Focaccia Barese z oliwkami i pomidorkami koktajlowymi

Focaccia Barese wnosi bogactwo oliwy z oliwek z apulijskiego płaskiego pieczywa do prostego wypieku na blasze, z mocno napowietrzonym, dobrze nawodnionym ciastem wciśniętym w głębokie wgłębienia i posypanym dojrzałymi pomidorkami koktajlowymi, czarnymi oliwkami i oregano. Pieczenie w wysokiej temperaturze nadaje jej chrupiące, złociste brzegi, a środek pozostaje miękki, delikatny i lekko lśniący od oliwy extra virgin. Słone oliwki, popękane od gorąca pomidory i zioła sprawiają, że jest na tyle sycąca, by zjeść ją na lunch, ale świetnie sprawdza się też pokrojona na antipasti, na piknik lub jako dodatek do zup i sałatek.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Apulijskie włoskie wypieki
Sposób przygotowania Dobre do przygotowania wcześniej • Dobre dla większej liczby osób • Nadaje się do mrożenia
Potrzebny czas Poniżej 3 godzin

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Chrupiące brzegi, miękki środek: Oliwa z oliwek na blasze pomaga zrumienić spód i brzegi, a nawodnione ciasto pozostaje w środku delikatne.
  • Równowaga wytrawnych dodatków: Słodkie pomidorki koktajlowe, słone oliwki, oregano i oliwa extra virgin tworzą prostą, ale dobrze zbalansowaną posypkę.
  • Głębokie wgłębienia: Mocne wciskanie ciasta tworzy kieszonki na oliwę i soki z pomidorów, nie spłaszczając puszystego miękiszu.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Tradycja i warianty

  • Charakter Barese: Focaccia Barese jest kojarzona z Bari i Apulią, gdzie pomidory, oliwki, oregano i hojna ilość oliwy z oliwek są cechami charakterystycznymi.
  • Blacha dobrze natłuszczona oliwą: Pieczenie ciasta na natłuszczonej blasze nadaje chlebowi charakterystyczny złocisty spód i chrupiące brzegi.

Wskazówki dotyczące czasu

  • Obserwuj ciasto, nie tylko zegar: Pierwsze wyrastanie jest gotowe, gdy ciasto podwoi objętość i będzie bardzo pełne pęcherzyków; w chłodnej kuchni może to potrwać dłużej.
  • Odpoczynek przed rozciąganiem: Jeśli ciasto kurczy się na blasze, krótki odpoczynek je rozluźni i ułatwi formowanie bez wypychania zbyt dużej ilości powietrza.
  • Pozwól miękiszowi się ustabilizować: Krótkie studzenie przed krojeniem pomaga ustabilizować środek, dzięki czemu focaccia kroi się równo, zamiast się ugniatać.

Wskazówki dotyczące tekstury

  • Okiełznaj soczyste pomidory: Bardzo mokre pomidorki koktajlowe delikatnie osusz przed ułożeniem na wierzchu, aby w piekarniku się przypiekły, nie zalewając ciasta.
  • Zachowaj puszystość ciasta: Podczas rozciągania i robienia wgłębień używaj natłuszczonych opuszków palców i delikatnego nacisku, aby zachować pęcherzyki powstałe podczas wyrastania.
  • Piecz do głębokiego złotego koloru: Focaccia powinna mieć chrupiące brzegi i zrumieniony spód; zbyt wczesne wyjęcie może sprawić, że spód będzie blady i miękki.

Wskazówki do przygotowania wcześniej

  • Najlepsze w dniu upieczenia: Aby uzyskać najdelikatniejszą skórkę i najbardziej miękki miękisz, upiecz ją tego samego dnia i podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej.
  • Odśwież przed podaniem: Podgrzej kromki w piekarniku nagrzanym do 200°C (390°F), aż będą dobrze ciepłe, aby przywrócić skórce trochę chrupkości.
  • Zamroź upieczone kawałki: Dobrze owiń ostudzoną focaccię, zamroź, a potem rozmroź przed podgrzaniem, aby miękisz ogrzał się równomiernie.

Potrzebny sprzęt

Blacha do pieczenia Miska Piekarnik
Składniki
Instrukcje
Drukuj
  1. Wlej wodę do dużej miski i wmieszaj trzepaczką drożdże instant. Dodaj mąkę chlebową i drobną sól morską, a następnie wymieszaj, aż powstanie postrzępione, klejące ciasto bez suchych miejsc.
  2. Wlej 40 ml oliwy extra virgin i zagnieć ją w ciasto, aż się wchłonie. Przykryj i zostaw do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej na 60 do 75 minut, aż podwoi objętość i będzie bardzo pełne pęcherzyków.
  3. Wlej 20 ml oliwy extra virgin na blachę i rozprowadź ją. Przełóż ciasto na blachę i delikatnie rozciągnij je w kierunku rogów; jeśli się kurczy, odstaw na 10 minut, a potem rozciągnij ponownie.
  4. Zostaw ciasto do ponownego wyrośnięcia na 20 minut, a następnie rozgrzej piekarnik do 220°C (430°F). Przekrój pomidorki koktajlowe na pół i osusz je lekko ręcznikiem papierowym, jeśli są bardzo mokre.
  5. Zrób wgłębienia w całym cieście natłuszczonymi opuszkami palców, mocno dociskając, ale nie rozrywając. Wciśnij pomidorki koktajlowe i czarne oliwki Kalamata bez pestek w wgłębienia, a następnie posyp suszonym oregano.
  6. Skrop pozostałymi 20 ml oliwy extra virgin. Piecz przez 20 do 25 minut, aż będzie mocno złocista z chrupiącymi brzegami, a pomidorki będą popękane.
  7. Ostudź na blasze przez 10 minut, a następnie pokrój i podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej. Dla najlepszej tekstury pozwól jej lekko ostygnąć przed krojeniem, aby miękisz się ustabilizował.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Jeśli ciasto wydaje się napięte podczas rozciągania na blasze, daj mu 10 minut odpoczynku, a potem kontynuuj; forsowanie może wypchnąć zbyt dużo powietrza.
  • Aby miękisz był bardziej miękki, nie przepiekaj; jest gotowa, gdy wierzch jest złocisty, a spód zrumieniony.
  • Jeśli podajesz osobom z grup wrażliwych, dopilnuj, aby focaccia była w środku bardzo gorąca.

Zamienniki

  • Zastąp czarne oliwki Kalamata bez pestek czarnymi oliwkami bez pestek, aby uzyskać łagodniejszy, mniej kwaskowy wierzch.
  • Zastąp suszone oregano świeżym oregano, aby uzyskać jaśniejszą ziołową nutę.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 2 dni
  • Przechowuj w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj kromki w piekarniku nagrzanym do 200°C (390°F) przez 6 do 8 minut, aby odświeżyć skórkę; zamrażaj dobrze owinięte do 2 miesięcy i podgrzewaj po rozmrożeniu.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest
Focaccia Barese z oliwkami i pomidorkami koktajlowymi
Obraz autorstwa JustRecipes
Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 4 porcje
  • Czas całkowity: 2g 30min (25min aktywny)
  • Poziom trudności: Średnie
  • Kuchnia: Włoska
  • Alergeny:
    Gluten Pszenica
Nadaje się do mrożenia Przyjazne dla dzieci
Pinterest Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Blacha do pieczenia Miska Piekarnik
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid

Antypoślizgowy zestaw ze stali nierdzewnej
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Stal nierdzewna
  • Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Drobna sól morska

1 cup ≈ 268.8 g
Przelicz składnik→

Drożdże instant

1 cup ≈ 149.333333 g
Przelicz składnik→

Mąka chlebowa

1 cup ≈ 120 g
Przelicz składnik→

Oliwa z oliwek extra virgin

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Woda

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid

Antypoślizgowy zestaw ze stali nierdzewnej
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Stal nierdzewna
  • Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Szklane miski kuchenne Pyrex z pokrywkami

Szkło odpowiednie do kuchenki mikrofalowej
  • Nadaje się do kuchenki mikrofalowej
  • Pokrywki bez BPA
  • Szkło jest cięższe
Najwyższa jakość

Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips

Miski z izolowanymi uchwytami
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Wygodny uchwyt
  • Wyższa cena

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.