Albóndigas en Salsa Chipotle (masové kuličky v chipotle omáčce)
Proč tento recept funguje
- Kouřová omáčka ve vrstvách: Když rajčata, cibuli, česnek a chipotle před rozmixováním povaříte, omáčka získá zakulacený, výrazný základ se stálou kouřovou pálivostí.
- Opečené a pak dušené: Opečení masových kuliček nejprve dodá chuť, zatímco jejich jemné dovaření v omáčce je udrží křehké a nechá omáčku kolem nich zhoustnout.
- Svěží tečka: Koriandr a limeta proříznou bohatost hovězího a těsně před podáváním rozjasní chipotle-rajčatovou omáčku.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Upravte pálivost
- Pro jemnější omáčku: Po povaření chipotle vyjměte a omáčku rozmixujte bez něj, pak chilli postupně přidávejte zpět, dokud nebude pálivost správná.
- Pro větší pálivost: Rozmixujte změklé chipotle úplně do omáčky a před podáváním ochutnejte; další chilli přidejte jen tehdy, pokud omáčka stále potřebuje výraznější chuť.
- Zjemněte pálivost: Vymačkání limety u stolu pomůže vyvážit kouřové chilli a zabrání tomu, aby omáčka působila těžce.
Časté chyby
- Maso nepřemíchejte: Promíchejte hovězí maso, vejce, strouhanku a římský kmín jen do spojení; přílišné míchání může udělat masové kuličky hutné.
- Opékejte po dávkách: Nechte masovým kuličkám na pánvi dost místa, aby se správně opekly, místo aby se dusily.
- Vyhněte se prudkému varu omáčky: Rozmixovanou omáčku udržujte jen na mírném probublávání, aby neprskala a zachovala si hladkou, plnou chuť.
Tipy na přípravu předem
- Připravte předem: Omáčku i uvařené masové kuličky lze připravit předem, nechat úplně vychladnout a uložit do lednice v uzavřené nádobě.
- Po uvaření zamrazte: Hotové masové kuličky v omáčce zamrazte, pak je před ohřátím přes noc rozmrazte v lednici.
- Ohřívejte zlehka: Zahřívejte na mírném ohni, případně s trochou vody, dokud nebudou masové kuličky úplně skrz naskrz horké.
Tipy na podávání
- Podávejte s: Rýže, fazole nebo teplé tortilly se skvěle hodí na zachycení kouřové rajčatovo-chipotle omáčky.
- Dokončete čerstvě: Posypte koriandrem a podávejte k tomu dílky limety, aby si každý mohl porci podle chuti osvěžit.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Cibuli najemno nasekej. Oloupejte česnek, pak polovinu najemno nasekejte a zbytek nechte vcelku.
- Ve velkém hrnci rozehřejte 1 lžíci rostlinného oleje na středním ohni. Vařte nasekanou cibuli s nasekaným česnekem 6 až 8 minut, dokud nezměknou a lehce nezezlátnou.
- Přidejte rajčata z konzervy, papričku chipotle a celé stroužky česneku. Přiveďte k mírnému varu a vařte 10 minut, aby chipotle změklo a chuť se zjemnila.
- Omáčku rozmixujte dohladka a pak ji vraťte do hrnce. Udržujte ji na velmi mírném varu, zatímco budete dělat masové kuličky.
- V míse smíchejte mleté hovězí, vejce, strouhanku a mletý římský kmín. Promíchejte jen do rovnoměrného spojení a pak vytvarujte 16 masových kuliček.
- Na velké pánvi rozehřejte zbývající 1 lžíci rostlinného oleje na středně vysokém ohni. Masové kuličky opékejte po dávkách 4 až 6 minut a otáčejte je, aby se zbarvila většina stran; nemusí být propečené.
- Opečené masové kuličky přesuňte do mírně probublávající omáčky. Přiklopte a zvolna duste 15 až 18 minut, dokud masové kuličky nezměknou a nebudou propečené a omáčka mírně nezhoustne.
- Nahrubo nasekejte čerstvý koriandr a limetu nakrájejte na měsíčky. Masové kuličky podávejte posypané koriandrem a s limetou na vymačkání u stolu.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro hladší, méně pálivou omáčku po dušení vyjměte papričku chipotle a omáčku rozmixujte bez ní, pak ji přidávejte zpět po troškách, dokud nebude chutnat správně.
- Po rozmixování udržujte omáčku na mírném varu; prudký var ji může udělat štiplavou a může způsobit prskání.
- Pokud podáváte ohroženým skupinám, před podáváním se ujistěte, že jsou masové kuličky důkladně horké v celém řezu.
Náhrady
- Strouhanku nahraďte bezlepkovou strouhankou pro bezlepkovou verzi.
- Mleté hovězí nahraďte mletým krůtím pro lehčí masové kuličky, při zachování stejného postupu a doby dušení.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Nechte úplně vychladnout, pak uložte do lednice v uzavřené nádobě až na 3 dny. Zvolna ohřejte v hrnci na mírném ohni s trochou vody, dokud nebude pokrm úplně horký; zamrazte až na 3 měsíce a před ohřevem přes noc rozmrazte v lednici.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 55min (25min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Mexická
-
Alergeny:
Lepek Pšenice Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Matelote (francouzský rybí guláš v červeném víně)
Francouzský rybí guláš pošírovaný v červeném víně s houbami
Karjalanpaisti (finský hovězí a vepřový dušený pokrm)
Finský hovězí a vepřový dušený pokrm s cibulí a bobkovým listem
Fesenjan (perské kuře s ořechovou a granátovou omáčkou)
Perský kuřecí guláš s ořechovou omáčkou a melasou z granátového jablka
Chicken Mole Poblano
Kuře dušené v mole poblano s čokoládou a sezamem
Cordero Chilindrón (španělské jehněčí s paprikami a rajčaty)
Španělský jehněčí guláš s rajčaty, červenou paprikou a sladkou paprikou
Lapskaus (norský hovězí guláš s bramborami a tuřínem)
Norský hovězí guláš s bramborami, mrkví a tuřínem
Draadjesvlees Traditioneel (holandské pomalu dušené hovězí)
Nizozemské pomalu dušené hovězí, které se trhá na jemná vlákna
Haggis, Neeps and Tatties (Haggis s kaší z tuřínu a brambor)
Ohřátý haggis s kaší z tuřínu a brambor
Stoofvlees met Friet (belgický hovězí guláš s hranolky)
Belgický hovězí guláš s tmavým pivem, podávaný s hranolky
Jehněčí stir-fry s římským kmínem (kořeněné jehněčí po sinťiangsku)
Restovaná jehněčí směs s římským kmínem po sinťiangsku s chilli, cibulí a paprikami
Knedlíčky na čínský Nový rok (vepřové a čínské zelí)
Vařené knedlíčky s náplní z vepřového a čínského zelí
Biff Lindström (švédské hovězí karbanátky s červenou řepou)
Švédské hovězí karbanátky s červenou řepou, kapary a cibulí
Miska s masovými kuličkami, kořeněnou rajčatovou omáčkou a rýží
Hovězí masové kuličky v kořeněné rajčatové omáčce s rýží
Albóndigas en Salsa de Chipotle (hovězí masové kuličky v chipotle omáčce)
Hovězí masové kuličky v kouřové rajčatovo-chipotle omáčce
Sopa de Fideos (mexická rajčatová nudlová polévka s chipotle)
Opražené nudle fideo dušené v rajčatovém vývaru s chipotle
Carne Asada con Salsa Roja (grilovaný steak s červenou salsou)
Grilovaný flank steak s limetou a česnekem, přelitý salsa roja
Bibimbap miska v mexickém stylu s kořeněným hovězím a sázeným vejcem
Rýžová miska s kořeněným hovězím, černými fazolemi, avokádem a sázeným vejcem
Pollo en Pipián Verde (kuře v zelené dýňovosemenné omáčce)
Kuře dušené v husté zelené omáčce z dýňových semínek a tomatillos
Mohlo by se vám také líbit
Calamares a la Romana (křupavé smažené kroužky z kalamárů)
Křupavé kroužky z kalamárů v těstíčku s citronem a majonézou
Jarní závitky z horkovzdušné fritézy
Křupavé jarní závitky z horkovzdušné fritézy se zeleninovou náplní.
Merluza a la Vasca (štikozubec po baskicku s petrželovou omáčkou)
Pošírovaný štikozubec s petrželovou omáčkou, škeblemi a chřestem
Eton Mess
Eton mess s jahodami, šlehačkou a rozdrcenými pusinkami
Moderní lososové bramborové placičky
Křupavé lososové bramborové placičky s citronem
Frittata di Patate (bramborová frittata s cibulí a parmazánem)
Bramborová frittata s cibulí a parmazánem
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nepřilnavá pánev T-fal Ultimate z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců
- Výborný poměr ceny a kvality
- Ukazatel teploty Thermo-Spot
- Není vhodná pro indukci
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Pánev Misen z uhlíkové oceli s nepřilnavými vlastnostmi 12 palců
- Vhodná pro všechny typy varných desek
- Po správném vypálení získá přirozeně nepřilnavý povrch
- Vyžaduje vypálení a údržbu
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
