Huachinango al Mojo de Ajo (rød snapper med hvidløgssmør)
Derfor fungerer opskriften
- Sød hvidløgsdybde: Når hvidløget tilberedes blidt i smør, fremhæves dets salte sødme uden at det bliver skarpt eller bittert.
- Fisk med sprøde kanter: Når snapperen tørres før stegning, hjælper det overfladen med at brune rent og giver skindet, hvis det bruges, en sprød afslutning.
- Frisk afslutning: Limeskal og -saft skærer igennem fedmen fra hvidløgssmørret og holder retten frisk frem for tung.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tradition og variationer
- Hvad mojo de ajo betyder: Mojo de ajo er en hvidløgsrig sauce, hvor hvidløget tilberedes nænsomt i fedtstof, til det dufter og bliver mildt, uden at brune.
- Sauce, der passer til fisk og skaldyr: Den samme hvidløgssauce serveres ofte til fast hvid fisk, rejer eller andre skaldyr, fordi den giver fylde uden at overdøve hovedingrediensen.
Tips til tekstur
- For bedre bruning: Dup fisken helt tør, før den kommer på panden; fugt på overfladen får fisken til at dampe i stedet for at stege.
- Hold fisken netop gennemtilberedt: Tag snapperen af, når den bliver uigennemsigtig og let flager, da magert hvidt fiskekød hurtigt kan blive tørt.
Typiske fejl
- Brun hvidløget: Hold hvidløgssmørret ved lav varme. Når hvidløget bliver mørkt, kan saucen blive bitter.
- At starte fisken på en kold pande: Lad olien blive ordentligt varm, før du tilsætter snapperen, så fisken slipper rent og får en god stegeskorpe.
Serveringsidéer
- Enkelt tilbehør: Servér med ris, varme tortillas, sorte bønner eller en sprød kålsalat til at opsamle hvidløgs-limesaucen.
- Friske afsluttende detaljer: Ekstra limebåde og hakket koriander giver friskhed ved bordet.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Dup den røde snapper tør, og krydr den over det hele med 1 tsk af det fine havsalt. Riv skallen af 1 lime, og pres begge lime, og hold saften klar til at afslutte med. Hak den friske koriander groft, og skær hvidløget i tynde skiver.
- Smelt smørret i en stor stegepande ved lav varme, og tilsæt hvidløg og chiliflager. Lad det stege stille i 3 til 5 minutter, mens du rører ofte, til hvidløget dufter og netop begynder at blive lyst gyldent; lad det ikke brune. Skrab mojo de ajo over i en lille skål, og hold den varm.
- Tør panden af, og varm derefter den vegetabilske olie op ved middelhøj varme. Læg den røde snapper på panden med skindsiden nedad (hvis den har skind), og steg i 3 til 4 minutter, til skindet er sprødt, og fisken let slipper. Vend og steg i 1 til 3 minutter mere, til den netop er uigennemsigtig og gennemstegt.
- Sæt panden tilbage på lav varme, og skefuld det varme hvidløgssmør over fisken. Tilsæt limeskal og 2 spsk af limesaften, og drys derefter koriander og resten af det fine havsalt over efter smag. Servér med det samme med ekstra limesaft ved bordet.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For den bedste stegeskorpe skal fisken være meget tør, før den kommer i den varme olie; fugt forhindrer den i at blive sprød.
- Hold hvidløgssmørret ved lav varme, så hvidløget forbliver sødt; hvis det bruner, vil det smage bittert.
- Hvis du serverer for gravide, små børn, ældre eller nogen, der er immunsvækkede, så sørg for, at fisken er tilberedt, til den er helt uigennemsigtig og let flager.
Erstatninger
- Erstat vegetabilsk olie med olivenolie for en mere frugtig afslutning.
- Erstat chiliflager med røget paprika for en mildere, røget mojo.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Lad den køle af, og sæt den derefter i køleskabet i en lufttæt beholder. Varm forsigtigt op i en stegepande ved lav varme med en sjat vand, til den er gennemvarm, eller spis den kold i flager med saucen skefuldt over.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 25min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Mexicansk
-
Allergener:
Fisk Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Bistecca alla Fiorentina (toskansk T-bone steak)
Toscansk T-bone steak, stegt og enkelt krydret
Cozze alla Tarantina (muslinger i tomat- og hvidløgssauce)
Muslinger simret i tomat- og hvidløgssauce med chili
Kylling med citrongræs på bageplade med peberfrugt og jasminris
Citrongræs-kylling i ovn med peberfrugt, løg og jasminris
Sekihan (japansk ris med adzukibønner)
Klæbrig ris dampet med adzukibønner, sesam og salt
Kalv Milanese med rucola og tomat
Sprød paneret kalv med rucola- og tomatsalat
Steak au Poivre med pommes frites
Steak med peberskorpe, cognacflødesauce og pommes frites
Fiesta Tostones (dobbeltfriteret grøn madbanan med lime- og hvidløgsdip)
Dobbeltfriterede tostones af grøn madbanan med lime- og hvidløgsdip
Camarones al Mojo de Ajo (hvidløgsrejer i smør)
Rejer i hvidløgssmør med lime, chili og koriander
Brasilianske ris og bønner
Ris med cremede sorte bønner, lime og koriander
Trucha a la Plancha (grillet ørred med salsa criolla)
Grillet ørred toppet med salsa criolla, lime og koriander
Tacos de Camarón (chipotle-rejetacos)
Chipotle-rejer i majstortillas med kål og crema
Sopa de Elote con Crema (mexicansk majssuppe)
Cremet mexicansk majssuppe afsluttet med crema og lime
Måske kan du også lide
Cháo Gà (vietnamesisk risgrød med kylling)
Silkeblød vietnamesisk risgrød med kylling, ingefær og urter
Moderne gemista-traybake (fyldte peberfrugter og tomater)
Ovnbagte fyldte peberfrugter og tomater med urtet citronris
Saganaki (græsk stegt ost med citron)
Græsk stegt ost afsluttet med et skvæt citron
Rødgrød med Fløde (nordisk bærgrød med fløde)
Kold nordisk bærgrød serveret med kold piskefløde
Vietnamesisk ingefær-fiskebowl med jasminris
Jasminris-bowl med ingefærfisk og lime-dressing
Stoemp bowl med gulerødder og porrer
Kartoffelmos med gulerødder og porrer, beriget med smør
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Dobbeltsidet skærebræt i titanium og PP
- Separate flader til kød og frugt eller grøntsager
- Modstår lugt og pletter
- Slider mere på knivsægge end træ eller plast
All-Clad HA1 hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Fremragende varmefordeling
- Dyr
OXO Good Grips skærebrætsæt i 2 dele
- To praktiske størrelser med vendbare skæreflader
- Tåler opvaskemaskine og er nemme at rengøre
- Plastoverfladerne får med tiden mærker efter knive
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
