Caldo Tlalpeño (chipotlekyllinge- og kikærtesuppe)

Caldo Tlalpeño samler det velkendte ved en klar mexicansk kyllingesuppe med dybere, salte noter af tomat, hvidløg og tørret chipotle. Bouillonen er mildt røget snarere end tung, med kikærter, der giver fylde, og udbenede kyllingelår, der holder suppen mør og mættende. Lime og frisk koriander røres i til sidst, så afslutningen forbliver frisk, mens moden avocado dæmper styrken og giver hver skål en cremet kontrast. Det er en praktisk one-pot-middag: varmende, afbalanceret og nem at justere med ekstra lime, urter eller chipotle ved bordet.

Få det bedste ud af denne opskrift

Tilpas styrken

Til en mildere suppe: Brug mindre smuldret chipotle, eller lad den være i større stykker, så røgen træder frem med mildere styrke.
Til mere styrke: Knus chipotlen finere, så den fordeler sig i bouillonen, og lad derefter suppen stå kort før servering.
Afbalancér ved bordet: Ekstra lime og avocado hjælper med at runde chilistyrken af uden at flade smagen ud.

Noter om ingredienser

Chipotle giver både røg og styrke: Tørret chipotle giver bouillonen sin karakteristiske røgede smag, så justér den omhyggeligt i stedet for at behandle den som en neutral chili.
Brug modne tomater: Tomater, der let bliver bløde på panden, giver bouillonen mere fylde og en rundere smag.
Tilsæt avocado til sidst: Avocado skæres bedst i tern lige før servering, så den forbliver cremet, frisk og intakt i den varme suppe.

Tips til forberedelse

Lav suppen i forvejen: Bouillonen, kyllingen og kikærterne kan laves i forvejen og sættes på køl, når det hele er helt afkølet.
Hold friske toppings adskilt: Opbevar avocado, koriander og lime separat, og tilsæt dem først ved servering.
Varm forsigtigt op: Varm suppen op på komfuret, til den er rygende varm, og hold den i en jævn simren, så kyllingen forbliver mør.

Tradition og variationer

Genkendelig mexicansk suppe: Caldo Tlalpeño forbindes tæt med kylling, kikærter, chipotle, tomat, lime og avocado snarere end en almindelig kyllingebouillon.
Servering som hjemme: Den serveres ofte som en komplet skål, med friske garniturer tilsat til sidst for kontrast.