Gratin de Chou-fleur (Fransız Karnabahar Graten)
Bu tarif neden işe yarar
- Kremamsı iç: Klasik bir beşamel, karnabaharı eşit şekilde kaplar ve krema kullanmadan gratene yumuşak, kaşıkla yenebilir bir doku verir.
- Dengeli tuzlu lezzet: Muskat, Dijon hardalı ve Gruyère, hafif karnabahara derinlik katar ve sosun yavan tatmasını önler.
- Klasik graten bitişi: Sos fokurdayana ve peynir kızarana kadar fırınlamak, iyi bir grateni tanımlayan o tanıdık altın rengi üst katmanı oluşturur.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Geleneksel notlar
- Fransız ev usulü graten: Bu tarz sebze graten, yoğun baharatlama yerine basit bir beyaz sos, peynir ve sıcak bir fırın üzerine kuruludur.
- Gruyère klasik bitişi sağlar: Gruyère sosa pürüzsüzce erir ve üstte güzelce kızararak gratene fındıksı, tuzlu karakterini verir.
Zamanlama notları
- En çok aktif süre fırınlamadan önce: Asıl iş karnabaharı haşlayıp süzmek ve beşameli çırpmaktır; ardından fırın grateni tamamlar.
- Servisten önce dinlendirin: Fırınlamadan sonra kısa bir dinlendirme sosun biraz oturmasını sağlar; grateni daha kremamsı ve kaşıkla almayı daha kolay yapar.
- Sıcak servis edin: Sos hâlâ fokurdayıp peynirli üst katman kenarlarda çıtır kaldığında dokusu en iyidir.
Doku ipuçları
- Karnabaharı iyice süzün: Çiçekleri haşladıktan sonra kısa süre buharıyla kurutmak, fazla suyun beşameli sulandırmasını önlemeye yardımcı olur.
- Sütü yavaş yavaş çırparak ekleyin: Sütü tereyağı-un bazına yavaşça eklemek, sosun topaklanmak yerine pürüzsüz kalmasına yardımcı olur.
- Koyu altın rengi olana kadar pişirin: Ortası fokurdayıp Gruyère üstü kızarıp çıtır, tuzlu bir kabuk oluşturduğunda graten hazırdır.
Önden hazırlama ipuçları
- Önceden hazırlayın: Graten önceden hazırlanıp üzeri kapatılarak buzdolabında bekletilebilir, sonra gerektiğinde fırınlanır.
- Hafifçe ısıtın: Üzeri kapalı şekilde 180°C (355°F) fırında içi iyice ısınana kadar yeniden ısıtın; sos çok koyu görünürse bir miktar süt ekleyin.
- Pişirildiği gün en iyisi: Artanlar iyi dayanır, ancak yeni pişmiş üst katman, çıtır peynir ile kremamsı sos arasında en iyi kontrastı verir.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Fırını 200°C (390°F) ısıt. Büyük bir tencerede bol tuzlu suyu kaynat.
- Karnabaharı çiçeklerine ayır ve yumuşayıp dağılmayacak kıvama gelene kadar 6 ila 8 dakika haşla. İyice süz ve buharın çıkması için birkaç dakika süzgeçte beklet.
- Bu arada beşameli yap: tereyağını orta ateşte bir sos tenceresinde erit, sonra unu ekleyip karıştır ve bisküvi gibi kokana kadar 1 dakika pişir. Sütü pürüzsüz olana kadar yavaş yavaş çırparak ekle, sonra sık sık çırparak, kaşığın arkasını kaplayacak kadar koyulaşana dek 5 ila 7 dakika pişir.
- Tencereyi ocaktan al ve Dijon hardalı, muskat, karabiber ve tuzun 1 çay kaşığını çırparak yedir. Gruyère peynirinin yaklaşık üçte ikisini eriyip pürüzsüz olana kadar karıştır.
- Karnabaharı bir fırın kabına yerleştir ve sosu üzerine dök; kaplanması için nazikçe çevir. Kalan Gruyère peynirini üzerine serpiştir.
- Üstü kabarıp iyice kızarana kadar 20 ila 25 dakika fırınla. Sosun biraz oturması için servis etmeden önce 5 dakika dinlendir.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
Servis önerileri
Bu tarif şunlarla iyi gider:
İpuçları
- Gratenin sulu değil kremamsı kalması için karnabaharı iyice süz.
- Üstü, orta kısmı kabarmadan kızarırsa fırını 180°C (355°F)’ye düşür ve her yeri iyice ısınana kadar pişirmeye devam et.
İkame ürünler
- Biraz daha keskin, daha tuzlu bir bitiş için Gruyère yerine olgun inek sütü peyniri kullan.
- Dijon hardalı yerine, daha hafif bir acılık ve biraz doku için taneli hardal kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Tamamen soğut, sonra üzerini kapatıp buzdolabına kaldır. 180°C (355°F) fırında içi iyice ısınana kadar 15 ila 20 dakika ısıt; sos koyu görünüyorsa bir miktar tam yağlı süt ekle.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 1sa 15dk (30dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: Fransız
-
Alerjenler:
Buğday Gluten Süt
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Kıymalı, Pirinçli ve Cheddar’lı Fırında Dolmalık Biber
Kıyma, pirinç ve cheddar’la doldurulmuş fırınlanmış yeşil biber
Enchiladas Verdes con Crema (Salsa verde’li tavuk enchilada)
Crema’lı salsa verde içinde fırınlanmış tavuk enchilada
Ovenschotel Gehakt en Aardappel (Hollanda Usulü Kıymalı ve Patatesli Güveç)
Üstü Cheddar’lı kıymalı ve patates püresi güveci
Pırasalı, Havuçlu ve Elmalı Sosisli Elma Şarabı Güveci
Elma şarabında pırasa, havuç ve elmalı sosis güveci
Vegan mercimekli cottage pie
Patates püresiyle vegan mercimekli cottage pie
Geleneksel Kıymalı Cottage Pie
Patates püresiyle kaplı soslu dana kıyma
Tepside Gnocchi: Domates, Mozzarella ve Fesleğen
Cherry domatesli, mozzarellalı ve fesleğenli fırın gnocchi
Airfryer Tavuk ve Brokoli
Soya sosuna bulanmış airfryer tavuk ve brokoli.
Harissalı Fırın Tavuk Tepsi Yemeği
Nohutlu ve biberli harissa tavuk tepsi yemeği
Hollandez Soslu Fırında Somon
Sıcak hollandez soslu fırında somon
Pollo alla Cacciatora (Modern Hafif Versiyon)
Domates ve kırmızı şarap sosunda pişen tavuk butları
Agnello al Forno (Patates ve biberiyeli fırında kuzu)
Patates, sarımsak ve biberiyeli fırında kuzu
Croque Monsieur (Fransız jambonlu ve peynirli sandviç)
Beşamel sosla kaplı Fransız tost jambon ve Gruyère sandviç
Soufflé au Fromage (Gruyère Peynirli Sufle)
Beşamel ve yumurta akıyla yapılan kabarık Gruyère sufle
Karnabahar Peynirli Fırın
Galeta unlu, Cheddar ve hardal sosunda fırınlanmış karnabahar
Jambonlu ve Gruyère’li Gougères
Gruyère ve küp doğranmış jambonlu şu hamuru gougères
Jambonlu ve Gruyère Beşamel Soslu Croque Kâsesi
Gruyère beşamel soslu jambon ve kızarmış ekmek küpleri
Cheddar, Gruyère ve Galeta Unlu Fırın Makarna Peynir
Cheddar, Gruyère ve galeta unlu fırın makarna peynir
Bunlar da hoşuna gidebilir
Baharatlı kıymalı humus
Kimyonlu kıymalı kuzu ile üzeri kaplı kremamsı humus
Tzatziki Bandırma Soslu Kuzu Gyoza
Tzatzikiye bandırarak servis edilen tavada kızarmış kuzu gyoza
Klasik Amerikan Meatloaf ve Kahverengi Sos
Kolay kahverengi sosla servis edilen fırınlanmış dana rulo köfte
Kartoffelsuppe mit Speck (Pastırmalı patates çorbası)
Üstü çıtır baconlu kremamsı patates çorbası
Beyaz Soslu Country-Fried Domuz Pirzola
Biberli beyaz sosla kaplı çıtır domuz pirzola
Samak Harra (Baharatlı bütün fırın balık)
Sarımsaklı biberli kişnişli soslu bütün fırın balık
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
WMF Mini 16 cm kapaklı sos tenceresi
- Yüksek kaliteli paslanmaz çelik
- Eşit ısı dağılımı
- Daha yüksek fiyat
T-fal Specialty 3 quart yapışmaz sos tenceresi, cam kapaklı
- Yiyecekler yüzeyden kolayca ayrılır
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir
- İndüksiyonlu ocaklarla uyumlu değil
All-Clad Tri-Ply paslanmaz çelik sos tenceresi
- Mükemmel ısı kontrolü
- Üstün üretim kalitesi
- Pahalı
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
