de la sartén en cuanto estén doradas, ya que pueden oscurecerse rápidamente.
- Arroz blando: Cuece el basmati solo hasta que esté tierno y luego escúrrelo bien para que los granos queden sueltos en lugar de volverse pastosos.
Utensilios que necesitarás
Ingredientes
Instrucciones
- Cuece el arroz basmati en un cazo con agua hirviendo hasta que esté tierno, 10 a 12 minutos. Escurre bien en un colador, luego extiéndelo brevemente para que salga el vapor y se enfríe rápido.
- Mientras tanto, tuesta las almendras en bastones en una sartén seca a fuego medio durante 2 a 4 minutos, removiendo a menudo, hasta que estén doradas y aromáticas. Pásalas a un plato para que se enfríen.
- En un bol, bate el yogur griego, la mayonesa, el chutney de mango, el curry en polvo y la ralladura y el zumo del limón hasta que quede suave. Prueba y ajusta con un poco más de zumo de limón si lo quieres más ácido.
- Corta la pechuga de pollo cocida en trozos de bocado. Mezcla el pollo, el arroz ya frío y las pasas sultanas con el aliño hasta que todo quede bien cubierto.
- Corta el pepino en dados e incorpóralo con movimientos envolventes, reservando un poco para esparcir por encima. Tapa y enfría durante 5 minutos para que se asienten los sabores, luego sirve con las almendras tostadas y el pepino reservado por encima.
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Notas de la receta
Consejos
- Enfría el arroz rápidamente antes de mezclarlo para que el aliño se mantenga espeso y cremoso en lugar de aligerarse.
- Si vas a servir más tarde, guarda las almendras en bastones tostadas aparte y espolvoréalas en el último momento para que se mantengan crujientes.
- Si vas a servir esto a alguien vulnerable, usa pollo completamente cocido y mantén la ensalada fría hasta servir.
Sustituciones
- Sustituye el yogur griego por yogur entero para un aliño más ligero y ligeramente más ácido.
- Sustituye el chutney de mango por mermelada de naranja para un dulzor cítrico más vivo.
- Sustituye las almendras en bastones por pistachos para un crujiente distinto.
Conservación
- Refrigerar hasta 2 días
- Guarda en un recipiente hermético en la nevera. Para la mejor textura, añade las almendras en bastones tostadas justo antes de servir; si la ensalada se espesa, aligera con un pequeño chorrito de zumo de limón.
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Resumen de la receta
- Raciones: 2 porciones
- Tiempo total: 25min (20min activo)
- Dificultad: Fácil
- Cocina: Británica
-
Alergias:
Frutos secos Huevos Leche
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