Bife de gammon com ovo estrelado e batatas fritas

Um prato familiar ao estilo dos pubs britânicos, o bife de presunto curado com ovo estrelado e batatas fritas junta carne de porco curada e salgada, uma gema rica e escorrida e batatas douradas e estaladiças. O presunto curado fica melhor bem dourado, mas ainda suculento, com uma breve rega com manteiga a dar brilho e profundidade sem mascarar o seu carácter salgado. As batatas fritas assadas no forno tornam a refeição prática para o dia a dia, enquanto a mostarda à parte acrescenta um contraponto picante à riqueza. É simples, substancial e fácil de adaptar com ovos mais firmes, mais pimenta ou uma mostarda integral mais grossa.
Receita da equipa editorial do JustRecipes
Conteúdo validado: Agosto 2026 Como criamos as nossas receitas
Já preparou esta receita? Avalie-a
Tipo de cozinha Comida de pub britânico
Modo de preparo Pouca limpeza
Tempo necessário Menos de 1 hora

Porque esta receita funciona

  • Conforto clássico: O presunto salgado, as batatas fritas quentes e um ovo estrelado criam o equilíbrio familiar de riqueza, crocância e profundidade salgada.
  • Batatas fritas crocantes: Secar bem as batatas e espalhá-las numa única camada ajuda-as a dourar por igual, em vez de cozerem a vapor.
  • Cozinha eficiente: O presunto e os ovos são cozinhados na mesma frigideira enquanto as batatas fritas acabam no forno.

Tire o máximo proveito desta receita

Notas sobre o tempo

  • Coordenar o trabalho na frigideira: Começa a cozinhar o presunto quando faltarem cerca de 12 minutos para as batatas fritas, para que tudo chegue ao prato quente.
  • Sirva de imediato: As batatas fritas ficam mais estaladiças e as gemas no ponto ideal imediatamente após a cozedura.

Dicas de textura

  • Para batatas fritas mais estaladiças: Seque bem as batatas antes de as envolver em óleo e depois mantenha-as bem espaçadas no tabuleiro.
  • Mantenha o gammon suculento: Doure-o rapidamente e depois baixe o lume para regar com manteiga, para que o exterior ganhe cor sem a carne secar.

Ideias para servir

  • Mostarda à parte: A mostarda de Dijon dá um contraste vivo e limpo ao gammon salgado; a mostarda de grão inteiro é uma alternativa mais suave e com textura.
  • Acrescente algo verde: Ervilhas, agrião ou uma salada simples temperada resultam bem se quiser frescura a acompanhar o prato principal rico.

Equipamento de que vai precisar

Forno Frigideira grande Pinça Tabuleiro de forno
Ingredientes
Instruções
Imprimir
  1. Aquece o forno a 220°C (430°F). Corta as batatas em palitos, com cerca de 1 cm de espessura, depois passa-as rapidamente por água e seca-as muito bem.
  2. Deita as batatas na assadeira e envolve com 2 c. sopa do óleo de colza, metade do sal marinho fino e uma pitada de pimenta-preta. Espalha numa única camada e leva ao forno por 25 a 30 minutos, virando uma vez, até ficarem bem douradas e estaladiças.
  3. Quando faltarem cerca de 12 minutos para as batatas, aquece uma frigideira grande em lume médio-alto com 1 c. sopa de óleo de colza. Junta os bifes de presunto curado e frita por 2 a 3 minutos de cada lado, até dourarem.
  4. Baixa o lume para médio e junta a manteiga sem sal à frigideira. Inclina a frigideira e rega o presunto curado com a manteiga espumante por 1 a 2 minutos, até ficar brilhante e bem quente por dentro; depois transfere para pratos e tempera com a pimenta-preta restante.
  5. Na mesma frigideira, frita os ovos em lume médio até as claras ficarem firmes e as gemas ainda líquidas, 2 a 3 minutos. Tempera com o sal marinho fino restante e serve cada bife de presunto curado com um ovo e as batatas, com mostarda Dijon à parte se quiseres.

Já preparou esta receita? Avalie-a — o comentário é opcional.

Notas da receita

Dicas

  • Para batatas mais estaladiças, certifica-te de que ficam bem secas antes de envolver no óleo e mantém-nas numa única camada na assadeira.
  • Se os teus bifes de presunto curado forem grossos, baixa o lume depois de dourar e cozinha mais 1 a 2 minutos de cada lado para aquecerem por dentro sem secarem.
  • Os ovos devem ser cozinhados até as claras ficarem totalmente firmes; se servires alguém vulnerável, cozinha as gemas até ficarem firmes.

Substituições

  • Substitui a mostarda Dijon por mostarda de grão inteiro para uma textura mais grossa e um picante mais suave.
  • Substitui o óleo de colza por azeite para um sabor mais frutado.

Conservação

  • Refrigerar até 2 dias
  • Arrefece rapidamente as sobras e depois guarda no frigorífico num recipiente hermético. Reaquece o presunto curado e as batatas num forno a 200°C (390°F) até ficarem bem quentes; frita um ovo fresco para servir, para a melhor textura.

Avaliações e comentários

Gostou desta receita? Compartilhe sua opinião para apoiar nossa comunidade culinária.

Você experimentou esta receita?

Escolha de 1 a 5 estrelas. O comentário é opcional.

Se deixar um comentário, use entre 10 e 500 caracteres.

Mantenha-se inspirado

Descubra diariamente novas receitas, favoritos da estação e inspiração culinária. Siga o JustRecipes no Pinterest e Spillt.

Pinterest
Bife de gammon com ovo estrelado e batatas fritas
Imagem de JustRecipes
Pinterest

Visão geral da receita

  • Porções: 2 porções
  • Tempo total: 40min (20min ativo)
  • Dificuldade: Fácil
  • Culinária: Britânica
  • Alergénios:
    Leite Mostarda Ovos
Adequada para iniciantes Adequado para crianças
Pinterest Signal WhatsApp

Planeie as suas refeições e obtenha automaticamente uma lista de compras completa.

Adicionar ao plano de refeições

Equipamento de que vai precisar

Forno Frigideira grande Pinça Tabuleiro de forno
Publicidade

Ferramentas recomendadas para esta receita

Melhor escolha

Frigideira antiaderente em aço carbono Misen de 12 polegadas

Frigideira versátil compatível com indução
  • Adequada para todos os tipos de placa
  • Torna-se naturalmente antiaderente quando bem curada
  • Requer cura e manutenção

Ainda tens ingredientes?

Encontre receitas com os ingredientes desta receita ou com o que você já tem em casa.

Encontrar receitas com estes ingredientes →

Mais variações

Ver tudo

Mais desta categoria

Ver tudo

Cozinhar com estes ingredientes

Manteiga sem sal

10 oz ≈ 283 g
Converter ingrediente→

Mostarda Dijon

1 cup ≈ 240 g
Converter ingrediente→

Óleo de colza

1 cup ≈ 240 ml
Converter ingrediente→

Pimenta-preta

1 cup ≈ 110.4 g
Converter ingrediente→

Sal marinho fino

1 cup ≈ 268.8 g
Converter ingrediente→

Mais com ingredientes semelhantes

Ver tudo

Também pode gostar

Torne esta receita mais fácil da próxima vez

Publicidade

Estas ferramentas ajudam você a obter melhores resultados com menos esforço.

Melhor escolha

Frigideira antiaderente em aço carbono Misen de 12 polegadas

Frigideira versátil compatível com indução
  • Adequada para todos os tipos de placa
  • Torna-se naturalmente antiaderente quando bem curada
  • Requer cura e manutenção
Melhor custo-benefício

Frigideira antiaderente em alumínio anodizado duro T-fal Ultimate de 12 polegadas

Frigideira antiaderente com excelente relação qualidade-preço
  • Excelente relação qualidade-preço
  • Indicador de temperatura Thermo-Spot
  • Não compatível com indução
Alta qualidade

Frigideira antiaderente de alumínio anodizado duro All-Clad HA1 de 12 polegadas

Desempenho antiaderente de alta qualidade
  • Excelente qualidade de construção
  • Excelente distribuição do calor
  • Cara

Explorar por ordem alfabética

Procura uma receita específica? Escolha uma letra ou um número abaixo para ir diretamente às receitas que começam por esse carácter.

Explorar o índice de receitas

Gosta de cozinhar com a JustRecipes?

Adicione a JustRecipes como uma das suas fontes preferidas no Google para encontrar as nossas receitas mais facilmente na Pesquisa Google.

Adicionar JustRecipes ao Google

Todas as receitas do JustRecipes seguem o mesmo processo editorial estruturado. Descubra como as nossas receitas são criadas, validadas, traduzidas, ilustradas e continuamente melhoradas. Como criamos as nossas receitas.