Shepherd’s Pie com puré amanteigado

Poucos pratos britânicos de conforto são tão diretos e satisfatórios como o shepherd’s pie: borrego picado num molho saboroso, coberto com uma camada generosa de puré de batata e levado ao forno até as bordas borbulharem. Esta versão mantém a estrutura clássica, com cebola, cenoura, tomilho, concentrado de tomate e molho Worcestershire a dar profundidade ao recheio de borrego antes de envolver as ervilhas. O puré amanteigado é espalhado até às bordas, ajudando a selar o molho enquanto a superfície marcada com um garfo doura ligeiramente no forno. É um jantar substancial e prático, fácil de porcionar, adequado para preparar com antecedência e melhor servido bem quente após um breve descanso para o recheio assentar.
Receita da equipa editorial do JustRecipes
Conteúdo validado: Agosto 2026 Como criamos as nossas receitas
Já preparou esta receita? Avalie-a
Tipo de cozinha Comida reconfortante britânica
Perfil de sabor Salgado • Rico • Umami
Técnicas Cozinhar em lume brando • Ferver • Assar
Utensílios principais Frigideira grande • Panela grande • Travessa de forno • Espremedor de batatas
Modo de preparo Adequado para preparar com antecedência • Adequado para congelar • Ideal para servir a muita gente
Tempo necessário Adequado para preparar com antecedência

Porque esta receita funciona

  • Base bem saborosa: Alourar o borrego, cozinhar a farinha e deixar ferver em lume brando com concentrado de tomate, molho Worcestershire e caldo cria um molho rico que mantém o recheio unido.
  • Puré fofo e amanteigado: Secar as batatas ao vapor antes de as esmagar ajuda a evitar que fiquem aguadas, dando à cobertura uma textura mais leve, com estrutura suficiente para dourar no forno.
  • Equilíbrio clássico: O contraste entre o recheio saboroso de borrego e o puré de batata macio é o que torna o shepherd’s pie tão satisfatório e reconhecível.

Tire o máximo proveito desta receita

Notas de autenticidade

  • O borrego é o ingrediente definidor: O shepherd’s pie é tradicionalmente feito com borrego; uma tarte semelhante feita com carne de vaca é mais conhecida como cottage pie.
  • Feito para servir à mesa em estilo familiar: O prato é normalmente assado num único recipiente e servido à colher à mesa, onde o molho se acomoda no puré enquanto repousa.

Dicas de textura

  • Deixa as batatas secarem ao vapor: Voltar a colocar as batatas escorridas na panela quente por breves instantes ajuda a eliminar o excesso de humidade antes de adicionar o leite e a manteiga.
  • Desfie a cobertura: Riscar o puré com um garfo cria sulcos que retêm o calor e alouram mais facilmente durante a cozedura no forno.

Dicas para preparar com antecedência

  • Monte com antecedência: A tarte pode ser montada com antecedência quando o recheio e o puré estiverem frios, depois tapada e refrigerada antes de ir ao forno.
  • Reaqueça suavemente: Reaqueça tapado num forno a 180°C (355°F) até ficar bem quente por completo, destapando perto do fim se o topo precisar de mais cor.
  • Congele depois de arrefecer: Deixe arrefecer completamente antes de congelar num recipiente hermético e, depois, descongele durante a noite no frigorífico antes de reaquecer.

Erros comuns

  • Molho ralo: Deixa o preparado de borrego cozinhar em lume brando até ficar brilhante e ligeiramente espesso; um recheio demasiado líquido pode infiltrar-se pelo puré.
  • Servir demasiado cedo: Deixar a tarte repousar brevemente após assar ajuda o recheio a assentar, tornando mais fácil servir à colher sem sujar.

Equipamento de que vai precisar

Colher de pau Espremedor de batata Frigideira grande Panela grande Travessa de forno
Ingredientes

Recheio de borrego

Puré amanteigado

Instruções
Imprimir
  1. Aquece o forno a 200°C (390°F). Descasca as batatas e corta-as em pedaços uniformes.
  2. Coloca as batatas numa panela grande, cobre com água fria e leva a ferver. Cozinha em lume brando por 15 a 18 minutos, até ficar muito tenro ao espetar com uma faca.
  3. Entretanto, derrete a manteiga numa frigideira grande em lume médio. Pica finamente a cebola e corta as cenouras em cubos, depois cozinha com os raminhos de tomilho por 8 a 10 minutos, até amolecer.
  4. Adiciona o borrego picado e cozinha por 6 a 8 minutos, desfazendo-o, até dourar e deixar de estar rosado. Junta a farinha e cozinha por 1 minuto para retirar o sabor a cru.
  5. Junta o concentrado de tomate e o molho Worcestershire, depois vai deitando gradualmente o caldo de carne, mexendo até ficar liso. Cozinha em lume brando por 10 a 12 minutos, até o molho ficar rico e ligeiramente espesso, depois junta as ervilhas nos 2 minutos finais.
  6. Retira e descarta os raminhos de tomilho, depois coloca o recheio de borrego num prato de forno. Prova e ajusta o tempero, se necessário.
  7. Escorre bem as batatas e volta a colocá-las na panela quente por 1 minuto para secar ao vapor. Aquece o leite, depois esmaga as batatas com o leite e a manteiga até ficar liso e fofo.
  8. Coloca o puré por cima do recheio de borrego e espalha até às bordas para selar. Marca a superfície com um garfo, depois leva ao forno por 20 a 25 minutos, até borbulhar nas bordas e ficar ligeiramente dourado por cima.
  9. Deixa repousar por 5 minutos antes de servir, para o recheio assentar ligeiramente. Serve quente.

Já preparou esta receita? Avalie-a — o comentário é opcional.

Notas da receita

Dicas

  • Para um molho mais escuro e mais saboroso, deixa a mistura de borrego cozinhar em lume brando até cobrir as costas de uma colher antes de juntar as ervilhas.
  • Para um topo mais estaladiço, gratina a tarte sob um grelhador bem quente por 2 a 3 minutos no fim, vigiando de perto para não queimar.

Substituições

  • Substitui o tomilho fresco por 1 tsp de tomilho seco, adicionado com a cebola e as cenouras.
  • Substitui o caldo de carne por caldo de frango para um molho ligeiramente mais leve.

Conservação

  • Refrigerar até 3 dias
  • Deixa arrefecer completamente, depois tapa e guarda no frigorífico. Reaquece no forno a 180°C (355°F) por 25 a 30 minutos, até ficar bem quente por completo; tapa frouxamente se o topo dourar demasiado depressa. Congela num recipiente hermético até 2 meses e descongela de um dia para o outro no frigorífico antes de reaquecer.

Avaliações e comentários

Gostou desta receita? Compartilhe sua opinião para apoiar nossa comunidade culinária.

Você experimentou esta receita?

Escolha de 1 a 5 estrelas. O comentário é opcional.

Se deixar um comentário, use entre 10 e 500 caracteres.

Mantenha-se inspirado

Descubra diariamente novas receitas, favoritos da estação e inspiração culinária. Siga o JustRecipes no Pinterest e Spillt.

Pinterest

Visão geral da receita

  • Porções: 4 porções
  • Tempo total: 1h 25min (35min ativo)
  • Dificuldade: Médio
  • Culinária: Britânica
  • Alergénios:
    Glúten Leite Trigo
Apto para congelar Adequado para crianças
Signal WhatsApp

Planeie as suas refeições e obtenha automaticamente uma lista de compras completa.

Adicionar ao plano de refeições

Equipamento de que vai precisar

Colher de pau Espremedor de batata Frigideira grande Panela grande Travessa de forno
Publicidade

Ferramentas recomendadas para esta receita

Melhor escolha

Frigideira antiaderente em aço carbono Misen de 12 polegadas

Frigideira versátil compatível com indução
  • Adequada para todos os tipos de placa
  • Torna-se naturalmente antiaderente quando bem curada
  • Requer cura e manutenção

Ainda tens ingredientes?

Encontre receitas com os ingredientes desta receita ou com o que você já tem em casa.

Encontrar receitas com estes ingredientes →

Mais variações

Ver tudo

Mais desta categoria

Ver tudo

Cozinhar com estes ingredientes

Caldo de carne

1 cup ≈ 240 ml
Converter ingrediente→

Farinha de trigo

1 cup ≈ 120 g
Converter ingrediente→

Leite gordo

1 cup ≈ 240 ml
Converter ingrediente→

Manteiga

10 oz ≈ 283 g
Converter ingrediente→

Molho Worcestershire

1 cup ≈ 240 ml
Converter ingrediente→

Mais com ingredientes semelhantes

Ver tudo

Também pode gostar

Torne esta receita mais fácil da próxima vez

Publicidade

Estas ferramentas ajudam você a obter melhores resultados com menos esforço.

Melhor escolha

Frigideira antiaderente em aço carbono Misen de 12 polegadas

Frigideira versátil compatível com indução
  • Adequada para todos os tipos de placa
  • Torna-se naturalmente antiaderente quando bem curada
  • Requer cura e manutenção
Melhor custo-benefício

Frigideira antiaderente em alumínio anodizado duro T-fal Ultimate de 12 polegadas

Frigideira antiaderente com excelente relação qualidade-preço
  • Excelente relação qualidade-preço
  • Indicador de temperatura Thermo-Spot
  • Não compatível com indução
Alta qualidade

Frigideira antiaderente de alumínio anodizado duro All-Clad HA1 de 12 polegadas

Desempenho antiaderente de alta qualidade
  • Excelente qualidade de construção
  • Excelente distribuição do calor
  • Cara

Explorar por ordem alfabética

Procura uma receita específica? Escolha uma letra ou um número abaixo para ir diretamente às receitas que começam por esse carácter.

Explorar o índice de receitas

Gosta de cozinhar com a JustRecipes?

Adicione a JustRecipes como uma das suas fontes preferidas no Google para encontrar as nossas receitas mais facilmente na Pesquisa Google.

Adicionar JustRecipes ao Google

Todas as receitas do JustRecipes seguem o mesmo processo editorial estruturado. Descubra como as nossas receitas são criadas, validadas, traduzidas, ilustradas e continuamente melhoradas. Como criamos as nossas receitas.