Minestrone Genovese με πέστο
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Χτισμένη σε κλασική βάση: Πρώτα μαλακώνουν το κρεμμύδι, το σέλερι και το καρότο, δίνοντας στη σούπα μια αλμυρή βάση πριν προστεθούν ο ζωμός, οι πατάτες και τα φασόλια.
- Φυσικά χορταστική υφή: Οι πατάτες, τα φασόλια καννελίνι και η παστίνα δίνουν σώμα στον ζωμό χωρίς να χρειάζεται κρέμα ή επιπλέον πηκτικό.
- Τελείωμα με φρέσκο πέστο: Αν ανακατέψετε το πέστο εκτός φωτιάς, κρατά το άρωμα του βασιλικού και διατηρεί τη γεύση φωτεινή.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις αυθεντικότητας
- Χαρακτήρας Genovese: Το τελείωμα με πέστο βασιλικού είναι αυτό που ξεχωρίζει αυτή την εκδοχή από πολλές άλλες συνταγές μινεστρόνε, δίνοντας στη σούπα τη λιγουριανή της ταυτότητα.
- Μια ευέλικτη λαχανόσουπα: Η μινεστρόνε συνήθως προσαρμόζεται σε ό,τι υπάρχει διαθέσιμο, αλλά αυτή η εκδοχή κρατά την έμφαση στα φασόλια, τις πατάτες, τα μικρά ζυμαρικά και το πέστο.
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Καλύτερη μετά από λίγη αναμονή: Αν αφήσετε τη σούπα να σταθεί λίγο πριν το σερβίρισμα, η παστίνα προλαβαίνει να «κάτσει» και να πήξει ελαφρά τον ζωμό.
- Το ενεργό μαγείρεμα γίνεται κυρίως στην αρχή: Το μεγαλύτερο μέρος της δουλειάς είναι να κόψετε και να μαλακώσετε τα λαχανικά· μετά, η σούπα θέλει κυρίως ήπιο σιγοβράσιμο και ανακάτεμα πού και πού.
Συμβουλές για υφή
- Για πιο πηχτό bowl: Αφήστε τη σούπα να σταθεί εκτός φωτιάς πριν το σερβίρισμα, ώστε τα ζυμαρικά και οι πατάτες να απορροφήσουν περισσότερο από τον ζωμό.
- Για να αραιώσετε τα περισσεύματα: Προσθέστε λίγο επιπλέον ζωμό λαχανικών όταν τη ζεσταίνετε ξανά, γιατί η παστίνα θα συνεχίσει να απορροφά υγρά στο ψυγείο.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Ετοιμάστε το από πριν με προσοχή: Η σούπα μπορεί να μπει στο ψυγείο, αλλά τα ζυμαρικά θα μαλακώσουν όσο μένει, οπότε βράστε τα μόνο μέχρι να είναι μόλις τρυφερά αν σκοπεύετε να τη σερβίρετε αργότερα.
- Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζεστάνετε τη σούπα σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά μέχρι να καίει, ανακατεύοντας τακτικά και αραιώνοντας με ζωμό αν χρειάζεται.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Ζέστανε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Πρόσθεσε το κρεμμύδι, το σέλερι και το καρότο, και μετά αλάτισε και πιπέρωσε. Μαγείρεψε για 8 to 10 minutes, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσουν αλλά να μη ροδίσουν.
- Πρόσθεσε τις πατάτες και ανακάτεψε για 1 λεπτό για να καλυφθούν με το λάδι. Ρίξε τον ζωμό λαχανικών και φέρε σε απαλό σιγοβράσιμο. Μαγείρεψε για 12 έως 15 λεπτά, μέχρι οι πατάτες να είναι μόλις τρυφερές.
- Ανακάτεψε μέσα τα φασόλια cannellini και ξαναφέρε σε σταθερό σιγοβράσιμο. Πρόσθεσε την pastina και μαγείρεψε για 6 έως 8 λεπτά, ανακατεύοντας πού και πού, μέχρι να μαλακώσουν τα ζυμαρικά. Αν η σούπα φαίνεται πολύ πηχτή, πρόσθεσε λίγο ακόμη ζωμό από τη μετρημένη ποσότητα στην κατσαρόλα και κράτα τη σε απαλό σιγοβράσιμο.
- Βγάλε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ανακάτεψε μέσα το πέστο βασιλικού μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Δοκίμασε και ρύθμισε με λίγο ακόμη αλάτι και πιπέρι, αν χρειάζεται. Μοίρασε με κουτάλα σε μπολ και σέρβιρε ζεστή.
- Άφησε τη σούπα να σταθεί για 10 λεπτά πριν τη σερβίρεις, αν προτιμάς λίγο πιο πηχτή, πιο «δεμένη» υφή. Κάνε ένα τελευταίο ανακάτεμα, γιατί η pastina μπορεί να καθίσει στον πάτο. Σέρβιρε αμέσως.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Κράτα τη σούπα σε απαλό σιγοβράσιμο μόλις μπουν τα ζυμαρικά και ανακάτευε τακτικά, ώστε η pastina να μην κολλήσει στον πάτο της κατσαρόλας.
- Ανακάτεψε το πέστο βασιλικού εκτός φωτιάς για να μείνει ζωηρή η φρέσκια γεύση βασιλικού και να μη «κόψει».
- Αν τη σερβίρεις αργότερα, μαγείρεψε την pastina μέχρι να είναι μόλις τρυφερή, γιατί θα συνεχίσει να μαλακώνει όσο στέκεται η σούπα.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε την pastina με κριθαράκι για παρόμοια υφή μικρών ζυμαρικών· μαγείρεψέ το μέχρι να είναι μόλις τρυφερό.
- Αντικατάστησε το πέστο βασιλικού με πέστο για λίγο διαφορετική ισορροπία βοτάνων και μετά ρύθμισε το αλάτι κατά προτίμηση.
- Αντικατάστησε την πατάτα για όλες τις χρήσεις με πατάτες νέες για πιο σφιχτή υφή.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Άφησέ τη να κρυώσει εντελώς και μετά βάλε τη στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο για έως 3 ημέρες. Ζέστανε ξανά απαλά σε κατσαρολάκι σε χαμηλή έως μέτρια φωτιά μέχρι να είναι καυτή, προσθέτοντας λίγο ζωμό λαχανικών για να αραιώσει, καθώς τα ζυμαρικά θα συνεχίσουν να απορροφούν υγρό.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μπολ
- Συνολικός χρόνος: 55λ (20λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Ιταλική
-
Αλλεργιογόνα:
Γλουτένη Σιτάρι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Caldillo Duranguense (μοσχαρίσια σούπα με πράσινο τσίλι)
Μοσχαρίσια σούπα με ψημένα πράσινα τσίλι, ντομάτες και πατάτες
Seolleongtang (κορεάτικη σούπα από κόκαλα βοδινού με στήθος)
Κορεάτικη σούπα από κόκαλα βοδινού με στήθος και γαλακτώδη ζωμό
Açorda com Ovo (πορτογαλική σούπα με ψωμί και σκόρδο με αυγό)
Σούπα ψωμιού με σκόρδο, κόλιανδρο και αυγό ποσέ
Kartoffelsuppe (γερμανική πατατόσουπα με πράσο και σελινόριζα)
Κρεμώδης γερμανική πατατόσουπα με τραγανό μπέικον
Sopa de Lima (σούπα κοτόπουλου με λάιμ από το Γιουκατάν)
Κοτόσουπα με λάιμ και τραγανές λωρίδες τορτίγιας από πάνω
Sopa de Lima (γιουκατεκική σούπα με λάιμ και κοτόπουλο)
Γιουκατεκική σούπα κοτόπουλου με λάιμ και λωρίδες τορτίγιας
Poke Bowl με γαρίδες
Poke bowl με γαρίδες, ρύζι σούσι, αβοκάντο και ενταμάμε.
Coronation Chicken (μαγιονέζα κοτόπουλου με κάρι)
Κρύο κοτόπουλο με μαγιονέζα κάρι, βερίκοκα και αμύγδαλα
Sopa de Elote con Crema (μεξικάνικη σούπα γλυκού καλαμποκιού)
Κρεμώδης μεξικάνικη σούπα καλαμποκιού με κρέμα και λάιμ
Bubble and Squeak Cakes με ποσέ αυγό
Τραγανά πιτάκια πατάτας και λάχανου με ποσέ αυγό
Poke bowl με κοτόπουλο και μάνγκο
Μπολ με ρύζι σούσι, κοτόπουλο, μάνγκο και ντρέσινγκ σόγιας.
Pabellón Criollo Bowl (βενεζουελάνικο ξεψαχνισμένο μοσχάρι με ρύζι, φασόλια και πλατάνο)
Bowl με ξεψαχνισμένο μοσχάρι, ρύζι, μαύρα φασόλια και τηγανητό πλατάνο
Minestrone di Verdure (ιταλική σούπα λαχανικών και φασολιών)
Ιταλική μινεστρόνε με λαχανικά, φασόλια cannellini και μικρά ζυμαρικά
Minestrone alla Genovese (σούπα λαχανικών και φασολιών με πέστο)
Ιταλική σούπα λαχανικών με ζυμαρικά, φασόλια cannellini και πέστο
Zuppa di Farro e Legumi (σούπα με ντίνκελ και ανάμεικτα όσπρια)
Σούπα με ντίνκελ και όσπρια με δεντρολίβανο και λαχανικά
Pasta e Fagioli (ιταλική σούπα με φασόλια και ζυμαρικά)
Ιταλική σούπα με φασόλια και ζυμαρικά, ντομάτα και δεντρολίβανο
Pasta e Fagioli Tradizionale (ιταλική σούπα ζυμαρικών και φασολιών)
Πηχτή σούπα ζυμαρικών και φασολιών με ελαιόλαδο και παρμεζάνα
Zuppa di Farro con Verdure (ιταλική σούπα ντίνκελ και λαχανικών)
Ιταλική σούπα φάρο με φασόλια, ντομάτες, λαχανικά και παρμεζάνα
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Kiełbasa z Cebulką (τηγανητό λουκάνικο με κρεμμύδι)
Χοιρινό λουκάνικο στο τηγάνι με μαλακά, χρυσαφένια κρεμμύδια
Butter Chicken στο ταψί, βρετανικού στυλ
Butter chicken στο ταψί με κρεμώδη σάλτσα ντομάτας
Σαλάτα με τραγανά ρεβίθια
Τραγανή σαλάτα ρεβιθιών με λεμόνι και τραγανά λαχανικά
Misal Pav (πικάντικο κάρι με φυτρωμένα φασόλια)
Πικάντικο κάρι με φύτρα, με farsan και pav
Πολωνική πατατοσαλάτα με καπνιστό σολομό, αγγουράκια τουρσί και άνηθο
Πατατοσαλάτα με καπνιστό σολομό, αγγουράκια τουρσί και άνηθο
Reuben Sandwich (Φρυγανισμένο ψωμί σίκαλης με corned beef και ξινολάχανο)
Φρυγανισμένο σάντουιτς με ψωμί σίκαλης, corned beef, ελβετικό και ξινολάχανο
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips
- Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
- Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
- Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια
Μαχαίρι σεφ Mercer Culinary Genesis 8 ιντσών
- Εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής
- Σφυρήλατο γερμανικό ατσάλι
- Λιγότερο ποιοτικό φινίρισμα
Μεγάλη επιφάνεια κοπής Teakhaus από ξύλο teak
- Μεγάλη και ανθεκτική επιφάνεια από teak που προστατεύει τις κόψεις των μαχαιριών
- Ξύλο με πιστοποίηση FSC και υψηλής ποιότητας φινίρισμα
- Απαιτεί πλύσιμο στο χέρι και περιστασιακή επάλειψη με λάδι
Μαχαίρι σεφ Misen 8 ιντσών
- Ατσάλι AUS-10
- Καλά ισορροπημένος σχεδιασμός
- Λιγότερο παραδοσιακή αίσθηση στο χέρι
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
