Goan Fish Curry met kokos

• 1 middel Gele Ui
• 4 tenen Knoflook
• 20 g Gemberwortel
• 1 stuk Groene Chilipeper
• 1 ½ el Kokosolie
• 2 tl Korianderzaad
• 1 tl Gemalen Komijn
• ½ tl Gemalen Kurkuma
• 2 middel Tomaat, rijp
• 12 bladeren Verse Kerrieblaadjes
• 2 tl Tamarindepasta
• 400 ml Kokosmelk
• 200 ml Water
• 450 g Witvisfilet, zonder vel
• 1 ¼ tl Fijn Zeezout

1. Snijd de ui in dunne plakjes. Pel de knoflook en gember en hak ze grof; snijd de groene chili in de lengte in. Snijd de vis in grote stukken en breng op smaak met 0.5 tl van het fijne zeezout.
2. Verhit de kokosolie in een steelpan op middelhoog vuur. Voeg de korianderzaadjes toe en rooster 30 tot 45 seconden tot ze geuren, voeg dan de ui toe en bak 6 tot 8 minuten tot hij zacht en licht goudbruin is.
3. Voeg de knoflook, gember en groene chili toe en bak 1 minuut. Roer de gemalen komijn en gemalen kurkuma er 30 seconden door, voeg dan de tomaten toe en bak 5 tot 6 minuten tot ze uit elkaar vallen en jamachtig zijn.
4. Doe het mengsel in een blender en mix glad, en doe het dan terug in de pan. Voeg de curryblaadjes, tamarindepasta, kokosmelk, water en het resterende zout toe en breng aan de kook tot een zachte pruttel.
5. Laat de vis erin glijden en laat 6 tot 8 minuten zachtjes pruttelen, keer 1 keer, tot de vis ondoorzichtig is en makkelijk uit elkaar valt. Laat 2 minuten van het vuur rusten zodat de smaken kunnen intrekken, en serveer dan heet.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.