Southern fried chicken med kärnmjölkslag
Därför fungerar receptet
- Kärnmjölkslag: Den kryddade kärnmjölkslagen kryddar kycklingen före fritering och hjälper låren att hålla sig saftiga under hög värme.
- Skrovlig panering: Att trycka mjölet mot kycklingen och låta det hydrera på ett galler skapar en grov, väl fästande yta som friteras krispig.
- Kontrollerad fritering: Med en termometer håller du oljan nära 170°C (340°F), så att paneringen får djup färg medan kycklingen blir genomstekt.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Saltlagstiden spelar roll: Låt kycklingen stå kallt i kärnmjölkslagen i minst 3 timmar, eller upp till över natten, för bättre kryddning och saftighet.
- Mest tid utan passning: Den totala tiden styrs av saltningen; den aktiva tiden för panering och fritering är cirka 40 minuter.
- Serveras bäst varm: Servera efter 5 minuters vila på galler, medan ytan är krispig och kycklingen fortfarande är varm.
Texturtips
- För en grövre yta: Tryck fast mjölet ordentligt på kycklingen och låt de panerade bitarna stå i hela 10 minuter före fritering.
- Låt rinna av på galler: Låt friterade bitar vila på ett galler i stället för på en plan yta så att ångan kan komma ut och undersidan förblir krispig.
- Utnyttja vilotiden: Den korta vilan efter fritering gör att köttsaften hinner sätta sig medan ytan förblir varm och krispig.
Vanliga misstag
- Låt oljetemperaturen glida: Om oljan sjunker under 165°C (330°F) kan ytan bli flottig; över 180°C (355°F) kan den få färg innan köttet är genomstekt.
- Att fritera för mycket på en gång: Tillaga i omgångar så att oljetemperaturen håller sig jämn och paneringen får utrymme att bli ordentligt krispig.
- Inte kontrollera mitten: Kycklinglår med ben behöver nå 75°C (165°F) i den tjockaste delen före servering.
Tips för att förbereda i förväg
- Värm upp för krispighet: Värm upp kylda bitar på ett galler i en ugn på 200°C (390°F) tills de är genomvarma och krispiga.
- Frys in tillagade bitar: Låt svalna helt, frys i upp till 2 månader, tina sedan över natten i kylskåp före uppvärmning.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Kärnmjölkslag
Kyckling och panering
För fritering
Instruktioner
- Vispa ihop kärnmjölk, fint havssalt, svartpeppar, söt paprikapulver, vitlökspulver, cayennepeppar och torkad oregano i en stor skål tills saltet löst sig. Tillsätt kycklinglåren och vänd runt så att de täcks ordentligt. Täck över och ställ kallt i minst 3 timmar, eller upp till över natten.
- Lyft upp kycklingen ur lagen och låt överskottet droppa tillbaka ner i skålen. Vispa vetemjölet med bikarbonaten i en separat skål. Vänd varje lår noga i mjölblandningen och tryck fast den, lägg sedan på ett galler i 10 minuter så paneringen hinner fukta.
- Häll solrosoljan i en stor kastrull till ett djup på cirka 4 till 5 cm och värm till 170°C (340°F). Fritera kycklingen i omgångar, vänd då och då, i 14 till 18 minuter tills den är djupt gyllene och den tjockaste delen når 75°C (165°F). Lyft upp med en tång och låt vila på ett galler i 5 minuter före servering.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Håll oljetemperaturen jämn: om den sjunker under 165°C (330°F) kan paneringen bli fet; om den stiger över 180°C (355°F) kan den få färg innan kycklingen är genomstekt.
- För en så krispig yta som möjligt, tryck mjölet ordentligt mot kycklingen och låt den ligga på gallret i hela 10 minuter före fritering.
- Livsmedelssäkerhet: det här receptet använder rå kyckling. Undvik korskontaminering och tillaga alltid tills den tjockaste delen når 75°C (165°F), särskilt för barn, äldre och alla som är gravida eller har nedsatt immunförsvar.
Substitutioner
- Byt ut torkad oregano mot torkad timjan för en något jordigare, mer traditionell örtsmak.
- Byt ut solrosolja mot neutral matolja för fritering om det är det du har.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Låt svalna helt och förvara sedan i kyl i en försluten behållare i upp till 3 dagar. Värm på ett galler i ugn på 200°C (390°F) i 15 till 20 minuter tills den är rykande het och krispig. Frys in avsvalnade bitar i upp till 2 månader; tina över natten i kylen före uppvärmning.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 4h 20min (40min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Amerikansk
-
Allergener:
Gluten Mjölk Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Arni Kleftiko (långrostad lamm med potatis och citron)
Långrostad lamm med potatis, citron och oregano
Kyckling med citron, vitlök och potatis
Rostad kyckling och potatis med citron, vitlök och oregano
Paasbraadstuk uit de Oven (holländsk påskfläskstek)
Ugnsstekt fläsk med senap, vitlök, örter och sky
Långrostad BBQ pulled pork
Långrostad pulled pork med rökig rub och barbecuesås
BBQ Ribs (American Barbecue)
Långbakade fläskrevben med rubb av farinsocker och rökt paprika
Beef Wellington med svampduxelles
Beef Wellington med svampduxelles, prosciutto och smördeg
Samak Bil Tahini (bakad fisk med tahinisås)
Ugnsbakad vit fisk i en citronig tahinisås
Carne Asada con Salsa Roja (grillad biff med röd salsa)
Grillad flankstek med lime och vitlök, toppad med salsa roja
Veganska jackfruit carnitas-tacos
Krispiga jackfruit carnitas i varma majstortillas
Citrusglaserad lax med apelsin, soja och honung
Stekt lax med glasyr av apelsin, soja och honung
Stekt havsabborre med krossade ärtor och tartarsås
Krispig stekt havsabborre med krossade ärtor och tartarsås
Hjortgryta med rödvin och enbär
Hjortgryta med rött vin, enbär, morötter och svamp
Southern fried chicken med buttermilk biscuits
Krispig friterad kyckling med varma, fluffiga kärnmjölksbiscuits
Krispig friterad kyckling med kärnmjölk och kryddat mjöl
Kärnmjölksfriterad kyckling med krispig kryddpanering
Southern fried chicken med kärnmjölkssås
Krispiga friterade kycklingklubbor med pepprig kärnmjölkssås
Friterad kyckling i kärnmjölk med honung
Krispig kärnmjölksfriterad kyckling avslutad med honung
Kycklingfiléer i kärnmjölk i airfryer
Kycklingstrimlor marinerade i kärnmjölk, krispiga i airfryer.
Chicken and Waffles
Krispig friterad kyckling serverad med våfflor och lönnsirap
Du kanske också gillar
Ploughman’s Lunch
Brittisk lunchbricka med ost, bröd, pickles och skinka
Chokladbanansmoothie
Choklad- och banansmoothie med kakao, jordnötssmör och standardmjölk
Krossad gurksallad med chiliolja
Krossad gurksallad med chiliolja, vitlök och sesam
Cordero Asado (spansk-inspirerad lammstek med vitlök och rosmarin)
Lammstek med vitlök, rosmarin, citron och vitt vin
Argentinsk Choripán (grillad chorizomacka med chimichurri)
Grillad chorizomacka i knaprigt bröd med chimichurri
Chicken and Waffles
Krispig friterad kyckling serverad med våfflor och lönnsirap
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
Pyrex blandningsskålar i glas med lock
- Tål mikrovågsugn
- BPA-fria lock
- Glas är tyngre
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
