Romige kip uit de koekenpan op Toscaanse wijze

• 650 g Kipfilet
• 1 ¼ tl Fijn Zeezout
• ½ tl Zwarte Peper
• 2 el Olijfolie
• 4 tenen Knoflook
• 90 g Zongedroogde Tomaten
• 200 ml Kippenbouillon
• 250 ml Slagroom
• 120 g Spinazie
• 60 g Parmezaan

1. Dep de kip droog en breng rondom op smaak met het fijne zeezout en zwarte peper. Pel en rasp de knoflook fijn. Hak de zongedroogde tomaten grof en rasp de Parmezaan.
2. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de kip toe en bak 4 tot 5 minuten per kant tot diep goudbruin, en leg dan op een bord.
3. Zet het vuur lager naar middelhoog en voeg de knoflook toe aan de pan. Bak 30 tot 60 seconden tot het geurt en roer dan de zongedroogde tomaten erdoor.
4. Schenk de kippenbouillon erbij en schraap alle aanbaksels los van de bodem van de pan. Laat 2 minuten zachtjes koken om iets in te koken.
5. Roer de slagroom erdoor en breng aan de kook tot een zachte pruttel. Doe de kip (en eventueel vrijgekomen sappen) terug in de pan en laat 6 tot 8 minuten zachtjes pruttelen, keer 1 keer, tot de kip gaar is en de saus licht indikt.
6. Voeg de spinazie in handjes toe en roer tot hij net geslonken is. Haal de pan van het vuur en roer de Parmezaan erdoor tot hij gesmolten is en glanst. Proef en breng zo nodig op smaak met nog een snufje zout en peper, en schep dan de saus over de kip om te serveren.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.