Runderborst uit de slowcooker met rokerige rub

Langzaam gegaarde runderborst is geschikt voor lang, zacht garen, omdat dit veelgebruikte stuk mals en goed snijdbaar wordt als het bindweefsel zacht wordt. Hier geeft een rokerige rub van paprikapoeder, komijn, knoflook, uienpoeder, bruine suiker en zwarte peper het vlees een barbecue-achtige diepte zonder dat je een smoker nodig hebt, terwijl ui, runderbouillon, tomatenpuree en ciderazijn eronder een hartige kookvloeistof vormen. Door die sappen in te koken tot een jus die aan een lepel blijft hangen, blijft het gerecht rijk in plaats van droog. Serveer de runderborst in plakken, dwars op de draad, met veel saus, met puree, geroosterde aardappelen, groenten of zachte broodjes voor een makkelijk diner waarbij je er weinig omkijken naar hebt.

Haal het beste uit dit recept

Timingtips

Bijna geen omkijken naar: Het actieve werk bestaat vooral uit het inwrijven van de runderborst, het klaarmaken van de slowcooker en aan het eind het inkoken van de jus.
Laat rusten voor het snijden: Door de brisket even te laten rusten, houdt het vlees zijn sappen vast en kun je het makkelijker netjes snijden.

Textuurtips

Snijd dwars op de draad: Dwars op de spiervezels snijden geeft elke plak een zachtere, malser beet.
Opwarmen in de jus: Verwarm de plakjes brisket zachtjes in de saus, zodat ze sappig blijven en niet uitdrogen.

Ingrediëntentips

Gebruik gerookte paprikapoeder: Gerookte paprikapoeder is essentieel voor de barbecuesmaak; zoete paprikapoeder geeft kleur maar veel minder rooksmaak.
Azijn brengt de rijkdom in balans: Appelciderazijn snijdt door het rundvlees en de bruine suiker heen, zodat de jus niet te zwaar gaat smaken.

Voorbereidingstips

Bewaar rundvlees en jus apart: Door ze in aparte luchtdichte bakjes te laten afkoelen en te bewaren, kun je ze makkelijker opwarmen en blijft de textuur van de plakken beter behouden.
Goed in te vriezen: Vries de gegaarde brisket en jus in voor langere bewaring, laat daarna in de koelkast ontdooien en verwarm tot gloeiend heet.