Braciole di Manzo al Sugo (italienske fyldte okseruller)

• 20 g Frisk Persille
• 3 fed Hvidløg
• 70 g Rasp
• 50 g Parmesan
• 2 tsk Fint Havsalt
• 1 tsk Sort Peber
• 8 stykker Overlårsskiver, tyndtskåret
• 3 spsk Ekstra Jomfruolivenolie
• 1 mellem Gult Løg
• 2 spsk Tomatpuré
• 150 ml Tør Hvidvin
• 700 g Passata
• 10 g Frisk Basilikum

1. Hak persillen fint. Riv parmesanen fint, skræl derefter og hak 2 fed hvidløg fint (gem 1 fed til saucen).
2. Bland rasp med parmesan, hakket persille, det hakkede hvidløg, 0.5 tsk fint havsalt og 0.5 tsk sort peber i en skål. Tilsæt 1 spsk ekstra jomfruolivenolie, og gnid det ind med fingrene, så fyldet hænger sammen.
3. Læg skiverne af okseinderlår ud, og krydr let med en knivspids salt og peber. Fordel fyldet på skiverne, så der er en lille kant fri, rul derefter stramt sammen, og fastgør med cocktailpinde efter behov.
4. Varm 2 spsk olivenolie op i en støbejernsgryde ved middelhøj varme. Brun okserullerne i hold i alt 6 til 8 minutter, vend dem, til de er godt farvede hele vejen rundt, og læg dem derefter over på en tallerken.
5. Skru ned til middel varme, og tilsæt den resterende 1 spsk olivenolie. Hak løget fint, og steg i 6 til 8 minutter, til det er blødt og let gyldent, tilsæt derefter det resterende hvidløgsfed (finthakket), og steg i 30 sekunder, til det dufter.
6. Rør tomatpuréen i, og steg i 1 minut. Hæld den tørre hvidvin i, og lad det simre i 2 til 3 minutter, mens du skraber eventuelle brunede stykker op, til alkohollugten er kogt væk.
7. Tilsæt tomatpassata, 1 tsk fint havsalt og den resterende sorte peber. Bring det i en blid simren, og læg derefter okserullerne tilbage i saucen sammen med eventuel saft fra hviletiden.
8. Læg låg på, og lad det simre meget blidt i 55 til 60 minutter, vend rullerne én eller to gange, til kødet er mørt, og saucen er fyldig. Hvis saucen tykner for meget, så spæd op med en sjat vand fra kedlen, og hold simringen lav.
9. Riv det meste af den friske basilikum i, og lad det simre uden låg i 2 til 3 minutter for at afslutte. Smag til og justér med lidt mere fint havsalt og sort peber, og servér derefter med resten af basilikummen drysset over.

Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.