Zapiekanka z kurczakiem i pieczarkami pod ciastem francuskim

• 50 g Masło
• 2 średnie Por
• 2 ząbki Czosnek
• 300 g Pieczarki brązowe
• 650 g Górne części udek kurczaka, bez kości, bez skóry
• 6 gałązki Świeży tymianek
• 35 g Mąka pszenna
• 450 ml Bulion drobiowy
• 2 łyżeczki Musztarda Dijon
• 200 ml Śmietanka 36%
• 320 g Ciasto francuskie, najlepiej w 100% maślane
• 1 Jajko
• 1 łyżeczka Drobna sól morska
• ½ łyżeczki Czarny pieprz

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C (390°F). Wstaw naczynie do zapiekania do piekarnika, aby się nagrzało, podczas gdy przygotowujesz farsz.
2. Odetnij końce pora i dobrze go umyj, potem pokrój. Obierz i drobno zetrzyj czosnek oraz pokrój pieczarki w plasterki.
3. Rozpuść masło na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj por z szczyptą soli i smaż przez 6 do 8 minut, aż zmięknie, ale się nie zrumieni.
4. Wmieszaj czosnek i smaż przez 30 sekund, następnie dodaj pieczarki. Gotuj przez 8 do 10 minut, od czasu do czasu mieszając, aż pieczarki puszczą sok i większość odparuje.
5. Dodaj udka z kurczaka i gałązki tymianku, dopraw pozostałą solą i pieprzem, i smaż przez 6 do 8 minut, aż kurczak z zewnątrz stanie się nieprzezroczysty. Posyp mąką pszenną i gotuj przez 1 minutę, dobrze mieszając, aby wszystko się nią pokryło.
6. Wlewaj bulion drobiowy po trochu, mieszając, aby sos pozostał gładki. Doprowadź do delikatnego wrzenia i gotuj przez 10 do 12 minut, aż kurczak będzie w pełni ugotowany, a sos na tyle gęsty, by oblepiał tył łyżki.
7. Zmniejsz ogień do małego i wmieszaj musztardę Dijon oraz śmietankę kremówkę (min. 36%). Podgrzewaj przez 2 minuty, nie doprowadzając do wrzenia, następnie wyjmij i wyrzuć gałązki tymianku.
8. Przełóż farsz do ciepłego naczynia do zapiekania i pozostaw do ostygnięcia na 5 minut, aby ciasto nie roztopiło się przy kontakcie. W międzyczasie rozwiń ciasto francuskie i przytnij je tak, aby pasowało na wierzch naczynia.
9. Roztrzep jajko, a następnie posmaruj nim ciasto. Połóż ciasto na farszu, dociśnij brzegi, aby je zlepić, i zrób mały otwór na parę na środku.
10. Piecz przez 25 do 30 minut, aż ciasto dobrze wyrośnie i będzie głęboko złote, a sos będzie bulgotał przy brzegach. Odstaw na 5 minut, następnie podawaj bardzo gorące.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.