Pollo alla Romana con Peperoni (frango com pimentos e tomate)

Frango à romana com pimentos e tomates é um estufado rústico em que o frango, dourado e com osso, termina de cozinhar suavemente num molho saboroso de pimento doce, cebola, alho, vinho branco e tomates. A pele fica parcialmente acima do líquido para manter alguma cor, enquanto a carne fica tenra, e o molho reduz-se até formar um molho brilhante da frigideira perfumado com alecrim. É o tipo de prato de uma só panela que funciona bem para um jantar prático, mas ainda assim parece generoso à mesa, com acidez suficiente dos tomates e do vinho para equilibrar a riqueza do frango.
Receita da equipa editorial do JustRecipes
Conteúdo validado: Agosto 2026 Como criamos as nossas receitas
Já preparou esta receita? Avalie-a
Tipo de cozinha Cozinha caseira romana
Perfil de sabor Salgado • Com ervas • Tomate ácido
Técnicas Dourar • Cozedura em lume brando
Modo de preparo Cozinha numa só panela • Adequado para preparar com antecedência • Adequado para congelar
Tempo necessário Menos de 1 hora
Utensílios principais Panela de ferro fundido com tampa

Porque esta receita funciona

  • Profundidade integrada: Dourar o frango e deglacear com vinho branco puxa o sabor para o molho de pimentos e tomate.
  • Método eficiente numa só panela: Os legumes, o molho e o frango cozinham juntos na mesma panela, mantendo o processo simples e os sucos concentrados.
  • Rico, mas não pesado: Tomates e pimentos dão brilho e doçura ao prato, enquanto as coxas de frango com osso se mantêm suculentas durante a fervura branda.

Tire o máximo proveito desta receita

Notas de autenticidade

  • Carácter à romana: A combinação de frango, pimentos e tomates está intimamente associada à cozinha caseira romana, sobretudo em pratos simples estufados.
  • Servir à moda caseira: O molho deve ser servido generosamente à colher sobre o frango, em vez de ser reduzido a um glacê espesso, ao estilo de restaurante.

Erros comuns

  • Não amontoes o frango: Doure as coxas em lotes para que a pele ganhe cor corretamente, em vez de cozer a vapor.
  • Mantenha uma fervura branda: Uma fervura vigorosa pode endurecer o frango e fazer com que o molho de tomate agarre no fundo da panela.
  • Reduza o molho o suficiente: Depois de destapar, deixe os sucos fervilhar até ficarem brilhantes e ligeiramente espessados, para que adiram ao frango.

Notas sobre ingredientes

  • Usa coxas com osso: As coxas de frango com osso e pele são muito adequadas para este estufado, porque se mantêm suculentas e dão mais sabor ao molho.
  • Escolha do alecrim: O alecrim fresco dá um aroma herbal mais limpo, enquanto o alecrim seco funciona se for adicionado mais cedo, para ter tempo de amolecer no molho.
  • Equilibre os tomates: Se o molho souber demasiado ácido, deixa-o ferver em lume brando mais um pouco e ajusta o tempero no fim.

Dicas para preparar com antecedência

  • Ótimo para preparar com antecedência: Os sabores intensificam-se depois de arrefecer, tornando este prato ainda melhor no dia seguinte.
  • Reaqueça suavemente: Aquece em lume brando com um pouco de água, se o molho tiver engrossado demasiado, até o frango estar bem quente por dentro.
  • Congela bem: Deixa arrefecer completamente antes de congelar e depois descongela no frigorífico antes de reaquecer suavemente.

Equipamento de que vai precisar

Colher de pau Faca de chef Frigideira grande Panela de ferro fundido Pinça Tábua de corte
Ingredientes
Instruções
Imprimir
  1. Seca as coxas de frango com papel de cozinha e tempera-as por todo o lado com o sal marinho fino e pimenta-preta. Descasca e corta a cebola amarela em fatias, corta o pimento vermelho em tiras e descasca e corta o alho em fatias finas.
  2. Aquece o azeite numa panela de ferro fundido em lume médio-alto. Doura o frango em lotes, primeiro com a pele virada para baixo, por 4 a 5 minutos de cada lado, até ficar bem dourado, e depois transfere para um prato.
  3. Baixa o lume para médio e junta a cebola e o pimento vermelho ao tacho. Cozinha por 8 a 10 minutos, mexendo, até amolecer e ficar ligeiramente dourada.
  4. Junta o alho e cozinha por 30 a 60 segundos, até libertar aroma. Junta os ramos de alecrim, verte o vinho branco seco e deixa ferver em lume brando por 2 a 3 minutos, raspando quaisquer pedaços dourados do fundo.
  5. Junta o tomate enlatado e leva a ferver em lume brando. Acomoda o frango de volta no molho, com a pele virada para cima, para que as partes de cima fiquem acima do líquido.
  6. Tapa e deixa ferver em lume brando por 20 minutos, depois destapa e deixa ferver em lume brando por mais 10 a 12 minutos, até o frango estar bem cozinhado e o molho estar brilhante e ligeiramente reduzido. Prova e ajusta o tempero com um pouco mais de sal marinho fino e pimenta-preta, se necessário.
  7. Retira os ramos de alecrim e deixa o frango repousar no tacho, fora do lume, por 5 minutos. Para servir, coloca os pimentos e os sucos brilhantes do tacho à colher por cima do frango.

Já preparou esta receita? Avalie-a — o comentário é opcional.

Notas da receita

Dicas

  • Mantém a fervura branda para o frango ficar suculento e o molho reduzir sem agarrar ao fundo do tacho.
  • Se o molho parecer ralo depois de destapar, deixa ferver em lume brando mais um pouco até cobrir as costas de uma colher.
  • Para grávidas, idosos ou pessoas imunocomprometidas, certifica-te de que o frango está bem quente por completo.

Substituições

  • Substitui o vinho branco seco pela mesma quantidade de água para uma versão sem álcool; deixa ferver em lume brando mais alguns minutos para concentrar o sabor.
  • Substitui o alecrim fresco por 1 c. chá de alecrim seco, adicionado com o alho.

Conservação

  • Refrigerar até 3 dias
  • Deixa arrefecer e depois refrigera num recipiente fechado até 3 dias. Reaquece suavemente num tacho em lume baixo, juntando um pouco de água se necessário, até ficar bem quente; congela até 2 meses e descongela durante a noite no frigorífico antes de reaquecer.

Avaliações e comentários

Gostou desta receita? Compartilhe sua opinião para apoiar nossa comunidade culinária.

Você experimentou esta receita?

Escolha de 1 a 5 estrelas. O comentário é opcional.

Se deixar um comentário, use entre 10 e 500 caracteres.

Mantenha-se inspirado

Descubra diariamente novas receitas, favoritos da estação e inspiração culinária. Siga o JustRecipes no Pinterest e Spillt.

Pinterest
Pollo alla Romana con Peperoni (frango com pimentos e tomate)
Imagem de JustRecipes
Pinterest

Visão geral da receita

  • Porções: 4 porções
  • Tempo total: 55min (20min ativo)
  • Dificuldade: Médio
  • Culinária: Italiana
Uma só panela Apto para congelar Adequado para crianças
Pinterest Signal WhatsApp

Planeie as suas refeições e obtenha automaticamente uma lista de compras completa.

Adicionar ao plano de refeições

Equipamento de que vai precisar

Colher de pau Faca de chef Frigideira grande Panela de ferro fundido Pinça Tábua de corte
Publicidade

Ferramentas recomendadas para esta receita

Melhor escolha

Faca de chef Misen de 8 polegadas

Faca de chef moderna e afiada
  • Aço AUS-10
  • Design equilibrado
  • Sensação menos tradicional na mão

Ainda tens ingredientes?

Encontre receitas com os ingredientes desta receita ou com o que você já tem em casa.

Encontrar receitas com estes ingredientes →

Mais variações

Ver tudo

Mais desta categoria

Ver tudo

Cozinhar com estes ingredientes

Azeite

1 cup ≈ 240 ml
Converter ingrediente→

Pimenta-preta

1 cup ≈ 110.4 g
Converter ingrediente→

Sal marinho fino

1 cup ≈ 268.8 g
Converter ingrediente→

Vinho branco seco

1 cup ≈ 240 ml
Converter ingrediente→

Mais com ingredientes semelhantes

Ver tudo

Também pode gostar

Torne esta receita mais fácil da próxima vez

Publicidade

Estas ferramentas ajudam você a obter melhores resultados com menos esforço.

Melhor escolha

Faca de chef Misen de 8 polegadas

Faca de chef moderna e afiada
  • Aço AUS-10
  • Design equilibrado
  • Sensação menos tradicional na mão
Melhor custo-benefício

Frigideira antiaderente em alumínio anodizado duro T-fal Ultimate de 12 polegadas

Frigideira antiaderente com excelente relação qualidade-preço
  • Excelente relação qualidade-preço
  • Indicador de temperatura Thermo-Spot
  • Não compatível com indução
Alta qualidade

Tábua de corte grande em teca Teakhaus

Tábua premium em teca maciça
  • Superfície ampla e durável em teca, suave para o fio das facas
  • Madeira com certificação FSC e acabamento premium
  • Requer lavagem à mão e aplicação ocasional de óleo
Melhor escolha

Frigideira antiaderente em aço carbono Misen de 12 polegadas

Frigideira versátil compatível com indução
  • Adequada para todos os tipos de placa
  • Torna-se naturalmente antiaderente quando bem curada
  • Requer cura e manutenção

Explorar por ordem alfabética

Procura uma receita específica? Escolha uma letra ou um número abaixo para ir diretamente às receitas que começam por esse carácter.

Explorar o índice de receitas

Gosta de cozinhar com a JustRecipes?

Adicione a JustRecipes como uma das suas fontes preferidas no Google para encontrar as nossas receitas mais facilmente na Pesquisa Google.

Adicionar JustRecipes ao Google

Todas as receitas do JustRecipes seguem o mesmo processo editorial estruturado. Descubra como as nossas receitas são criadas, validadas, traduzidas, ilustradas e continuamente melhoradas. Como criamos as nossas receitas.