Involtini di Manzo (γεμιστά ρολά μοσχαριού σε σάλτσα ντομάτας)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Πολυεπίπεδη αλμυρή γεύση: Το ρόδισμα των ρολών μοσχαριού πρώτα δίνει βάθος, ενώ η παντσέτα, το σκόρδο και ο μαϊντανός αρωματίζουν το κρέας από μέσα.
- Απαλό μπρεζάρισμα: Ένα αργό σιγοβράσιμο σε πασάτα ντομάτας βοηθά τα λεπτά ρολά μοσχαριού να γίνουν τρυφερά χωρίς να στεγνώσουν.
- Ζεσταίνεται καλά: Τα ρολά μένουν ζουμερά μέσα στη σάλτσα, κάνοντας το πιάτο ιδανικό για να το ετοιμάσεις από πριν και να το ζεστάνεις απαλά.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για υλικά
- Διαλέξτε λεπτές φέτες μοσχαριού: Το μοσχάρι πρέπει να είναι αρκετά λεπτό ώστε να τυλίγεται εύκολα· οι πιο χοντρές φέτες είναι πιο πιθανό να ξετυλιχτούν ή να σκληρύνουν.
- Χρησιμοποίησε καλή πασάτα: Επειδή η σάλτσα είναι απλή, μια λεία, νόστιμη πασάτα ντομάτας κάνει αισθητή διαφορά.
- Πρόσεξε την αλμύρα: Η παντσέτα, η παρμεζάνα και το πεκορίνο μπορεί όλα να είναι αλμυρά, οπότε δοκίμασε τη σάλτσα πριν προσθέσεις το τελικό καρύκευμα.
Συμβουλές για υφή
- Κρατήστε το σιγοβράσιμο ήπιο: Ένα χαμηλό, σταθερό σιγοβράσιμο δίνει χρόνο στο μοσχάρι να μαλακώσει, ενώ η σάλτσα μειώνεται σταδιακά.
- Αποφύγετε το δυνατό βράσιμο: Αν βράσετε δυνατά τη σάλτσα, μπορεί να σφίξει το κρέας και να κάνει τα ρολάκια λιγότερο τρυφερά.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Μαγειρέψτε το από πριν, αν χρειάζεται: Τα έτοιμα involtini μπορούν να κρυώσουν και να μπουν στο ψυγείο μέσα στη σάλτσα τους και μετά να ξαναζεσταθούν απαλά πριν το σερβίρισμα.
- Κατάψυξη με τη σάλτσα: Καταψύξτε τα μαγειρεμένα ρολάκια σκεπασμένα με σάλτσα, ώστε το μοσχάρι να μένει προστατευμένο και ζουμερό καθώς ξεπαγώνει.
- Ξαναζεστάνετε αργά: Ζεστάνετε σε σκεπασμένο τηγάνι σε χαμηλή φωτιά, προσθέτοντας λίγο νερό αν η σάλτσα έχει πήξει υπερβολικά.
Ιδέες σερβιρίσματος
- Σέρβιρε με κάτι που να κρατάει τη σάλτσα: Πολέντα, πουρές πατάτας, ζυμαρικά ή ψωμί με τραγανή κόρα ταιριάζουν όλα πολύ με την πλούσια σάλτσα ντομάτας.
- Ολοκληρώστε απλά: Λίγη τριμμένη παρμεζάνα και φρέσκος μαϊντανός προσθέτουν αλμυρή ένταση και φρεσκάδα λίγο πριν το σερβίρισμα.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Ψιλόκοψε τον μαϊντανό και λιώσε το σκόρδο. Κόψε την παντσέτα σε λεπτές λωρίδες ώστε να μπαίνει τακτοποιημένα μέσα στα ρολά.
- Άπλωσε τις φέτες μοσχαριού και αλάτισε και πιπέρωσε με το περισσότερο αλάτι και πιπέρι. Βάλε σε κάθε φέτα λίγη παντσέτα, μια πρέζα μαϊντανό και λίγο σκόρδο, μετά τύλιξε σφιχτά και πίεσε την ένωση για να κρατήσει.
- Ζέστανε το ελαιόλαδο σε μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Βάλε τα ρολά μοσχαριού με την ένωση προς τα κάτω και ρόδισέ τα από όλες τις πλευρές για 6 έως 8 λεπτά, γυρίζοντάς τα με λαβίδα μέχρι να πάρουν καλό χρώμα.
- Ρίξε την πασάτα ντομάτας και ανακάτεψε, ξύνοντας τυχόν ροδισμένα κομματάκια από το τηγάνι. Φέρε σε ήπιο σιγοβράσιμο, μετά χαμήλωσε τη φωτιά, σκέπασε και μαγείρεψε για 55 έως 60 λεπτά, γυρίζοντας τα ρολά 1 ή 2 φορές, μέχρι να είναι τρυφερό το μοσχάρι και η σάλτσα αρκετά δεμένη ώστε να τα καλύπτει.
- Δοκίμασε τη σάλτσα και ρύθμισε με το υπόλοιπο αλάτι και πιπέρι, αν χρειάζεται. Σέρβιρε τα involtini με τη σάλτσα από πάνω, τελειώνοντας με τριμμένη παρμεζάνα και τον υπόλοιπο μαϊντανό.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Αν οι φέτες μοσχαριού δεν είναι πολύ λεπτές, βάλε τες ανάμεσα σε δύο φύλλα λαδόκολλας και χτύπα τες απαλά με πλάστη μέχρι να τυλίγονται εύκολα.
- Κράτα τη σάλτσα σε ήπιο σιγοβράσιμο και όχι σε δυνατό βρασμό, ώστε τα ρολά να μείνουν τρυφερά και η σάλτσα να δέσει αργά.
- Για την καλύτερη γεύση, τρίψε την παρμεζάνα ακριβώς πριν το σερβίρισμα ώστε να λιώσει ελαφρά μέσα στην καυτή σάλτσα.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε την παντσέτα με προσούτο για μια γέμιση λίγο πιο γλυκιά και λιγότερο λιπαρή.
- Αντικατάστησε την παρμεζάνα με τυρί πεκορίνο ρομάνο για πιο έντονο, πιο αλμυρό τελείωμα.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Άφησέ το να κρυώσει εντελώς και μετά βάλε το στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο μαζί με τη σάλτσα. Ζέστανέ το απαλά σε σκεπασμένο σκεύος σε χαμηλή φωτιά μέχρι να είναι καυτό, προσθέτοντας λίγο νερό αν η σάλτσα έχει δέσει υπερβολικά· κατάψυξέ το για έως 2 μήνες και ξεπάγωσέ το όλη τη νύχτα στο ψυγείο πριν το ξαναζεστάνεις.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 1ω 30λ (30λ ενεργός)
- Δυσκολία: Μέτριο
- Κουζίνα: Ιταλική
-
Αλλεργιογόνα:
Γάλα
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Σιγομαγειρεμένο στιφάδο από ουρά βοδινού
Αργομαγειρεμένο στιφάδο ουράς βοδινού με κόκκινο κρασί
Τουρκικά γεμιστά κολοκυθάκια με κιμά αρνιού και ρύζι
Κολοκυθάκια γεμιστά με κιμά αρνιού και ρύζι σε σάλτσα ντομάτας
Κουνουπίδι καπαμά (ελληνικό κουνουπίδι μπρεζέ σε σάλτσα ντομάτας)
Ελληνικό κουνουπίδι μπρεζέ σε σάλτσα ντομάτας και κανέλας
Ταζίν με καρότο και ρεβίθια με κουσκούς και χαρίσα
Ταζίν με καρότο και ρεβίθια με κουσκούς και χαρίσα
Spezzatino di Vitello con Piselli (στιφάδο μοσχαριού με αρακά)
Στιφάδο μοσχαριού με αρακά, με λίγο λευκό κρασί
Coq au Vin Blanc (κοτόπουλο μπρεζέ σε λευκό κρασί)
Κοτόπουλο μπρεζέ σε λευκό κρασί με μανιτάρια και μυρωδικά
Pollo alla Cacciatora Bianco (κοτόπουλο μπρεζέ με λευκό κρασί, ελιές και κάπαρη)
Κοτόπουλο μπρεζέ με λευκό κρασί, ελιές και κάπαρη
Σιγομαγειρεμένα BBQ παϊδάκια Kansas City
Αργοψημένα χοιρινά παϊδάκια με σάλτσα BBQ Kansas City
Pasta alla Nerano Verde (σπαγγέτι με κολοκυθάκι, βασιλικό και παρμιτζάνο)
Σπαγγέτι με βελούδινη σάλτσα κολοκυθιού, βασιλικού και παρμιτζάνο
Mi Quang (νουντλς με κουρκουμά, χοιρινό και γαρίδες)
Ρυζομακάρονα με κουρκουμά, χοιρινό, γαρίδες, μυρωδικά, φιστίκια, λάιμ
Korma Nawabi (Μουγκλάι κάρι κοτόπουλου)
Μουγκλάι korma κοτόπουλου με γιαούρτι, κάσιους και σαφράν
Chicken Do Pyaza (κάρι κοτόπουλου με κρεμμύδια)
Βορειοϊνδικό κάρυ κοτόπουλου με κρεμμύδια, ντομάτες, μπαχαρικά και γιαούρτι
Γεμιστές πιπεριές με ρύζι και κιμά μοσχαρίσιο (Peperoni Ripieni)
Ψητές πιπεριές γεμιστές με κιμά μοσχαρίσιο, ρύζι και ντομάτα
Churrasco με Chimichurri (Ψητή μοσχαρίσια μπριζόλα)
Ψητή μοσχαρίσια μπριζόλα με μυρωδάτη σάλτσα chimichurri
Polenta con Salsiccia (πολέντα με ραγού ντομάτας και λουκάνικου)
Μαλακή πολέντα με ραγού ντομάτας και χοιρινού λουκάνικου
Braciole al Sugo (ιταλικά ρολά μοσχαριού σε σάλτσα ντομάτας)
Ρολά μοσχαριού μπρεζέ σε σάλτσα ντομάτας με σκόρδο, παρμεζάνα
Pasta alla Boscaiola (παπαρδέλες με μανιτάρια και παντσέτα)
Παπαρδέλες με μανιτάρια, πανσέτα και ελαφριά σάλτσα ντομάτας
Pasta con le Polpette Napoletane (ζυμαρικά με ναπολιτάνικα κεφτεδάκια)
Ριγκατόνι με ναπολιτάνικα κεφτεδάκια σε σάλτσα ντομάτας
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
New Orleans BBQ Shrimp
Γρήγορες γαρίδες σε βουτυράτη σάλτσα Worcestershire με λεμόνι και πιπέρι
Chole Bhature (κάρι ρεβιθιών με τηγανητό ψωμί)
Πικάντικο κάρυ ρεβιθιών με φουσκωτά τηγανητά bhature
Boerenkoolsoep with Smoked Sausage (ολλανδική σούπα με λαχανίδα)
Ολλανδική σούπα λαχανίδας και πατάτας με καπνιστό λουκάνικο
Sopa de Elote con Crema (μεξικάνικη σούπα γλυκού καλαμποκιού)
Κρεμώδης μεξικάνικη σούπα καλαμποκιού με κρέμα και λάιμ
Σούπα με αρακά και ζαμπόν
Πηχτή σούπα με σπαστά μπιζέλια, ζαμπόν και λαχανικά
Vacherin Glacé (επιδόρπιο με μαρέγκα και παγωτό)
Παγωμένο γλυκό με μαρέγκα, παγωτό βανίλια και σμέουρα
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips
- Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
- Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
- Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια
Μαχαίρι σεφ Mercer Culinary Genesis 8 ιντσών
- Εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής
- Σφυρήλατο γερμανικό ατσάλι
- Λιγότερο ποιοτικό φινίρισμα
Αντικολλητικό τηγάνι All-Clad HA1 από σκληρά ανοδιωμένο αλουμίνιο, 12 ιντσών
- Εξαιρετική ποιότητα κατασκευής
- Εξαιρετική κατανομή θερμότητας
- Ακριβό
Μαχαίρι σεφ Misen 8 ιντσών
- Ατσάλι AUS-10
- Καλά ισορροπημένος σχεδιασμός
- Λιγότερο παραδοσιακή αίσθηση στο χέρι
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
