Χορτοφαγικά enchiladas με μαύρα φασόλια
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Βάθος από την αρχή: Μαλακωμένο κρεμμύδι, σκόρδο, κύμινο και σκόνη τσίλι δίνουν στη σάλτσα ντομάτας μια αλμυρή βάση πριν μπουν οι enchiladas στον φούρνο.
- Φωτεινή γέμιση: Ο χυμός λάιμ αναδεικνύει τα μαύρα φασόλια και το γλυκό καλαμπόκι, κόβοντας τη λιπαρότητα του τυριού και της σάλτσας.
- Πρακτικό για προγραμματισμό: Οι ψημένες enchiladas διατηρούνται καλά στο ψυγείο και στην κατάψυξη, κάτι που τις κάνει χρήσιμες για μαγείρεμα σε ποσότητα ή για να ετοιμάσεις το δείπνο από πριν.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Ρύθμιση της έντασης
- Για λιγότερη κάψα: Μείωσε την καυτερή σκόνη τσίλι ή αντικατάστησέ την με καπνιστή πάπρικα για να κρατήσεις ζεστασιά και χρώμα χωρίς τόσο μπαχαρικό.
- Για περισσότερη κάψα: Πρόσθεσε επιπλέον σκόνη τσίλι στη σάλτσα ή τελείωσε με τσίλι σε φέτες στο τραπέζι, ώστε κάθε μερίδα να προσαρμόζεται.
- Κράτα τη γεύση ισορροπημένη: Αν αυξήσεις το τσίλι, πρόσθεσε σταδιακά λάιμ και καρύκευμα ώστε η σάλτσα να μείνει φωτεινή και όχι σκληρή.
Συμβουλές για υφή
- Κάλυψε τις άκρες της τορτίγιας: Βάλε με κουτάλι σάλτσα πάνω στις ακάλυπτες άκρες πριν το ψήσιμο, ώστε οι τορτίγιες να μαλακώσουν ομοιόμορφα αντί να στεγνώσουν.
- Άφησέ τες να ξεκουραστούν πριν το σερβίρισμα: Ένα σύντομο ξεκούρασμα μετά το ψήσιμο βοηθά τις εντσιλάδας να κρατιούνται όταν τις σηκώνετε από το σκεύος.
- Ψήστε μόνο μέχρι να κοχλάζει: Μόλις η σάλτσα ζεσταθεί και λιώσει το τυρί, η γέμιση είναι έτοιμη· το περισσότερο ψήσιμο μπορεί να κάνει τις τορτίγιες πολύ μαλακές.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Φτιάξτε τη σάλτσα από πριν: Η σάλτσα ντομάτας μπορεί να μαγειρευτεί από πριν και να μπει στο ψυγείο, και μετά να χρησιμοποιηθεί όταν είστε έτοιμοι να συναρμολογήσετε.
- Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζεστάνετε τα περισσεύματα σε φούρνο στους 180°C (355°F) μέχρι να καίνε, προσθέτοντας λίγο νερό αν έχει πήξει η σάλτσα.
- Καταψύξτε τις μαγειρεμένες μερίδες: Αφήστε να κρυώσει εντελώς, τυλίξτε καλά και καταψύξτε σε μερίδες· ξεπαγώστε όλη νύχτα στο ψυγείο πριν το ξαναζεστάνετε.
Ιδέες σερβιρίσματος
- Σερβίρετε με ρύζι ή σαλάτα: Σκέτο ρύζι, μια τραγανή πράσινη σαλάτα ή μια απλή σαλάτα λάχανου ισορροπούν τις ψητές τορτίγιες με τη σάλτσα.
- Πρόσθεσε φρέσκα toppings: Ολοκληρώστε με κόλιανδρο, φρέσκα κρεμμυδάκια σε φέτες, αβοκάντο ή μια κουταλιά επικάλυψη τύπου γιαουρτιού για φρεσκάδα.
- Πρόσφερε έξτρα σάλτσα: Σερβίρετε με σάλσα, καυτερή σάλτσα ή λίγο λάιμ για όσους θέλουν πιο έντονη επίγευση.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C (390°F). Λάδωσε ελαφρά ένα ταψί αρκετά μεγάλο ώστε να χωράει σφιχτά τα enchiladas.
- Ζέστανε το ελαιόλαδο σε κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά. Πρόσθεσε το κρεμμύδι με μια πρέζα από το αλάτι και μαγείρεψε για 6 έως 8 λεπτά μέχρι να μαλακώσει, μετά ανακάτεψε μέσα το σκόρδο για 30 δευτερόλεπτα.
- Ανακάτεψε μέσα το τριμμένο κύμινο και την καυτερή σκόνη τσίλι για 20 δευτερόλεπτα, μετά πρόσθεσε την πασάτα ντομάτας και το νερό. Σιγόβρασε για 8 έως 10 λεπτά μέχρι να δέσει ελαφρά· αλάτισε με το υπόλοιπο αλάτι και το μαύρο πιπέρι.
- Ρίξε τη μισή σάλτσα στο ταψί και άπλωσέ τη. Σε ένα μπολ, ανακάτεψε τα μαύρα φασόλια και το γλυκό καλαμπόκι, μετά στύψε μέσα τον χυμό λάιμ και ανακάτεψε καλά.
- Ζέστανε τις τορτίγιες σε στεγνό τηγάνι για 10 έως 15 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά μέχρι να γίνουν εύκαμπτες. Γέμισε κάθε τορτίγια με το μείγμα φασολιών, τύλιξέ τη και βάλε τη στο ταψί με την ένωση προς τα κάτω.
- Περιέχυσε τα enchiladas με την υπόλοιπη σάλτσα, φροντίζοντας να καλυφθούν οι άκρες. Πασπάλισε από πάνω το τυρί τσένταρ.
- Ψήσε για 15 έως 18 λεπτά μέχρι να κοχλάζει και να έχει λιώσει το τυρί. Άφησέ τες να σταθούν για 5 λεπτά πριν σερβίρεις, ώστε οι εντσιλάδες να κρατήσουν όμορφα.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Αν οι τορτίγιες σου σπάνε όταν τις τυλίγεις, ζέστανέ τες λίγο παραπάνω ώστε να μαλακώσουν πριν τις γεμίσεις.
- Για πιο ήπιο πιάτο, μείωσε την καυτερή σκόνη τσίλι σε 0.5 κ.γ. και άφησε τον καθένα να προσθέσει επιπλέον στο τραπέζι.
- Αν σερβίρεις σε κάποιον που είναι έγκυος, ηλικιωμένος ή ανοσοκατεσταλμένος, βεβαιώσου ότι τα enchiladas έχουν ψηθεί μέχρι να είναι καυτά σε όλο τους το βάθος.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το τυρί τσένταρ με τυρί Monterey Jack για πιο μαλακό λιώσιμο.
- Αντικατάστησε την καυτερή σκόνη τσίλι με καπνιστή πάπρικα για πιο ήπια κάψα και καπνιστή γεύση.
- Αντικατάστησε το λάιμ με λεμόνι για παρόμοια φρεσκάδα.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Άφησέ τα να κρυώσουν εντελώς, μετά σκέπασέ τα και βάλε τα στο ψυγείο για έως 3 ημέρες. Ζέστανέ τα σε φούρνο στους 180°C (355°F) για 15 έως 20 λεπτά μέχρι να είναι καυτά· πρόσθεσε λίγο νερό αν η σάλτσα φαίνεται στεγνή. Κατάψυξε μερίδες καλά τυλιγμένες για έως 2 μήνες και ξεπάγωσέ τες όλη τη νύχτα στο ψυγείο πριν τις ξαναζεστάνεις.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 45λ (20λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Αμερικανική
-
Αλλεργιογόνα:
Γάλα
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Vegan Cottage Pie με φακές
Vegan cottage pie με φακές και πουρέ πατάτας
Ιμάμ μπαϊλντί (γεμιστές μελιτζάνες με ντομάτα και κρεμμύδι)
Μελιτζάνες φούρνου γεμιστές με ντομάτα, κρεμμύδι και σκόρδο
Berenjenas Rellenas de Carne (γεμιστές μελιτζάνες με κιμά μοσχαρίσιο)
Γεμιστές μελιτζάνες με κιμά μοσχαρίσιο, μπεσαμέλ και τυρί
Parmigiana di Melanzane (παρμιτζάνα με μελιτζάνα)
Μελιτζάνα φούρνου σε στρώσεις με σάλτσα ντομάτας, βασιλικό και τυρί
Bacalhau à Gomes de Sá (πορτογαλικό ταψί μπακαλιάρου)
Πορτογαλικό ογκρατέν μπακαλιάρου με πατάτες, αυγά και ελιές
Zuurkoolschotel Met Rookworst (ολλανδικό ογκρατέν ξινολάχανου με καπνιστό λουκάνικο)
Ογκρατέν με πουρέ πατάτας, ξινολάχανο και καπνιστό λουκάνικο
Κοτόπουλο muhammar με ρύζι σαφράν
Κοτόπουλο μπρεζέ με ρύζι σαφράν και καβουρδισμένα αμύγδαλα
Palak Dal (κάρυ με σπανάκι και κίτρινες φακές)
Dal με σπανάκι και κίτρινες φακές, με καρύκευμα στο τέλος
Arroz con Pollo (λατινοαμερικάνικο κοτόπουλο με ρύζι σε μία κατσαρόλα)
Κοτόπουλο και ρύζι μιας κατσαρόλας με πιπεριές, αρακά, λάιμ, κόλιανδρο
Κατσαρόλα με λουκάνικα και φακές
Κατσαρόλα με λουκάνικα σε ένα σκεύος, με πράσινες φακές και λαχανικά
Hühnerfrikassee (Γερμανικό φρικασέ κοτόπουλου με ρύζι)
Κρεμώδες γερμανικό φρικασέ κοτόπουλου με ρύζι, καρότα και αρακά
Συκώτι και μπέικον με πουρέ και σάλτσα κρεμμυδιού
Σοταρισμένο συκώτι και τραγανό μπέικον με πουρέ και σάλτσα κρεμμυδιού
Σαλάτα μάνγκο με μαύρα φασόλια, καλαμπόκι και λάιμ
Σαλάτα μάνγκο με μαύρα φασόλια, καλαμπόκι και λάιμ
Μπολ taco με γαλοπούλα, καστανό ρύζι και μαύρα φασόλια
Μπολ taco με γαλοπούλα, καστανό ρύζι, μαύρα φασόλια, γιαούρτι
Μεξικάνικο veggie burrito bowl με μαύρα φασόλια και αβοκάντο
Veggie burrito bowl με ρύζι, φασόλια, αβοκάντο και ξινή κρέμα
Μεξικάνικο μπολ με γαρίδες με ρύζι, μαύρα φασόλια και λάιμ
Μπολ με γαρίδες και ρύζι, μαύρα φασόλια, αβοκάντο, λάιμ
Μπολ μπουρίτο με λαχανικά
Μπολ ρυζιού με μαύρα φασόλια, καλαμπόκι, πιπεριές, σάλσα, αβοκάντο
Μοντέρνο ταψί enchilada (κοτόπουλο, μαύρα φασόλια, τσένταρ)
Ταψί enchilada με κοτόπουλο, μαύρα φασόλια και λιωμένο Cheddar
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Fettuccine Alfredo
Fettuccine σε μεταξένια σάλτσα βουτύρου και παρμεζάνας
Kafta bil Bandora (λιβανέζικα κεφτεδάκια σε σάλτσα ντομάτας)
Λιβανέζικα κεφτεδάκια σε σάλτσα ντομάτας με σκόρδο
Spaghetti alla Nerano (ζυμαρικά με κολοκυθάκια, προβολόνε και βασιλικό)
Σπαγγέτι με τηγανητά κολοκυθάκια, provolone, παρμεζάνα και βασιλικό
Tres Leches Cake (Παντεσπάνι μουλιασμένο σε τρία γάλατα)
Παντεσπάνι με τρία γάλατα και σαντιγί κανέλας
Spezzatino di Vitello con Piselli (στιφάδο μοσχαριού με αρακά)
Στιφάδο μοσχαριού με αρακά, με λίγο λευκό κρασί
Vegan panna cotta με γάλα καρύδας
Vegan panna cotta καρύδας με άγαρ-άγαρ και βανίλια
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι
- Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
- Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
- Υψηλότερη τιμή
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Κατσαρολάκι All-Clad Tri-Ply από ανοξείδωτο ατσάλι
- Εξαιρετικός έλεγχος θερμοκρασίας
- Κορυφαία ποιότητα κατασκευής
- Ακριβό
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
