Κατσαρόλα με λουκάνικα και φακές

Ένα κασουλέ με λουκάνικα και φακές είναι το είδος του φαγητού σε μία κατσαρόλα που κάνει απλά υλικά να γίνονται κάτι βαθιά νόστιμο και χορταστικό. Τα ροδισμένα χοιρινά λουκάνικα δίνουν πλούσια γεύση, ενώ οι πράσινες φακές σιγοβράζουν σε ζωμό με κρεμμύδι, καρότο, σέλερι, σκόρδο, θυμάρι και δάφνη μέχρι να μαλακώσουν και να δέσει φυσικά το φαγητό. Ο πελτές ντομάτας δίνει στη σάλτσα στρογγυλό βάθος χωρίς να την κάνει υπερβολικά ντοματένια, κρατώντας το βάρος στη βάση με μυρωδικά και κρέας. Είναι πρακτικό, χορταστικό και ταιριάζει πολύ σε πιο κρύα βράδια, με υφή ανάμεσα σε στιφάδο και μπρεζέ. Σερβίρετέ το όπως είναι ή με τραγανό ψωμί ή χόρτα για να φτάσει για περισσότερους.
Συνταγή από τη συντακτική ομάδα του JustRecipes
Το περιεχόμενο επικυρώθηκε: Αύγουστος 2026 Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη
Στυλ κουζίνας Βρετανικό comfort food
Προφίλ γεύσης Αλμυρό • Με μυρωδικά • Πλούσιο
Τεχνικές Ρόδισμα • Σοτάρισμα • Ήπιο σιγοβράσιμο
Βασικός εξοπλισμός Γάστρα ή μεγάλη κατσαρόλα
Τρόπος παρασκευής Μαγείρεμα σε μία κατσαρόλα • Κατάλληλο για meal prep • Κατάλληλο για κατάψυξη
Απαιτούμενος χρόνος Κάτω από 2 ώρες

Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή

  • Βαθιά αλμυρή βάση: Το ρόδισμα των λουκάνικων πρώτα δημιουργεί καραμελωμένα υπολείμματα στο σκεύος, που τα ξεκολλάτε μέσα στον ζωμό για πιο πλούσιο κασουλέ.
  • Μαγείρεμα σε μία κατσαρόλα: Τα λαχανικά, οι φακές και τα λουκάνικα μαγειρεύονται μαζί στην ίδια κατσαρόλα, κρατώντας τη μέθοδο απλή και το πλύσιμο στο ελάχιστο.
  • Χορταστική υφή: Οι πράσινες φακές μαλακώνουν αλλά κρατούν αρκετό σχήμα, ώστε το κασουλέ να είναι χορταστικό χωρίς να χρειάζεται ξεχωριστό πηκτικό.

Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή

Σημειώσεις για υλικά

  • Διαλέξτε πράσινες φακές: Οι πράσινες φακές ταιριάζουν πολύ εδώ, γιατί μαλακώνουν χωρίς να διαλύονται τόσο γρήγορα όσο οι κόκκινες φακές.
  • Χρησιμοποιήστε καλά καρυκευμένα λουκάνικα: Τα καλά χοιρινά λουκάνικα δίνουν και καρύκευμα και πλούσια γεύση στον ζωμό, οπότε τα πολύ άπαχα λουκάνικα μπορεί να κάνουν το κασουλέ να βγει πιο άτονο.
  • Φρέσκο ή αποξηραμένο θυμάρι: Το φρέσκο θυμάρι δίνει μια πιο απαλή βοτανική νότα, ενώ το ξερό θυμάρι δουλεύει καλά αν το βάλετε με προσοχή ώστε να μη σκεπάσει τις φακές.

Συνηθισμένα λάθη

  • Σιγοβράστε απαλά: Ένας δυνατός βρασμός μπορεί να σκληρύνει τα λουκάνικα και να κάνει τις φακές να διαλυθούν ανομοιόμορφα· κρατήστε την κατσαρόλα σε σταθερό, ήπιο σιγοβράσιμο.
  • Παρακολουθήστε τη στάθμη του ζωμού: Οι φακές απορροφούν υγρά καθώς μαγειρεύονται, οπότε προσθέστε λίγο ακόμη ζωμό αν η βάση αρχίσει να κολλάει πριν μαλακώσουν.
  • Ελέγξτε τις φακές: Οι αποξηραμένες φακές μπορεί να διαφέρουν λίγο, οπότε μαγειρέψτε τες μέχρι να μαλακώσουν εντελώς, αντί να βασίζεστε μόνο στο χρονόμετρο.

Συμβουλές για προετοιμασία από πριν

  • Ιδανική για μαγείρεμα σε ποσότητα: Το φαγητό διατηρείται καλά στο ψυγείο για έως 3 ημέρες και οι γεύσεις δένουν όμορφα όσο ξεκουράζεται.
  • Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζεστάνετε σε κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά με μια πιτσιλιά ζωμό, ανακατεύοντας πού και πού, μέχρι να κάψει καλά.
  • Κατάλληλο για κατάψυξη: Κατάψυξε αφού κρυώσει εντελώς, μετά ξεπάγωσε όλη νύχτα στο ψυγείο πριν το ξαναζεστάνεις καλά.

Ιδέες σερβιρίσματος

  • Σερβίρετε με πράσινη σαλάτα: Λάχανο στον ατμό, κέιλ ή φασολάκια ισορροπούν τη λιπαρότητα των λουκάνικων.
  • Προσθέστε κάτι για να μαζέψει τη σάλτσα: Ψωμί με τραγανή κόρα, πουρές πατάτας ή πατάτα ψητή ταιριάζουν πολύ με την πηχτή σάλτσα φακής.

Εξοπλισμός που θα χρειαστείς

Επιφάνεια κοπής Μαντεμένια κατσαρόλα Μαχαίρι σεφ Μεζούρες Ξύλινη κουτάλα
Υλικά
Οδηγίες
Εκτύπωση
  1. Ζέστανε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Πρόσθεσε τα λουκάνικα και ρόδισέ τα καλά από όλες τις πλευρές, 6 έως 8 λεπτά, έπειτα βγάλ’ τα σε ένα πιάτο.
  2. Χαμήλωσε τη φωτιά σε μέτρια. Πρόσθεσε το κρεμμύδι, τα καρότα και το σέλερι και μαγείρεψε, ανακατεύοντας, για 6 έως 8 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν ελαφρύ χρυσαφί χρώμα.
  3. Πρόσθεσε το σκόρδο ανακατεύοντας και μαγείρεψέ το για 1 minute μέχρι να μυρίσει. Πρόσθεσε τον πελτέ ντομάτας και μαγείρεψε για 1 λεπτό, ανακατεύοντας για να καλυφθούν τα λαχανικά.
  4. Ρίξε τις φακές και πρόσθεσε τον ζωμό κοτόπουλου, ξύνοντας τυχόν ροδισμένα κομματάκια από τον πάτο. Πρόσθεσε το θυμάρι, τα φύλλα δάφνης και το μαύρο πιπέρι, και μετά φέρε σε απαλό σιγοβράσιμο.
  5. Βάλε ξανά τα λουκάνικα μέσα στην κατσαρόλα και σκέπασε με καπάκι αφήνοντάς το λίγο ανοιχτό. Σιγόβρασε απαλά για 45 έως 50 λεπτά, ανακατεύοντας κάθε 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι φακές και να δέσει η σάλτσα αρκετά ώστε να κρατάει το σχήμα της.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.

Σημειώσεις συνταγής

Συμβουλές

  • Κράτα το σιγοβράσιμο πολύ απαλό ώστε τα λουκάνικα να μείνουν ζουμερά και οι φακές να μαγειρευτούν ομοιόμορφα· αν αρχίσει να κολλάει, χαμήλωσε τη φωτιά και πρόσθεσε λίγο ακόμη ζωμό κοτόπουλου.
  • Για ευάλωτες ομάδες, βεβαιώσου ότι τα λουκάνικα έχουν ψηθεί καλά και είναι καυτά πριν το σερβίρισμα.

Αντικαταστάσεις

  • Αντικατάστησε τον ζωμό κοτόπουλου με ζωμό λαχανικών για πιο ελαφριά, λιγότερο κρεάτινη βάση.
  • Αντικατάστησε το φρέσκο θυμάρι με αποξηραμένο θυμάρι για παρόμοια βοτανική γεύση.

Αποθήκευση

  • Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
  • Άφησέ το να κρυώσει εντελώς, μετά βάλε το στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο για έως 3 ημέρες. Ζέστανέ το απαλά σε κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά με λίγο ζωμό κοτόπουλου μέχρι να είναι καυτό· κατάψυξέ το για έως 3 μήνες και ξεπάγωσέ το όλη τη νύχτα στο ψυγείο πριν το ξαναζεστάνεις.

Βαθμολογίες και κριτικές

Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.

Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;

Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.

Αν αφήσετε σχόλιο, χρησιμοποιήστε 10–500 χαρακτήρες.

Μείνετε εμπνευσμένοι

Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.

Pinterest
Κατσαρόλα με λουκάνικα και φακές
Εικόνα από JustRecipes
Pinterest

Επισκόπηση συνταγής

  • Μερίδες: 4 μερίδες
  • Συνολικός χρόνος: 1ω 15λ (20λ ενεργός)
  • Δυσκολία: Εύκολο
  • Κουζίνα: Βρετανική
Κατάλληλο για αρχάριους Σε μία κατσαρόλα Κατάλληλο για κατάψυξη Κατάλληλο για παιδιά
Pinterest Signal WhatsApp

Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.

Προσθήκη στο πλάνο γευμάτων

Εξοπλισμός που θα χρειαστείς

Επιφάνεια κοπής Μαντεμένια κατσαρόλα Μαχαίρι σεφ Μεζούρες Ξύλινη κουτάλα
Διαφήμιση

Προτεινόμενα εργαλεία για αυτή τη συνταγή

Καλύτερη επιλογή

Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips

Πρακτικό σετ επιφανειών κοπής για καθημερινή χρήση
  • Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
  • Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
  • Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια

Σου περίσσεψαν υλικά;

Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.

Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →

Περισσότερες παραλλαγές

Προβολή όλων

Περισσότερα από αυτή την κατηγορία

Προβολή όλων

Μαγείρεψε με αυτά τα υλικά

Ελαιόλαδο

1 cup ≈ 240 ml
Μετατροπή υλικού→

Ζωμός κοτόπουλου

1 cup ≈ 240 ml
Μετατροπή υλικού→

Μαύρο πιπέρι

1 cup ≈ 110.4 g
Μετατροπή υλικού→

Ξερές πράσινες φακές

1 cup ≈ 192 g
Μετατροπή υλικού→

Περισσότερα με παρόμοια υλικά

Προβολή όλων

Μπορεί να σου αρέσει επίσης

Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά

Διαφήμιση

Αυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.

Καλύτερη επιλογή

Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips

Πρακτικό σετ επιφανειών κοπής για καθημερινή χρήση
  • Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
  • Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
  • Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια
Καλύτερη αξία

Μαχαίρι σεφ Mercer Culinary Genesis 8 ιντσών

Οικονομικό σφυρήλατο μαχαίρι σεφ
  • Εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής
  • Σφυρήλατο γερμανικό ατσάλι
  • Λιγότερο ποιοτικό φινίρισμα
Κορυφαία ποιότητα

Μεγάλη επιφάνεια κοπής Teakhaus από ξύλο teak

Υψηλής ποιότητας επιφάνεια κοπής από μασίφ ξύλο teak
  • Μεγάλη και ανθεκτική επιφάνεια από teak που προστατεύει τις κόψεις των μαχαιριών
  • Ξύλο με πιστοποίηση FSC και υψηλής ποιότητας φινίρισμα
  • Απαιτεί πλύσιμο στο χέρι και περιστασιακή επάλειψη με λάδι
Καλύτερη επιλογή

Μαχαίρι σεφ Misen 8 ιντσών

Κοφτερό, σύγχρονο μαχαίρι σεφ
  • Ατσάλι AUS-10
  • Καλά ισορροπημένος σχεδιασμός
  • Λιγότερο παραδοσιακή αίσθηση στο χέρι

Περιήγηση αλφαβητικά

Ψάχνετε μια συγκεκριμένη συνταγή; Επιλέξτε παρακάτω ένα γράμμα ή έναν αριθμό για να μεταβείτε απευθείας στις συνταγές που ξεκινούν με αυτόν τον χαρακτήρα.

Εξερευνήστε το Ευρετήριο Συνταγών

Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;

Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.

Προσθήκη του JustRecipes στο Google

Κάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.