Albóndigas en Salsa Chipotle (gehaktballetjes in chipotlesaus)
Waarom dit recept goed werkt
- Rokerige saus met lagen smaak: Door tomaat, ui, knoflook en chipotle te laten sudderen vóór het pureren krijgt de saus een ronde, hartige basis met een constante rokerige pit.
- Eerst aanbraden, dan laten sudderen: Door de gehaktballetjes eerst aan te braden krijg je meer smaak, terwijl je ze door ze daarna zachtjes in de saus te garen mals houdt en de saus eromheen laat indikken.
- Frisse afwerking: Koriander en limoen snijden door de rijkdom van het rundvlees en frissen de chipotle-tomatensaus op vlak voor het serveren.
Haal het beste uit dit recept
Pittigheid aanpassen
- Voor een mildere saus: Haal de chipotle eruit na het sudderen en pureer de saus zonder, voeg de chili daarna geleidelijk weer toe tot de pit goed is.
- Voor meer pit: Pureer de zachte chipotle volledig door de saus en proef voor het serveren, voeg alleen extra chili toe als de saus nog meer intensiteit nodig heeft.
- Houd de pittigheid rond: Een kneepje limoen aan tafel helpt de rokerige chili in balans te brengen en voorkomt dat de saus zwaar gaat smaken.
Veelgemaakte fouten
- Kneed het vlees niet te lang: Meng het rundvlees, ei, paneermeel en komijn net tot alles gemengd is; te lang mengen kan de gehaktballetjes compact maken.
- Bak in porties bruin: Geef de gehaktballetjes genoeg ruimte in de pan zodat ze goed kleuren in plaats van stomen.
- Laat de saus niet hard koken: Houd de gepureerde saus op een zacht prutteltje om spatten te voorkomen en de gladde, ronde smaak te behouden.
Voorbereidingstips
- Maak vooraf: De saus en de gegaarde gehaktballetjes kun je van tevoren maken, volledig laten afkoelen en in een afgesloten bak in de koelkast bewaren.
- Invriezen na het bakken: Vries de afgewerkte gehaktballetjes in hun saus in en laat ze daarna een nacht in de koelkast ontdooien voordat je ze weer opwarmt.
- Verwarm zachtjes: Verwarm op laag vuur met eventueel een scheutje water, tot de gehaktballetjes door en door gloeiend heet zijn.
Serveertips
- Serveer met: Rijst, bonen of warme tortilla's zijn ideaal om de rokerige tomaat-chipotlesaus mee op te vangen.
- Werk af met iets vers: Strooi er koriander over en serveer partjes limoen erbij, zodat je elke portie naar smaak frisser kunt maken.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Snipper de ui fijn. Pel de knoflook, hak de helft fijn en laat de rest heel.
- Verhit 1 el van de plantaardige olie in een grote pan op middelhoog vuur. Bak de gesnipperde ui met de gehakte knoflook 6 tot 8 minuten tot zacht en licht goudkleurig.
- Voeg de tomaten uit blik, chipotlepeper en de hele knoflooktenen toe. Breng aan de kook tot het zachtjes suddert en kook 10 minuten om de chipotle zachter te maken en de smaak af te ronden.
- Blend de saus glad en doe hem dan terug in de pan. Laat het heel zachtjes sudderen terwijl je de gehaktballetjes maakt.
- Meng in een mengkom het rundergehakt, ei, paneermeel en gemalen komijn. Meng net tot alles gelijkmatig gemengd is en vorm er dan 16 gehaktballetjes van.
- Verhit de resterende 1 el plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog tot hoog vuur. Braad de gehaktballetjes in porties 4 tot 6 minuten aan en keer ze zodat de meeste kanten kleuren; ze hoeven nog niet gaar te zijn.
- Schuif de aangebraden gehaktballetjes in de zachtjes sudderende saus. Dek af en laat 15 tot 18 minuten zachtjes sudderen tot de gehaktballetjes mals en gaar zijn en de saus iets is ingedikt.
- Hak de verse koriander grof en snijd de limoen in partjes. Serveer de gehaktballetjes met koriander erover gestrooid en limoen om aan tafel uit te knijpen.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Voor een gladdere, minder pittige saus haal je de chipotlepeper er na het sudderen uit en blend je de saus zonder, voeg hem dan beetje bij beetje weer toe tot het goed smaakt.
- Houd de saus na het blenden zachtjes aan de kook; hard koken kan hem scherp laten smaken en kan spatten veroorzaken.
- Als je serveert aan kwetsbare groepen, zorg dan dat de gehaktballetjes door en door gloeiend heet zijn voordat je serveert.
Alternatieven
- Vervang het paneermeel door glutenvrij paneermeel voor een glutenvrije versie.
- Vervang het rundergehakt door kalkoengehakt voor een lichtere gehaktbal, met dezelfde methode en suddertijd.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Laat volledig afkoelen en zet dan in de koelkast in een afgesloten bak, tot 3 dagen. Verwarm zachtjes in een pan op laag vuur met een scheutje water tot door en door heet; vries in tot 3 maanden en laat een nacht ontdooien in de koelkast voordat je het opwarmt.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 55min (25min actief)
- Moeilijkheid: Gemiddeld
- Keuken: Mexicaans
-
Allergieën:
Eieren Gluten Tarwe
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Pavo en Mole para Celebraciones (kalkoen met traditionele molesaus)
Geroosterde kalkoen met traditionele molesaus en pure chocolade
Nikujaga (stoofpot van rundvlees en aardappel)
Japanse rundvleesstoof met aardappels en ui in hartige bouillon
Chicken and Dumplings
Kipstoofpot met zachte gestoomde dumplings
Lapin à la Moutarde (konijn in Dijonsaus)
Franse konijnenstoof met Dijonmosterd en slagroom
Pollo en Salsa de Tamarindo (kip met tamarindesaus)
Kippendijen in tamarinde-chipotlesaus met limoen
Gumbo (Zuidelijke stoofpot met garnalen en andouille)
Zuidelijke stoofpot met garnalen, andouille, okra en donkere roux
Cacciatore di Pollo (kipstoof in jagersstijl)
Kippenstoofpot met tomaat, rode wijn, paddenstoelen en olijven
Kip-preitaart
Kip-preitaart met romige saus en bladerdeeg
Pollo alla Cacciatora (kip gestoofd met tomaat, olijven en rozemarijn)
Kip gestoofd in tomaat en witte wijn met olijven
Moo Ping (Thaise gegrilde varkensspiesjes)
Thaise gegrilde varkensspiesjes met kokosmelk en vissaus
Maultaschen (Zwabische dumplings)
Zwabische pastadumplings met rundvlees en spinazie in bouillon
Zwiebelkuchen (Duitse uientaart met spek)
Duitse uientaart van gistdeeg met spek en crème fraîche
Bowl met gehaktballetjes, gekruide tomatensaus en rijst
Rundergehaktballetjes in gekruide tomatensaus met rijst
Albóndigas en Salsa de Chipotle (rundvleesgehaktballetjes in chipotlesaus)
Rundgehaktballetjes in een rokerige tomaten- en chipotlesaus
Sopa de Fideos (Mexicaanse tomaten- en chipotlenoedelsoep)
Geroosterde fideo-noedels gesudderd in tomaten-chipotlebouillon
Carne Asada con Salsa Roja (gegrilde steak met rode salsa)
Gegrilde bavette met limoen en knoflook, met salsa roja
Mexicaans geïnspireerde bibimbap bowl met gekruid rundvlees en spiegelei
Rijstbowl met gekruid rundvlees, zwarte bonen, avocado en spiegelei
Pollo en Pipián Verde (kip in groene pompoenpitten-saus)
Kip gestoofd in dikke groene pompoenpit- en tomatillosaus
Misschien vind je dit ook lekker
Couscous met zeven groenten (Marokkaans)
Gestoomde couscous met gekruide groenten en kikkererwten
Marokkaanse muntthee (groene thee met verse munt)
Groene thee met verse munt en suiker, heet geserveerd
Zalm met citrusglazuur met sinaasappel, soja en honing
In de pan gebakken zalm met glazuur van sinaasappel, soja en honing
Ramadan iftar-mezzeplank met hummus en cacık
Iftar-mezzeplank met hummus, cacık, olijven en pita
Sekihan (Japanse rijst met adzukibonen)
Kleefrijst gestoomd met adzukibonen, sesam en zout
Kompot z Suszu (Poolse drank van gedroogd fruit)
Poolse drank van gedroogd fruit met specerijen, warm of gekoeld
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koekenpan van koolstofstaal met antiaanbakeigenschappen 12 inch
- Geschikt voor alle soorten kookplaten
- Wordt van nature antiaanbak bij goed inbranden
- Moet worden ingebrand en onderhouden
Pyrex glazen mengkommen met deksels
- Geschikt voor de magnetron
- BPA-vrije deksels
- Glas is zwaarder
All-Clad HA1 hard-geanodiseerde antiaanbakpan 12 inch
- Uitstekende bouwkwaliteit
- Uitstekende warmteverdeling
- Prijzig
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
