Gigot d’Agneau Rôti (geroosterde lamsbout)
Waarom dit recept goed werkt
- Eenvoudige, pure smaak: Knoflook en rozemarijn kruiden het lam duidelijk zonder de natuurlijke rijkdom te maskeren.
- Klassieke braadmethode: Door te beginnen op 220°C (430°F) krijg je eerst bruining, voordat het braden op 180°C (355°F) het stuk vlees zachter gaart.
- Frisse jus uit de braadslee: Dijonmosterd maakt de braadjus van het lam pittiger en geeft de saus genoeg zuur om het vlees in balans te brengen.
Haal het beste uit dit recept
Timingtips
- Laat rusten voor het aansnijden: Laat het lam 15 tot 20 minuten rusten zodat de sappen zich zetten en het vlees mooier snijdt.
- Snijd vlak voor het serveren: Snijd het lam vlak voor het serveren om het vlees warm en sappig te houden, en lepel er dan de mosterdsaus uit de braadslee over.
Veelgemaakte fouten
- Alleen op tijd vertrouwen: Een bout met bot kan variëren in vorm en dikte, dus gebruik een thermometer in plaats van gaarheid alleen op de klok te beoordelen.
- De rust overslaan: Als je direct uit de oven aansnijdt, lopen er meer sappen op de plank in plaats van in het vlees te blijven.
Ingrediëntentips
- Keuze van rozemarijn: Verse rozemarijn geeft een schonere, groenere geur; gedroogde rozemarijn is geconcentreerder, dus gebruik het spaarzamer.
- Dijon is belangrijk: Goede dijonmosterd geeft de jus uit de pan zijn scherpte en diepte zonder een lange reductie.
Serveertips
- Klassieke bijgerechten: Serveer met geroosterde aardappelen, gratin dauphinois, sperziebonen of simpel aangemaakte bittere blaadjes.
- Wijncombinatie: Mediumvolle rode wijnen met frisheid, zoals pinot noir of syrah in noordelijke Rhône-stijl, passen goed bij de rozemarijn en mosterd.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Verwarm de oven voor op 220°C (430°F). Pel de knoflook en hak hem fijn, ris de rozemarijn en hak de blaadjes fijn.
- Dep het lamsvlees droog en leg het in een braadslede. Wrijf rondom in met de olijfolie, knoflook, rozemarijn, fijn zeezout en zwarte peper en wrijf de kruiden in eventuele natuurlijke naden.
- Rooster 20 minuten om te bruinen en zet de oven dan terug naar 180°C (355°F). Rooster verder 45 tot 60 minuten, of tot een thermometer 55 tot 60°C (130 tot 140°F) aangeeft voor medium-rare, of 60 tot 65°C (140 tot 150°F) voor medium.
- Leg het lam op een plank en laat 15 tot 20 minuten rusten, losjes afgedekt. Giet overtollig vet uit de braadslede, maar laat de aanbaksels achter.
- Zet de braadslee op laag vuur en klop de Dijonmosterd erdoor, terwijl je de aanbaksels los schraapt tot een eenvoudige jus uit de braadslee. Snijd het lamsvlees aan en serveer met de mosterdjus erover geschept.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Voor netter aansnijden snijd je dwars op de draad en houd je het mes dicht bij het bot terwijl je eromheen werkt.
- Als je serveert aan kwetsbare groepen, gaar het lamsvlees dan tot minstens 63°C (145°F) en laat goed rusten voor je het aansnijdt.
Alternatieven
- Vervang verse rozemarijn door gedroogde rozemarijn en gebruik een kleinere hoeveelheid voor een minder harsachtige smaak.
- Vervang extra vierge olijfolie door milde olijfolie voor een zachtere afdronk.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Laat restjes snel afkoelen en zet in een afgesloten bak in de koelkast. Verwarm plakjes lamsvlees met eventueel braadvocht in een oven van 180°C (355°F) tot gloeiend heet, of eet koud; vries goed verpakt tot 2 maanden in en laat een nacht in de koelkast ontdooien.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 2u (20min actief)
- Moeilijkheid: Gemiddeld
- Keuken: Frans
-
Allergieën:
Mosterd
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Gebraden kip met broodsaus en geroosterde aardappelen
Gebraden kip met broodsaus, gebakken aardappelen en jus
Moderne briam met quinoa
Geroosterde aubergine, courgette en aardappel op quinoa
Samak Harra (gekruide hele geroosterde vis)
Hele geroosterde vis met knoflook-chili-koriandersaus
Miso Butter Salmon (zalm met miso- en boterglazuur)
Gebakken zalm met glanzend miso-boterglazuur
Thanksgiving-kalkoen uit de oven met kruidenboter en jus
Gebraden kalkoen met kruidenboter en jus van het braadvocht
Runderpot roast uit de slowcooker met wortelgroenten
Runderstoof uit de slowcooker met wortelgroenten en jus
Bacalhau à Brás (gerafelde gezouten kabeljauw met ei en aardappels)
Gezouten kabeljauw met ei, frietaardappeltjes, olijven en peterselie
Crespelle alla Fiorentina (crêpes met spinazie en ricotta)
Crêpes met spinazie en ricotta, gebakken met tomatensaus en mozzarella
Poulet au Vinaigre (Franse kip in azijnsaus)
Kip gestoofd met sjalotten in een pittige azijnsaus
Arrosto di Vitello al Forno (geroosterd kalfsvlees)
Kalfsvlees uit de oven met knoflook, rozemarijn en ingekookte braadjus
Bulgogi (gemarineerd rundvlees)
Flinterdun gemarineerd rundvlees snel gebakken met uien
Cantonese Roast Duck (krokante eend, huisgemaakte stijl)
Kantonese geroosterde eend met krokant vel
Cordero Asado de Navidad (Spaanse kerstlamsbout uit de oven)
Lamsbout uit de oven met rozemarijn, knoflook en aardappelen
Cordero Asado (Op Spaanse wijze gebraden lamsvlees met knoflook en rozemarijn)
Gebraden lamsvlees met knoflook, rozemarijn, citroen en witte wijn
Gigot d’Agneau (langzaam geroosterde lamsbout)
Langzaam geroosterde lamsbout met rozemarijn en jus van witte wijn
Agnello al Forno di Pasqua (paasgebraad van lam met aardappelen)
Italiaans lamsgebraad met knoflook, rozemarijn en aardappelen
Cordero Asado a la Castellana (Castiliaans geroosterd lamsvlees)
Lamsgebraad op aardappelen met knoflook, rozemarijn en witte wijn
Agnello al Forno (lamsbout uit de oven met aardappelen en rozemarijn)
Lamsbout uit de oven met aardappelen, knoflook en rozemarijn
Misschien vind je dit ook lekker
Pollo al Mattone (kip uit de pan met gewicht)
Kip uit de pan met gewicht, rozemarijn, knoflook en citroen
Pollo en Pipián Verde (kip in groene pompoenpitten-saus)
Kip gestoofd in dikke groene pompoenpit- en tomatillosaus
Sopa de Lima (Yucateekse limoen-kippensoep)
Yucateekse kip-limoensoep, afgemaakt met tortillareepjes
Tarte Flambée (Elzasser platbrood met paddenstoelen en spekreepjes)
Elzasser platbrood met crème fraîche, paddenstoelen, spekreepjes en ui
Tex-Mex enchilada’s met rode chilisaus
Enchilada's met kip, gebakken met rode chilisaus
Lentilles du Puy met Dijonvinaigrette en zachtgekookt ei
Puy-linzen in Dijonvinaigrette met een zachtgekookt ei erop
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koksmes 8 inch
- AUS-10-staal
- Goed uitgebalanceerd ontwerp
- Minder traditioneel gevoel in de hand
Dubbelzijdige snijplank van titanium en PP
- Afzonderlijke oppervlakken voor vlees en groente of fruit
- Neemt geuren en vlekken minder snel op
- Belast snijranden van messen meer dan hout of kunststof
All-Clad Tri-Ply steelpan van roestvrij staal
- Uitstekende temperatuurbeheersing
- Hoogwaardige afwerking
- Prijzig
OXO Good Grips snijplankenset, 2-delig
- Twee praktische formaten met snijvlakken aan beide zijden
- Geschikt voor de vaatwasser en eenvoudig schoon te maken
- Op de kunststof oppervlakken ontstaan na verloop van tijd messporen
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
