Pote Gallego (galicisk gryde med svinekød, chorizo og kartofler med grønkål)
Derfor fungerer opskriften
- Dybt krydret base: Når svinekødet brunes og chorizoen tilberedes kort, frigives afsmeltet fedt og røget paprikasmag, før bouillonen tilsættes.
- Blid simring: En lav, jævn simren hjælper svinekødet med at blive mørt, samtidig med at bouillonen forbliver fyldig frem for skarp eller uklar.
- Mættende balance: Kartofler gør gryderetten mættende, mens grønkål giver en frisk, let jordet kontrast til svinekød og chorizo.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tradition og variationer
- Gryderet på galicisk vis: Pote Gallego forbindes med Galicien i det nordvestlige Spanien, hvor svinekød, kartofler og grønt ofte simrer til et solidt, bouillonbaseret måltid.
- Grønt kan variere: Grønkål fungerer godt her, men lignende robuste bladgrøntsager bruges ofte afhængigt af tilgængelighed og præference.
Noter om ingredienser
- Brug en chorizo til tilberedning: Vælg en chorizo, der kan skæres i skiver og simre, så den afgiver sine paprikarige olier til gryderetten.
- Hold kartoflerne i grove stykker: Større stykker holder bedre formen under simring og giver gryden en mere tilfredsstillende tekstur.
- Røget paprika gør en forskel: Røget paprika understreger chorizoens dybde og giver bouillonen sin genkendelige varme.
Typiske fejl
- Koger for hårdt: Hold gryden ved en blid simren; en kraftig kogning kan gøre svinekødet sejt og bouillonen mindre klar.
- At tilsætte kartoflerne for tidligt: Tilsæt kartoflerne, når svinekødet er begyndt at mørne, så de bliver møre uden at koge helt ud.
- At koge grønkålen for længe: Tilsæt grønkålen tæt på slutningen, så den bliver mør, men stadig bevarer lidt farve og struktur.
Tips til forberedelse
- Smagen bliver bedre med tiden: Bouillonen bliver mere afrundet efter at have hvilet, så det er en god gryderet at lave i forvejen og varme blidt op.
- Varm langsomt op: Varm op ved lav varme, til den er rygende varm, og tilsæt lidt vand, hvis kartoflerne har jævnet bouillonen.
- Egner sig godt til frysning: Lad det køle helt af, før du fryser det ned, og tø derefter op natten over i køleskabet, før du varmer det op igen.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm olivenolien i en stor gryde ved middel varme. Hak løget fint; skær svinekødet i mundrette stykker, og krydr med 1 tsk af saltet og peberet.
- Brun svinekødet i hold, til det er godt farvet, 6 til 8 minutter pr. hold, og kom derefter det hele tilbage i gryden. Skær chorizoen i skiver, og tilsæt den til gryden i 2 minutter, så den afgiver sine olier.
- Tilsæt løget, og steg i 6 til 8 minutter, til det er blødt. Pres hvidløget i, og steg i 1 minut, og rør derefter den røgede paprika i i 30 sekunder.
- Tilsæt laurbærbladene, og hæld kyllingebouillonen i, mens du skraber de brunede rester fri fra bunden. Bring i en blid simren, læg låg på, og lad det koge ved lav varme i 45 minutter, til svinekødet begynder at blive mørt.
- Skræl kartoflerne, og skær dem i grove stykker, og tilsæt dem derefter til gryderetten sammen med den resterende 1 tsk salt. Lad det simre uden låg i 20 til 25 minutter, til kartoflerne er møre, men stadig holder formen.
- Træk grønkålsbladene af eventuelle grove stængler, og kom dem i gryden. Lad det simre i 5 til 7 minutter, til grønkålen er mør, og bouillonen smager fyldigt; smag til, hvis det er nødvendigt, og servér derefter varm.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold gryderetten i en blid simren frem for en kraftig kogning, så svinekødet forbliver saftigt, og bouillonen forbliver klar.
- For en tykkere, mere traditionel konsistens kan du let mase et par kartoffelstykker mod siden af gryden i de sidste 5 minutter af tilberedningen.
Erstatninger
- Erstat grønkål med bladbede for et blødere, sødere grønt.
- Erstat kyllingefond med grøntsagsfond for en lettere, mindre kødagtig bouillon.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Lad det køle helt af, og sæt derefter på køl i en tætsluttende beholder i op til 3 dage. Varm forsigtigt op på komfuret ved lav varme, til det er rygende varmt, og tilsæt en sjat vand, hvis det er tyknet; frys i op til 3 måneder, og tø op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 1t 45min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Spansk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Blanquette de Veau (cremet fransk kalvegryde)
Cremet kalvegryde med svampe, gulerødder og en fløjlsblød sauce
Kassler mit Sauerkraut (svinekød med braiseret surkål)
Røget svinekam med braiseret surkål, løg og kommen
Belgisk ølchili med oksekød, bønner og tomater
Okse- og bønnechili simret med belgisk øl og tomater
Marokkansk couscous med lam, kikærter og grøntsager
Dampet couscous med mørt lam, kikærter og grøntsager
Pot-au-Feu de Boeuf (kogt oksekød og grøntsager i bouillon)
Kogt oksekød og grøntsager serveret i klar bouillon
Ropa Vieja (Trevlest oksekød i tomat- og peberfrugtsauce)
Trevlet oksebryst simret i tomat-, peberfrugt- og spidskommensauce
Boudin Noir met Appels (blodpølse med æbler)
Blodpølse stegt på panden med smørstegte æbler og løg
Christmas Pork Roast (nordisk flæskesteg med sprøde svær)
Nordisk flæskesteg med sprøde svær og laurbærblade
Stærke misonudler med hvidløg og forårsløg
Udon-nudler i en stærk misosauce med forårsløg
Galbi (koreanske BBQ-korte ribben)
Marinerede koreanske short ribs grillet eller stegt til karamelliseret
Callos a la Madrileña (madrilensk kallungryde)
Madrilensk kallungryde med chorizo, skinke og røget paprika
Steak Frites (entrecote med dobbeltstegte pommes frites)
Entrecote med dobbeltstegte pommes frites og Dijon-skalotteløgssauce
Caldo Verde (portugisisk suppe med grønkål og kartofler)
Portugisisk kartoffelsuppe med grønkål, olivenolie og chouriço
Carne con Tomate (andalusisk svinekød i tomatsauce)
Andalusisk svinekød, der simrer i tyk tomat- og paprikasauce
Cocido Montañés (cantabrisk bønne- og svinekødsgryde)
Cantabrisk bønne- og svinekødsgryde med kål og røget paprika
Patatas a la Riojana (kartoffelgryde med chorizo og paprika)
Kartoffel- og chorizogryde simret med sød paprika
Let feijoada-skål (bønne- og kødgryde) med ris
Let feijoada-skål med sorte bønner, svinekød, chouriço og ris
Polvo à Lagareiro (ovnstegt blæksprutte med kartofler og hvidløg)
Ovnstegt blæksprutte med kartofler, hvidløg, laurbær og olivenolie
Måske kan du også lide
Shawarma-fad med krydret kylling, fladbrød og hvidløgs-yoghurt
Shawarma-fad med krydret kylling, fladbrød og hvidløgs-yoghurt
Seolleongtang (koreansk okseben-suppe med bryst)
Koreansk okseben-suppe med bryst og mælkehvid bouillon
Birria (mexicansk oksegryde med tørret chili og tomat)
Langtidsbraiseret birria-oksegryde med tørret chili, tomat og krydderier
Ossobuco Bianco (hvidbraiserede kalveskanker)
Hvidbraiserede kalveskanker med gremolata af persille og citronskal
Vegan Chana Masala (kikærtecurry)
Vegansk kikærtecurry i krydret tomat- og løgsauce
Tfaya (sød løg- og rosintopping)
Sød løg- og rosintopping simret med honning og kanel
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Dobbeltsidet skærebræt i titanium og PP
- Separate flader til kød og frugt eller grøntsager
- Modstår lugt og pletter
- Slider mere på knivsægge end træ eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Holder skæret pålideligt
- Dyr
OXO Good Grips skærebrætsæt i 2 dele
- To praktiske størrelser med vendbare skæreflader
- Tåler opvaskemaskine og er nemme at rengøre
- Plastoverfladerne får med tiden mærker efter knive
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
