Pasta Puttanesca
De ce reușește această rețetă
- Bază savuroasă profundă: Anșoa se topește în uleiul cald, dând sosului de roșii o profunzime savuroasă rotunjită, fără să aibă un gust evident de pește.
- Echilibru intens: Măslinele, caperele, usturoiul și chilli aduc sare, aciditate, iuțeală și aromă, astfel încât sosul are gust plin după o fierbere scurtă.
- Metodă rapidă pentru serile din timpul săptămânii: Sosul se gătește în timpul necesar fierberii pastelor, iar apa de la paste păstrată îl ajută să îmbrace spaghetele uniform.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Ajustează iuțeala
- Pentru iuțeală mai blândă: Folosește mai puțini fulgi de chilli și lasă usturoiul și anșoa să ducă gustul sosului.
- Pentru mai multă iuțeală: Mărește ușor cantitatea de fulgi de chilli, dar adaugă-i odată cu usturoiul, ca iuțeala lor să infuzeze uleiul uniform.
- Păstrează echilibrul: Gustă înainte de servire; chilli în plus nu trebuie să acopere măslinele sărate, caperele și anșoa.
Note despre ingrediente
- Ai grijă la sare: Anșoa, caperele și măslinele adaugă toate sărat, așa că gustă sosul înainte de a adăuga asezonarea finală.
- Folosește roșii la conservă de calitate: Roșiile întregi decojite dau sosului consistență și o textură ușor rustică după ce sunt zdrobite în tigaie.
- Alege măsline cu gust intens: Măslinele Kalamata au o aromă mai profundă, mai fructată decât măslinele negre blânde și se potrivesc bine cu sosul intens.
Greșeli frecvente
- Rumenește usturoiul: Păstrează focul moderat când gătești usturoiul; dacă se închide la culoare, poate face sosul să aibă gust amar.
- Condimentarea prea devreme: Evită să adaugi toată sarea înainte ca sosul să se reducă, deoarece ingredientele în saramură devin mai concentrate.
- Lasă sosul să se lege: Subțiază pastele cu apa de fierbere păstrată, în timp ce le amesteci, ca sosul să devină lucios, nu uscat.
Idei de servire
- Servește cu ceva simplu: O salată verde crocantă sau frunze amare asezonate simplu merg bine cu sosul sărat, bogat în roșii.
- Finalizează cu ceva proaspăt: Adaugă pătrunjelul chiar înainte de servire, ca să-și păstreze culoarea și aroma curată, ierboasă.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Adu la fierbere o oală mare cu apă și asezoneaz-o cu 1 linguriță de sare de mare fină. Adaugă spaghetele și fierbe-le până sunt al dente. Înainte să le scurgi, scoate cam 150 ml din apa de la paste, apoi scurge.
- Între timp, încălzește uleiul de măsline extravirgin într-o tigaie mare, la foc mediu. Taie fin usturoiul, adaugă-l cu fulgii de chilli și gătește 30 până la 60 de secunde, până devine aromat, dar fără să se rumenească. Adaugă fileurile de anșoa și amestecă 1 până la 2 minute, până se topesc în ulei.
- Toarnă roşiile la conservă şi zdrobeşte-le cu o lingură de lemn. Fierbe la foc mic 6 până la 8 minute, până se îngroașă ușor. Încorporează măslinele și caperele și fierbe încă 2 minute.
- Adaugă spaghetele scurse în tigaie și amestecă bine, adăugând la nevoie un strop din apa de la paste păstrată, ca să subțiezi sosul și să-l faci lucios. Asezonează cu restul de 1 linguriță de sare de mare fină și cu piperul negru. Toacă pătrunjelul proaspăt și presară peste paste, la final.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Păstrează focul moderat când gătești usturoiul, ca să rămână dulce și să nu devină amar.
- Dacă sosul se îngroașă înainte ca pastele să fie gata, adaugă o lingură din apa de la paste păstrată, ca să-l menții la un clocot ușor.
- Anșoa sunt sărate, așa că gustă sosul înainte de asezonarea finală.
Înlocuiri
- Înlocuiește spaghetele cu un alt tip de paste lungi, pentru un rezultat similar.
- Înlocuiește fulgii de chilli cu o cantitate mai mică, pentru o iuțeală mai blândă.
- Înlocuiește pătrunjelul proaspăt cu o cantitate mai mică, amestecată la final, dacă preferi un finisaj mai subtil.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească, apoi dă la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește într-o tigaie, la foc mediu-mic, cu un strop de apă, până e fierbinte, amestecând ca să desfaci sosul.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 2 porții
- Timp total: 25min (20min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Italiană
-
Alergeni:
Gluten Grâu Pește
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Bol cu spätzle și sos cremos de ciuperci
Spätzle cu sos cremos de ciuperci, ceapă, usturoi și pătrunjel
Pasta alla Trapanese (paste cu pesto sicilian de roșii și migdale)
Paste siciliene cu pesto de roșii, migdale și busuioc
Pasta alla Boscaiola (pappardelle cu ciuperci și pancetta)
Pappardelle cu ciuperci, pancetta și sos ușor de roșii
Mac and Cheese la tigaie cu bacon
Macaroane la tigaie în sos cremos de Cheddar cu bacon crocant
Paste cu creveți Masala Arrabbiata
Penne cu creveți în sos arrabbiata de roșii, cu masala
Paste masala indiene
Penne în masala de roșii condimentată cu garam masala
Chilli con Carne (tocană cu carne de vită tocată și fasole roșie)
Chilli cu carne tocată condimentată și fasole roșie, servit cu orez
Falscher Hase (ruladă germană de carne umplută cu ouă)
Ruladă germană de carne, coaptă cu ouă fierte tari în interior
Finnbiff (tocană nordică de ren cu ciuperci)
Tocană nordică de ren cu smântână și ciuperci
Bauerntopf (Tocană germană cu carne tocată de vită și cartofi)
Tocană cu carne tocată de vită și cartofi în bulion cu boia și roșii
Tostadas de Tinga con Aguacate (tostadas cu pui tinga)
Chicken tinga pe tostadas crocante, cu avocado și crema
Fläskstek (friptură de porc cu șorici crocant)
Spată de porc la cuptor cu șorici crocant și sos bogat
Spaghetti alla Puttanesca (paste cu roșii, măsline și anșoa)
Spaghetti în sos de roşii cu măsline, anşoa şi capere
Pasta alla Puttanesca (spaghetti cu roșii, anșoa și măsline)
Spaghetti cu anșoa, capere și măsline
Spaghetti alla Cetara (spaghete cu anșoa, usturoi și chilli)
Spaghete cu anșoa, usturoi, chilli și pătrunjel
Spaghetti al Tonno (paste cu ton și roșii)
Spaghetti cu ton, roșii, capere și pătrunjel
Pasta alla Carrettiera Siciliana (paste cu usturoi și chilli)
Spaghetti siciliene cu usturoi, chilli și pesmet prăjit
Paste cu sardine afumate
Paste cu sardine afumate, lămâie, usturoi și pătrunjel
S-ar putea să îți placă și
Capirotada (budincă mexicană de pâine cu sirop de piloncillo)
Budincă mexicană de pâine cu sirop de piloncillo
Cabrito Assado (friptură portugheză de ied cu cartofi)
Friptură portugheză de ied cu usturoi, vin alb și cartofi copți
Cottage pie cu piure cu cheddar deasupra
Cottage pie cu piure cu cheddar, copt până devine auriu
Mazagran (cafea cu gheață și lămâie)
Cafea cu gheață, suc de lămâie, gheață și puțin zahăr
Pierogi moderni cu spanac și ricotta
Pierogi umpluți cu spanac și ricotta
Ceai oolong
Ceai oolong parfumat, infuzat în apă fierbinte, simplu sau îndulcit
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Indicator de temperatură Thermo-Spot
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Tocător mare din lemn de tec Teakhaus
- Suprafață mare și durabilă din lemn de tec, delicată cu tăișul cuțitelor
- Lemn certificat FSC, cu finisaj premium
- Necesită spălare manuală și ungere ocazională cu ulei
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
