Spaghetti alle Vongole (spaghetti med muslinger)
Derfor fungerer oppskriften
- Rask og frisk matlaging: Sausen blir ferdig mens spagettien koker, så hele retten blir lett og klar på under 30 minutter.
- Naturlig sjømatdybde: Ferske muslinger slipper sin egen salte kraft når de dampes, og gir en smakfull base uten behov for en tung saus.
- Ren avslutning: Tørr hvitvin løfter hvitløken og muslingkraften, mens persille gir friskhet til slutt.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Velg levende hjerteskjell: Bruk ferske, levende muslinger med hele skall, og kast eventuelle som er sprukket før tilberedning.
- Hold vinen tørr: Tørr hvitvin fungerer best fordi den gir syre uten at sausen smaker søtt.
- Skyll grundig: Skyll muslingene godt under kaldt rennende vann for å fjerne sand før de går i pannen.
Vanlige feil
- Bruning av hvitløk: Hold hvitløken lys og velduftende; hvis den får farge for raskt, senk varmen eller tilsett vinen tidligere.
- Overkoking av muslingene: Ta pannen av varmen når muslingene har åpnet seg, så de holder seg møre i stedet for seige.
- En vannete saus: Tilsett pastavann gradvis og vend godt, så muslingkraften blir blank og legger seg lett rundt spagettien.
Tradisjon og varianter
- Bygget rundt muslingkraften: Den karakteristiske smaken i spaghetti alle vongole kommer fra saften som frigjøres av muslingene, ikke fra en tykk eller kremet saus.
- Hvit variant: Dette er en bianco-variant, laget uten tomater og avsluttet enkelt med persille.
Tidsnotater
- Server med en gang: Denne pastaen er på sitt beste rett etter at den er vendt, mens sausen er blank og muslingene så vidt er ferdigkokte.
- Jobb parallelt: Start muslingsausen mens spagettien koker, slik at pastaen kan gå rett i pannen mens den fortsatt er varm.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Kok opp en stor kjele vann og smak til med 1.5 ts av det fine havsaltet. Tilsett spagettien og kok til den så vidt er al dente. Ta vare på 150 ml av pastavannet, og sil av.
- Mens pastaen koker, varmer du olivenoljen i en stor stekepanne på middels varme. Skjær hvitløken i tynne skiver, og stek den deretter med chiliflakene i 30 til 60 sekunder til det dufter, uten at den blir brun.
- Ha muslingene i pannen, hell i tørr hvitvin, og legg på lokk. Damp på middels høy varme i 4 til 6 minutter, rist pannen 1 eller 2 ganger, til muslingene har åpnet seg. Kast dem som fortsatt er lukket.
- Ha den avrent spagettien i pannen og vend godt så den dekkes av muslingkraften. Tilsett en skvett av det reserverte pastavannet, litt om gangen, til sausen ser blank ut og legger seg lett rundt pastaen. Smak til og krydre med resten av det fine havsaltet om nødvendig.
- Finhakk fersk persille og vend den inn i pastaen. Server med en gang, og skje eventuelle muslinger og saus fra pannen over hver porsjon.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Skyll muslingene godt under kaldt rennende vann og kast eventuelle med sprukne skall før koking.
- Hold hvitløken lys: hvis den begynner å få farge, skru ned varmen og tilsett vinen tidligere for å hindre at den svir seg.
- Hvis du serverer noen som er gravide, eldre eller immunsvekkede, sørg for at muslingene er gjennomkokte og kast eventuelle som ikke åpner seg.
Erstatninger
- Bytt ut fersk persille med fersk basilikum for en mildere, søtere urtesmak til slutt.
- Bytt ut tørr hvitvin med vann for en alkoholfri versjon; sausen blir lettere, så bruk muslingkraften og pastavannet for fylde.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 1 dager
- Spises best med en gang. Hvis du har rester, avkjøl raskt og sett i kjøleskap; varm forsiktig opp i en stekepanne med en skvett vann til rykende varmt, og pass på å ikke overkoke muslingene.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 25min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Italiensk
-
Allergener:
Bløtdyr Gluten Hvete
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Ovnsbakt mac and cheese med cheddar og brødsmuler
Ovnsbakt makaroni i kremet cheddarsaus med brødsmuler
Pasta al Pesto Genovese (pastarett med basilikumpesto)
Pastapesto med basilikum, pinjekjerner, parmesan og hvitløk
Pasta alla Trapanese (siciliansk pasta med tomat- og mandelpesto)
Siciliansk pasta med pesto av tomat, mandel og basilikum
Pasta Bowl al Pesto (basilikumpesto-pasta med pinjekjerner)
Pasta vendt med basilikumpesto, Parmesan og pinjekjerner
Spaghetti allo Scarpariello (napolitansk tomat- og ostepasta)
Rask tomatspaghetti avsluttet med parmesan og pecorino
Kalkunkjøttboller i marinarasaus
Kalkunkjøttboller som småkoker i marinara og serveres med spaghetti
Fylte vinblader med urteris, pinjekjerner og sitron
Fylte vinblader med urteris, pinjekjerner og korinter
Karjalanpaisti (finsk gryte med storfe og svin)
Finsk storfe- og svinegryte med gulrøtter og allehånde
Uruguayan Chivito Plate (fat med biffsmørbrød)
Uruguayansk biffsandwichfat med skinke, egg, mozzarella og chips
Dongpo Pork (brasert svinebryst fra Hangzhou)
Hangzhou dongpo svineribbe braisert med Shaoxing-vin og soyasauser
Soupe à l’Oignon Gratinée (fransk løksuppe med Gruyère-toast)
Fransk løksuppe toppet med ristet baguette og Gruyère
Pavo en Mole para Celebraciones (Kalkun med tradisjonell molesaus)
Stekt kalkun servert med tradisjonell molesaus og mørk sjokolade
Spaghetti alle Cozze (spaghetti med blåskjell)
Spaghetti med blåskjell i hvitløk, hvitvin og persille
Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino (pasta med hvitløk, olje og chili)
Spaghetti med hvitløk, olivenolje og chiliflak
Spaghetti alle Vongole Veraci (spaghetti med hjerteskjell)
Spaghetti med hjerteskjell, hvitvin, hvitløk og sitron
Pasta con Vongole in Bianco (spaghetti med hjerteskjell i hvitvin)
Spaghetti med vongole i hvitvin, hvitløk og persille
Spaghetti alla Cetara (Spaghetti med ansjos, hvitløk og chili)
Spaghetti med ansjos, hvitløk, chili og persille
Merluza a la Vasca (baskisk lysing med persillesaus)
Posjert lysing med persillesaus, muslinger og asparges
Du vil kanskje også like
Sekihan (røde bønneris til feiringer)
Klebrig ris kokt med adzukibønner og svart sesam
Homard à l’Armoricaine (hummer i tomat- og cognacsaus)
Hummer i en fyldig tomat- og cognacsaus
Nuddelbolle med sesam, agurk og gulrot
Sesamnudler med agurk, gulrot og vårløk
Festlig vintersalat med frukt
Vinterfruktsalat med honning, lime og fersk mynte
Pot-au-Feu de Boeuf (kokt storfekjøtt og grønnsaker i kraft)
Kokt storfekjøtt og grønnsaker servert i klar kraft
Nieuwjaarsrolletjes (nederlandske nyttårs-vaffelruller)
Sprø nederlandske vaffelruller med smør og vanilje
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen stekepanne i karbonstål med non-stick-egenskaper 12 tommer
- Egnet for alle typer koketopper
- Blir naturlig non-stick ved riktig innbrenning
- Krever innbrenning og vedlikehold
T-fal Ultimate hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært god valuta for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad HA1 hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Svært god varmefordeling
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
