Confit z kaczki z soczewicą i czosnkiem

• 1 średni Cebula żółta
• 2 średnie Marchew
• 4 ząbki Czosnek
• 250 g Suszona zielona soczewica
• 2 kawałki Liście laurowe
• 6 gałązki Świeży tymianek
• 1 łyżeczka Czarny pieprz
• 900 ml Bulion drobiowy
• 4 kawałki Udka z kaczki, w stylu confit, w pełni ugotowana
• 1 łyżka Ocet z czerwonego wina

1. Drobno posiekaj żółtą cebulę, pokrój marchewkę w kostkę i cienko pokrój czosnek. Obierz listki tymianku z połowy gałązek, a pozostałe gałązki zostaw w całości.
2. Włóż do rondla cebulę, marchewkę, czosnek, soczewicę, liście laurowe, całe gałązki tymianku i czarny pieprz. Wlej bulion drobiowy i doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do delikatnego pyrkania.
3. Gotuj na wolnym ogniu przez 25 do 30 minut, od czasu do czasu mieszając, aż soczewica będzie miękka, a płyn zredukuje się do kremowej konsystencji. Jeśli wygląda na zbyt suche, zanim soczewica zmięknie, dodaj jeszcze odrobinę bulionu i gotuj dalej.
4. Gdy soczewica się gotuje, podgrzewaj kacze udka skórą do dołu na dużej patelni na średnim ogniu przez 8 do 12 minut, aż tłuszcz się wytopi, a skórka będzie mocno złocista i chrupiąca. Obróć i podgrzewaj jeszcze 2 do 3 minut, aż będą gorące w środku.
5. Wyjmij i wyrzuć z soczewicy liście laurowe i gałązki tymianku, następnie wmieszaj ocet z czerwonego wina i odłożone listki tymianku. Nałóż soczewicę na talerze i na każdej porcji ułóż kacze udko, podając od razu.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.