Lasagne al Forno (lasagna la cuptor cu ragù de vită și sos béchamel)
De ce reușește această rețetă
- Gust profund de ragù: Soffritto, carnea de vită rumenită, vinul alb și roșiile dau sosului profunzime sărată înainte să fie copt în paste.
- Straturi cremoase, care se pot tăia felii: Sosul béchamel păstrează lasagna umedă și fină, iar Parmezanul adaugă bogăție și ajută partea de sus să se coacă până devine aurie.
- Făcut pentru împărțit: Se coace ca un singur preparat generos, se odihnește înainte de feliere și se reîncălzește bine, ceea ce o face practică pentru cine în familie sau resturi.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre autenticitate
- Stil din nordul Italiei: Folosirea sosului béchamel cu ragù de carne reflectă stilul asociat cu lasagne al forno în nordul Italiei, mai degrabă decât versiunile cu ricotta.
- Sosul înainte de asamblare: Ragù-ul se gătește până devine gros și concentrat, ca să susțină straturile de paste fără să facă preparatul final apos.
Note despre timp
- Gătire în mare parte fără supraveghere: Munca activă constă în tocat, făcut sosurile și asamblare; o mare parte din timpul total este fierberea la foc mic a ragù-ului și coacerea lasagnei.
- Odihnește înainte de feliere: Dacă lași lasagna să stea puțin după coacere, straturile de béchamel, ragù și paste se așază, pentru porții mai curate.
Greșeli frecvente
- Lași ragù-ul prea lichid: Un ragù apos poate face straturile să alunece unele de pe altele, așa că redu-l până devine bogat, gros și poate fi luat cu lingura înainte de asamblare.
- Grăbirea sosului béchamel: Încorporează treptat laptele, amestecând cu telul, ca să păstrezi sosul fin; dacă îl adaugi prea repede, béchamelul poate fi mai greu de omogenizat.
- Prinderea sosurilor: Ține atât ragù-ul, cât și béchamelul la foc controlat și amestecă regulat, mai ales după ce încep să se îngroașe.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Asamblează din timp: Lasagna poate fi asamblată din timp, acoperită și refrigerată înainte de coacere; lasă puțin timp în plus dacă o coci direct din frigider.
- Congelează porțiile gătite: Las-o să se răcească complet, împachetează bine porțiile și congelează până la 2 luni, pentru mese ușoare pe viitor.
- Reîncălzește bine: Dezgheață peste noapte la frigider, apoi reîncălzește într-un cuptor la 180°C (355°F) până este fierbinte bine de tot, până în centru.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Ragù
Bechamel și asamblare
Instrucțiuni
- Încălzește uleiul de măsline într-o oală mare, la foc mediu. Toacă fin ceapa, morcovul și țelina apio, apoi gătește-le cu 1 linguriță sare de mare fină 8 până la 10 minute, până se înmoaie și devin dulci.
- Adaugă vita tocată și gătește 8 până la 10 minute, desfăcând-o, până se rumenește și orice lichid s-a evaporat. Zdrobeşte usturoiul şi găteşte 1 minut, până devine aromat.
- Toarnă vinul alb sec și fierbe la foc mic 2 până la 3 minute, până scade cam la jumătate. Adaugă roșiile la conservă, zdrobindu-le cu o lingură, apoi încorporează restul de 1 linguriță sare de mare fină și piperul negru, dacă folosești.
- Adu la un clocot ușor, apoi gătește fără capac la foc mic 35 până la 40 minute, amestecând din când în când, până devine gros și bogat. Ia de pe foc cât timp faci sosul béchamel.
- Încălzește cuptorul la 200°C (390°F). Într-o cratiță, topește untul nesărat la foc mediu, apoi încorporează făina albă și gătește 1 până la 2 minute, până miroase a biscuiți, dar fără să se coloreze.
- Încorporează treptat, cu telul, laptele integral până devine omogen, apoi fierbe ușor 6 până la 8 minute, amestecând des cu telul, până se îngroașă suficient cât să acopere dosul unei linguri. Asezonează cu un praf de nucșoară măcinată, dacă folosești, și încorporează cam o treime din parmezan.
- Întinde un strat subțire de ragù pe fundul unei forme de copt. Adaugă un strat de foi de lasagna, apoi pune cu lingura mai mult ragù și béchamel; repetă pentru 3 până la 4 straturi, terminând cu béchamel și restul de parmezan deasupra.
- Coace 30 până la 35 minute, până bolborosește pe margini și e auriu deasupra. Lasă 10 minute înainte de a tăia, ca straturile să se așeze frumos.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sugestii de servire
Acest preparat se potrivește bine cu:
Sfaturi
- Ține ragù-ul la un clocot ușor, nu la fierbere puternică, ca să scadă fără să se usuce sau să se prindă pe fundul oalei.
- Pentru un béchamel mai fin, încălzește ușor laptele integral înainte să-l încorporezi cu telul în amestecul de unt și făină.
- Dacă servești femeilor însărcinate, copiilor mici, vârstnicilor sau oricui este imunocompromis, asigură-te că lasagna este fierbinte în profunzime înainte de servire.
Înlocuiri
- Înlocuiește vinul alb sec cu aceeași cantitate de apă pentru un ragù fără alcool; fierbe încă 5 minute ca să concentrezi aroma.
- Înlocuiește Parmezanul cu brânză Pecorino Romano pentru un final mai sărat și mai intens.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi acoperă și dă la frigider până la 3 zile. Congelează porții bine împachetate până la 2 luni; decongelează peste noapte la frigider și reîncălzește în cuptorul preîncălzit la 180°C (355°F) până e fierbinte.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 2h (40min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Italiană
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Enchiladas Tex-Mex cu sos de ardei iute roșu
Enchiladas cu pui coapte cu sos roșu de chilli
Vinete umplute vegane cu năut condimentat
Vinete coapte umplute cu năut condimentat în sos de roșii
Gratin de Légumes (gratin franțuzesc de cartofi și praz)
Gratin de cartofi și praz cu smântână, usturoi și Gruyère
Bacalhau no Forno (cod sărat la cuptor cu cartofi și măsline)
Cod sărat la cuptor cu cartofi, ceapă și măsline negre
Plăcintă cottage tradițională cu vită
Carne tocată în sos, acoperită cu piure de cartofi
Enchiladas Rojas con Pollo (enchiladas cu pui și chilli roșu)
Enchiladas cu pui și chilli roșu, cu crema și queso fresco
Macrou prăjit în tigaie cu sos de agrișe
Macrou crocant, cu sos cald de agrișe
Porchetta con Patate al Forno (Burtă de porc rulată cu cartofi copți)
Burtă de porc rulată cu cartofi copți și ierburi
Somon glazurat cu citrice, portocală, soia și miere
Somon rumenit în tigaie cu glazură de portocală, soia și miere
Gigot d’Agneau Rôti aux Herbes (pulpă de miel la cuptor cu ierburi)
Pulpă de miel la cuptor cu usturoi, ierburi și lămâie
Somon glazurat cu miere și usturoi
Somon rumenit cu glazură de miere și usturoi, orez și broccoli
Supă franțuzească de ceapă gratinată vegetariană
Supă franțuzească de ceapă gratinată cu Gruyère și baghetă
Lasagna Bianca delle Feste (lasagna albă cu porc și hribi)
Lasagna albă cu béchamel, carne tocată de porc și ciuperci porcini
Ossobuco (rasol de vițel înăbușit)
Rasol de viţel înăbuşit cu roşii, vin alb şi gremolata
Agnolotti dal Plin al Burro e Salvia (paste umplute cu unt și salvie)
Agnolotti umpluți amestecați cu unt, salvie și Parmezan
Kjøttkaker (chiftele norvegiene de vită cu sos brun)
Chiftele norvegiene de vită cu sos brun cremos
Tocăniță de pui cu găluște
Tocăniță de pui cu găluște moi gătite la abur
Ruladă de carne la tavă cu cartofi și morcovi
Ruladă de carne la tavă cu cartofi și morcovi copți
S-ar putea să îți placă și
Conchiglie Ripiene (cochilii de paste umplute cu ricotta și spanac)
Cochilii de paste umplute, coapte cu ricotta, spanac și mozzarella topită
Feijoada (tocană braziliană de fasole neagră cu porc și vită)
Tocană braziliană de fasole neagră cu porc, vită și dafin
Montaditos de Anchoa y Pimiento (tartine cu anșoa și ardei copt)
Montaditos cu anșoa și ardei copt pe pâine crocantă
Pato con Peras (rață catalană cu pere și vin roșu)
Pulpe de rață înăbușite în vin roșu cu pere și usturoi
Confit de rață cu cartofi Sarladaise
Confit de rață crocant cu cartofi în grăsime de rață, usturoi și pătrunjel
Shrikhand (desert din iaurt strecurat)
Pudding din iaurt scurs, aromat cu șofran și cardamom
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Cratiță All-Clad Tri-Ply din oțel inoxidabil
- Control excelent al temperaturii
- Calitate premium a construcției
- Scumpă
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
