Pasta e Fagioli alla Veneta (Venedik usulü fasulye ve makarna çorbası)

• 2 yemek kaşığı Sızma zeytinyağı
• 120 g Pancetta
• 1 orta Sarı soğan
• 1 dal Taze biberiye
• 200 ml Passata
• 1.2 litre Sebze suyu, sıcak
• 500 g Borlotti fasulyesi
• 1 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 180 g Ditalini
• ½ çay kaşığı Karabiber

1. Zeytinyağını büyük bir tencerede orta ateşte ısıt. Pancetta’yı ekle ve yağı salıp pancetta hafif altın rengi olana kadar karıştırarak 5 ila 7 dakika pişir.
2. Soğanı ince ince doğra ve tencereye ekle. Yumuşayıp şeffaflaşana ama kızarmayana kadar, sık sık karıştırarak 8 to 10 dakika pişir.
3. Biberiye dalından yapraklarını ayırıp ince ince doğra, sonra kokusu çıkana kadar 30 seconds tencereye karıştır. Domates passatasını ekle ve çiğ tadı gitmesi için 2 minutes pişir.
4. Sıcak sebze suyunu dök ve hafifçe kaynamaya bırak. Borlotti fasulyesini ve ince deniz tuzunu karıştır, sonra ara ara karıştırarak 35 to 40 minutes kısık ateşte pişir; çorbanın tadı iyice bütünleşene ve fasulyeler yumuşayana kadar.
5. Ditalini’yi karıştır ve çorbayı sabit bir kaynamada tut. Makarnanın dibe yapışmaması için sık sık karıştırarak 10 to 12 minutes pişir; makarna al dente olana ve suyu doğal olarak koyulaşana kadar.
6. Ocaktan al ve çorbanın oturup biraz koyulaşması için 5 minutes beklet. Sıcak servis et; her kâseyi azıcık sızma zeytinyağı gezdirip bolca taze çekilmiş karabiberle tamamla.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.