Ratatouille Niçoise (Provence usulü sebze güveci)

• 4 yemek kaşığı Zeytinyağı
• 1 büyük Sarı soğan
• 4 diş Sarımsak
• 2 orta Kırmızı biber
• 1 büyük Patlıcan
• 2 orta Kabak
• 700 g Domates, olgun
• 4 dallar Taze kekik
• 2 Defne yaprağı
• 20 g Taze fesleğen

1. Büyük bir güveç tenceresinde 2 yemek kaşığı zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Soğanı bir tutam tuzla ekleyin ve karıştırarak 8 ila 10 dakika, yumuşayıp tatlanana kadar ama kızarmadan pişirin.
2. Sarımsağı karıştırıp ekle ve kokusu çıkana kadar 1 dakika pişir. Kırmızı biberleri ekleyin ve ara ara karıştırarak 6 ila 8 dakika, yumuşamaya başlayana kadar pişirin.
3. Kalan 2 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyin, ardından patlıcanı ekleyip karıştırarak 8 ila 10 dakika, biraz renk alıp kenarları yumuşayana kadar pişirin. Kabakları ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.
4. Domatesleri iri iri doğrayın ve kekik ile defne yapraklarıyla birlikte tencereye ekleyin. Hafifçe kaynamaya bırakın, sonra ateşi kısın, kapağı biraz aralık kapatın ve ara sıra karıştırarak 35 ila 40 dakika, sebzeler ipeksi olana ve suları koyulaşana kadar pişirin.
5. Kekik dallarını ve defne yapraklarını çıkarın, ardından fesleğenin çoğunu koparıp ekleyin ve karıştırın. Tadına bakın ve gerekirse biraz daha tuzla ayarlayın, ardından sıcak servis etmeden önce 5 dakika dinlendirin veya oda sıcaklığına soğutun.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.