Cazuela de Fideos (katalońska zapiekanka z makaronem i owocami morza)

• 1 średni Cebula żółta
• 3 ząbki Czosnek
• 3 łyżki Oliwa z oliwek extra virgin
• 500 g Pomidor, dojrzałe
• 1 szczypta Suszone nitki szafranu
• 150 ml Wytrawne białe wino
• 900 ml Bulion rybny
• 250 g Makaron fideo
• 350 g Filet z białej ryby, skóra usunięta przez rzeźnika
• 250 g Krewetki, surowy
• 800 g Mule, świeża
• 150 g Zielony groszek
• 15 g Świeża pietruszka
• 1 średni Cytryna

1. Przygotuj owoce morza: opłucz małże i wyrzuć te, które są pęknięte lub nie zamykają się po stuknięciu. Pokrój rybę na kawałki na jeden kęs i osusz krewetki. Drobno posiekaj cebulę i czosnek, zetrzyj pomidory, a pietruszkę posiekaj z grubsza.
2. Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj cebulę ze szczyptą soli i smaż przez 6 do 8 minut, aż będzie miękka i słodka, następnie dodaj czosnek na 1 minutę, aż zacznie pachnieć.
3. Dodaj starty pomidor i gotuj przez 6 do 8 minut, często mieszając, aż zgęstnieje i będzie miał dżemową konsystencję. Rozetrzyj szafran między palcami, dodaj do garnka, następnie wlej wino i gotuj na wolnym ogniu przez 2 minuty, aby odparować alkohol.
4. Wlej bulion rybny i doprowadź do intensywnego wrzenia. Wsyp makaron fideo i gotuj przez 6 minut, od czasu do czasu mieszając, aby się nie przykleił.
5. Dodaj groszek i małże, przykryj i gotuj przez 3 do 4 minut, aż małże się otworzą. Dodaj rybę i krewetki i gotuj delikatnie przez 3 do 5 minut, aż ryba będzie nieprzezroczysta, a krewetki różowe; wyrzuć małże, które pozostaną zamknięte.
6. Zdejmij garnek z ognia i odstaw na 2 minuty, aby makaron stał się lśniący, a bulion się uspokoił. Wmieszaj większość pietruszki, następnie wyciśnij sok z połowy cytryny. Podawaj od razu z pozostałą pietruszką i ćwiartkami cytryny do skropienia.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.