Spaghetti alle Vongole (midyeli spagetti)
Bu tarif neden işe yarar
- Hızlı, taze pişirme: Spagetti kaynarken sos hazırlanır; böylece tüm yemek hafif kalır ve 30 dakikadan kısa sürede hazır olur.
- Doğal deniz ürünü derinliği: Taze midyeler buharda pişerken kendi tuzlu suyunu salar; ağır bir sosa gerek kalmadan lezzetli bir temel oluşturur.
- Ferah bitiş: Sek beyaz şarap sarımsağı ve midye suyunu öne çıkarır; maydanoz da en sonda tazelik katar.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Malzeme notları
- Canlı midye seçin: Kabukları sağlam, taze ve canlı midyeler kullanın; pişirmeden önce çatlak olanları atın.
- Şarabı sek tutun: Sek beyaz şarap en iyisidir; çünkü sosu tatlandırmadan asidite katar.
- İyice durulayın: Midyeleri tavaya girmeden önce kumunu gidermek için soğuk akan su altında iyice durulayın.
Yaygın hatalar
- Sarımsağı kızartmak: Sarımsağı açık renkli ve kokulu tutun; çok çabuk renk alırsa ateşi kısın ya da şarabı daha erken ekleyin.
- Midyeleri fazla pişirmek: Midyeler açılır açılmaz tavayı ocaktan alın; böylece lastik gibi değil, yumuşak kalırlar.
- Sulu bir sos: Makarna suyunu azar azar ekleyin ve iyice harmanlayın; böylece midye suyu parlaklaşır ve spagettiyi hafifçe kaplar.
Geleneksel notlar
- Midye suyunu temel alır: Spaghetti alle vongole’nin belirleyici karakteri, koyu ya da kremamsı bir sostan değil, midyelerin saldığı sulardan gelir.
- Beyaz versiyon: Bu, domatessiz yapılan ve sadece maydanozla tamamlanan bianco tarzı bir versiyondur.
Zamanlama notları
- Hemen servis edin: Bu makarna, sos parlakken ve midyeler yeni pişmişken, karıştırdıktan hemen sonra en iyisidir.
- Paralel ilerleyin: Spagetti pişerken midye sosuna başla; böylece makarna hâlâ sıcakken doğrudan tavaya girebilir.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Büyük bir tencerede suyu kaynat ve 1.5 çay kaşığı ince deniz tuzuyla tatlandır. Spagettiyi ekle ve tam al dente olana kadar pişir. 150 ml makarna suyunu ayır, sonra süz.
- Makarna pişerken, zeytinyağını büyük bir tavada orta ateşte ısıt. Sarımsağı ince ince dilimle, sonra pul biberle birlikte 30 ila 60 saniye, kokusu çıkana kadar, kızartmadan pişir.
- Midyeleri tavaya ekle, kuru beyaz şarabı dök ve kapağını kapat. Orta-yüksek ateşte 4 ila 6 dakika buharda pişir; midyeler açılana kadar tavayı 1 veya 2 kez salla. Açılmayanları at.
- Süzülmüş spagettiyi tavaya aktar ve midye suyuna bulanması için iyice harmanla. Ayırdığın makarna suyundan bir sıçrama ekle, azar azar, sos parlak görünüp makarnayı hafifçe kaplayana kadar. Tadına bak ve gerekirse kalan ince deniz tuzuyla tatlandır.
- Taze maydanozu ince ince doğra ve makarnaya karıştır. Hemen servis et; tavadan her porsiyonun üzerine midyeleri ve sosu kaşıkla gezdir.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Midyeleri pişirmeden önce soğuk akan suyun altında iyice yıka ve kabuğu çatlak olanları at.
- Sarımsağı açık renk tut: renk almaya başlarsa ateşi kıs ve tutmasını önlemek için şarabı daha erken ekle.
- Hamile, yaşlı veya bağışıklığı baskılanmış biri için servis ediyorsan, midyelerin iyice piştiğinden emin ol ve açılmayanları at.
İkame ürünler
- Daha yumuşak, daha tatlı bir ot aroması için taze maydanoz yerine taze fesleğen kullan.
- Alkolsüz bir versiyon için kuru beyaz şarabı suyla değiştir; sos daha hafif olur, bu yüzden kıvam için midye suyu ve makarna suyuna güven.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 1 gün
- En iyisi hemen yenir. Artan olursa, hızla soğut ve buzdolabında sakla; midyeleri fazla pişirmemeye dikkat ederek, bir sıçrama suyla tavada nazikçe ısıt ve her yeri fokur fokur sıcak olana kadar ısıt.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 2 porsiyon
- Toplam süre: 25dk (25dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: İtalyan
-
Alerjenler:
Buğday Gluten Yumuşakçalar
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Vegan Pasta e Lenticchie (İtalyan mercimekli makarna yahnisi)
Biberiyeli tek tencerede vegan makarna ve mercimek yahnisi
Maltagliati con Funghi Porcini (Porçini mantarlı makarna)
Porçini mantarlı rustik makarna, tereyağı, beyaz şarap ve Parmesan
Spaghetti alle Vongole Veraci (Midyeli spagetti)
Midyeli spagetti; beyaz şarap, sarımsak ve limonlu
Spaghetti alle Cozze (midyeli spagetti)
Sarımsak, beyaz şarap ve maydanozlu midyeli spagetti
Orzo ve Sıcak Baharatlarla Kuzu Ragù
Orzo, zengin kuzu kıymalı ragù ve sıcak baharatlarla harmanlanır
Tagliatelle al Ragù (Bolonez soslu tagliatelle)
Ağır ağır pişen dana ve pancettalı ragùlu tagliatelle
Biberiyeli Ağır Ağır Fırınlanmış Kuzu Omuz
Biberiye, sarımsak ve tepsi suyuyla ağır ağır fırınlanmış kuzu kol
Pappardelle al Cinghiale (Yaban domuzu ragùlu pappardelle)
Yavaş pişmiş yaban domuzu ragù ve pecorinolu pappardelle
Shish Tawook (Sarımsak soslu marine tavuk şiş)
Yoğurt, limon ve sarımsakla marine tavuk şiş ızgara
Westfälischer Pfefferpotthast (Vestfalya usulü dana ve karabiber yahni)
Soğanlı ve bol karabiberli Vestfalya dana yahnisi
Poulet Vallée d’Auge (Calvados ve kremalı tavuk)
Calvadoslu, elmalı ve yüksek yağlı krema soslu tavuk
Sauerkraut ve Hardallı Patates Püresi ile Bratwurst
Lahanaturşusu ve kremamsı hardallı püreyle bratwurst
Spaghetti alle Cozze (midyeli spagetti)
Sarımsak, beyaz şarap ve maydanozlu midyeli spagetti
Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino (Sarımsaklı, yağlı ve acı biberli makarna)
Sarımsak, zeytinyağı ve pul biberli spagetti
Spaghetti alle Vongole Veraci (Midyeli spagetti)
Midyeli spagetti; beyaz şarap, sarımsak ve limonlu
Pasta con Vongole in Bianco (Beyaz Şaraplı Midyeli Spagetti)
Beyaz şarap, sarımsak ve maydanozlu midyeli spagetti
Spaghetti alla Cetara (Hamsili, Sarımsaklı ve Acılı Spagetti)
Hamsili, sarımsaklı, acılı ve maydanozlu spagetti
Merluza a la Vasca (maydanoz soslu Bask usulü mezgit)
Maydanoz soslu, midyeli ve kuşkonmazlı poşe mezgit
Bunlar da hoşuna gidebilir
Mantecados (İspanyol bayram kurabiyesi)
Tarçın, vanilya ve pudra şekerli yumuşak kurabiyeler
Patatesli ve Yaban Turplu Soslu Füme Alabalık Salatası
Bebek patatesli ve yaban turpu soslu füme alabalık salatası
Haggis, Neeps and Tatties (İsveç şalgamı ve patates püresiyle haggis)
İsveç şalgamı ve patates püresiyle ısıtılmış haggis
Topfenstrudel (vanilyalı ve limon kabuklu quark strudel)
Vanilyalı quark, limon ve sultaniye kuru üzümlü çıtır hamurlu strudel
Pannenkoeken (Pastırma ve soğanlı Hollanda usulü tuzlu krep)
Pastırma ve soğanla servis edilen ince tuzlu krepler
Bacalhau Bowl (Patates ve Kale lahanalı Tuzlu Morina)
Patates, kale lahanası ve limonlu poşe tuzlu morina kasesi
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
Misen karbon çelik yapışmaz özellikli tava 12 inç
- Tüm ocak türlerinde kullanılabilir
- Doğru şekilde seasoning yapıldığında doğal olarak yapışmaz hale gelir
- Seasoning ve bakım gerektirir
T-fal Ultimate sert anodize yapışmaz tava 12 inç
- Mükemmel fiyat-performans oranı
- Thermo-Spot ısı göstergesi
- İndüksiyonlu ocaklarla uyumlu değil
All-Clad HA1 sert anodize yapışmaz tava, 12 inç
- Üst düzey üretim kalitesi
- Mükemmel ısı dağılımı
- Pahalı
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
