Enchiladas Verdes con Pollo (yeşil soslu tavuk enchilada)

• 1 orta Beyaz soğan
• 3 diş Sarımsak
• 600 g Tomatillo, kabukları çıkarılmış
• 2 orta Yeşil acı biber
• 300 ml Su
• 2 yemek kaşığı Zeytinyağı
• 700 g Tavuk üst but, kemiksiz, derisiz
• 1 ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• ½ çay kaşığı Karabiber
• 12 parçalar Mısır tortillaları
• 150 g Meksika kreması
• 120 g Queso fresco
• 15 g Taze kişniş
• 1 orta Lime

1. Fırını 200°C (390°F) ısıt. Soğanı ve sarımsağı soy; soğanı iri iri doğra ve iç harç için dörtte birini ayır, kalanını sos için kullan. Tomatilloların kabuklarını çıkar, sonra yapışkanlığını gidermek için iyice durula.
2. Tomatilloları, yeşil acı biberleri, soğanın büyük kısmını, sarımsağı ve suyu bir tencereye koy. Kaynat, sonra tomatillolar yumuşayıp zeytin yeşiline dönene kadar 10 ila 12 dakika kısık ateşte pişir. Ocaktan al ve 5 dakika soğut.
3. Tomatillo karışımını pürüzsüz olana kadar blenderdan geçir, sonra ince deniz tuzunun yarısını ve bir sıkım lime suyunu karıştır. Tadına bak ve daha keskin olmasını istersen biraz daha misket limonu ekle. Sosu kenara al.
4. Zeytinyağını orta-yüksek ateşte bir tavada ısıt. Tavuk butlarını kalan ince deniz tuzu ve karabiberle tatlandır, sonra her yüzünü 5 ila 7 dakika, tam pişip hafifçe kızarana kadar pişir. Bir tahtaya al ve sıcakken didikle.
5. Ayırdığın soğanın dörtte birini ve taze kişnişin çoğunu ince ince doğra; servis için biraz kişniş ayır. Didiklenmiş tavuğu doğranmış soğan, doğranmış kişniş ve küçük bir sıkım lime suyuyla harmanla. Yeşil sosun yaklaşık üçte birini bir fırın kabına dök ve yay.
6. Mısır tortillalarını kuru bir tavada, her yüzünü 10 ila 15 saniye, esneyene kadar kısaca ısıt. Her tortillayı tavuk karışımıyla doldur, sar ve birleşim yeri altta kalacak şekilde kaba diz. Kalan sosu üzerine dök; tortillaların iyice kaplandığından emin ol.
7. Kenarları sıcak olup fokurdayana kadar 12 ila 15 dakika fırınla. Üzerine mexican crema’yı kaşıkla gezdir ve queso fresco’yu ufala. Ayırdığın kişnişle bitir ve yanında ekstra lime dilimleriyle servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.