Tinga de Pollo con Chipotle (ψιλοκομμένο κοτόπουλο σε σάλτσα chipotle)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Βάθος από την αρχή: Το κρεμμύδι, το σκόρδο, η ρίγανη, η ντομάτα και το chipotle μαγειρεύονται σταδιακά, δίνοντας στη σάλτσα μια στρογγυλεμένη καπνιστή-αλμυρή βάση.
- Τρυφερό κοτόπουλο σε ίνες: Τα μπούτια κοτόπουλου σιγοβράζουν απαλά μέχρι να ξεψαχνίζονται εύκολα και μετά απορροφούν τη συμπυκνωμένη σάλτσα καθώς τα ανακατεύεις ξανά μέσα.
- Ευέλικτο σερβίρισμα: Το κοτόπουλο με τη σάλτσα ταιριάζει σε ζεστές τορτίγιες καλαμποκιού, πάνω σε tostadas, με ρύζι ή ως γέμιση που ετοιμάζεται από πριν για χαλαρά γεύματα.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Ρύθμιση της έντασης
- Για πιο ήπια tinga: Χρησιμοποίησε λιγότερη σάλτσα chipotle και ισορρόπησε το τελικό πιάτο με επιπλέον λάιμ στο τραπέζι.
- Για περισσότερη κάψα: Πρόσθεσε επιπλέον σάλτσα chipotle πριν ξαναβάλεις το κοτόπουλο σε ίνες και μετά σιγόβρασε για λίγο ώστε η γεύση να δέσει στη σάλτσα.
- Κράτα την καπνιστή γεύση ισορροπημένη: Το chipotle δίνει και κάψιμο και καπνιστή γεύση, οπότε αύξησέ το σταδιακά αντί να καλύψεις τη βάση ντομάτας και κρεμμυδιού.
Συμβουλές για υφή
- Χρησιμοποιήστε μπούτια για ζουμερότητα: Τα μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλο μένουν ζουμερά στο σιγοβράσιμο και ξεψαχνίζονται πιο εύκολα από πιο άπαχα κομμάτια.
- Μειώστε τη σάλτσα χωρίς καπάκι: Αν αφήσεις τη σάλτσα να κοχλάσει χωρίς καπάκι πριν ξαναπροσθέσεις το κοτόπουλο, αποκτά γυαλιστερή υφή που κολλάει στις ίνες.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Ιδανικό για προετοιμασία γευμάτων: Το κοτόπουλο και η σάλτσα μπορούν να κρυώσουν και να μπουν στο ψυγείο και μετά να ξαναζεσταθούν απαλά μέχρι να καίνε.
- Καταψύξτε μόνο τη γέμιση: Κατάψυξε την tinga χωρίς τις τορτίγιες και μετά ξεπάγωσέ τη όλη νύχτα στο ψυγείο πριν την ξαναζεστάνεις.
- Ζεστάνετε ξανά με υγρασία: Πρόσθεσε λίγο ζωμό όσο ξαναζεσταίνεις, αν η σάλτσα έχει πήξει πολύ στο ψυγείο ή στην κατάψυξη.
Ιδέες σερβιρίσματος
- Σερβίρετε με απλά συνοδευτικά: Συνόδευσέ το με ρύζι, φασόλια, σαλάτα ή ψητά λαχανικά για πιο χορταστικό δείπνο.
- Τελείωσε με φρεσκάδα: Οι φέτες λάιμ κόβουν την καπνιστή σάλτσα και δίνουν φρεσκάδα στο ψιλοκομμένο κοτόπουλο λίγο πριν το σερβίρισμα.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Καθάρισε και κόψε το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες. Καθάρισε και ψιλόκοψε το σκόρδο, μετά τρίψε τη ρίγανη ανάμεσα στα δάχτυλά σου για να βγάλει άρωμα.
- Ζέστανε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Πρόσθεσε το κρεμμύδι και μαγείρεψε για 8 to 10 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσει και να πάρει ελαφρύ χρυσαφί χρώμα.
- Πρόσθεσε το σκόρδο και την αποξηραμένη ρίγανη και μαγείρεψε για 1 λεπτό μέχρι να μυρίσουν. Πρόσθεσε τις ντομάτες και μαγείρεψε για 3 to 4 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να αρχίσουν να λιώνουν.
- Ανακάτεψε μέσα τη σάλτσα chipotle και μετά ρίξε τον ζωμό κοτόπουλου. Πρόσθεσε τα μπούτια κοτόπουλου και φέρε σε απαλό σιγοβράσιμο.
- Σκέπασε και σιγόβρασε σε χαμηλή φωτιά για 18 to 22 λεπτά, γυρίζοντας το κοτόπουλο 1 φορά, μέχρι να είναι τρυφερό και να ξεψαχνίζεται εύκολα. Μετέφερε το κοτόπουλο σε ένα μπολ με λαβίδα, κρατώντας τη σάλτσα στην κατσαρόλα.
- Σιγόβρασε τη σάλτσα ξεσκέπαστη για 5 to 7 λεπτά μέχρι να δέσει ελαφρά και να γυαλίζει. Ξέψαχνε το κοτόπουλο, μετά γύρισέ το στην κατσαρόλα και ανακάτεψε να καλυφθεί· μαγείρεψε για 2 λεπτά για να δέσουν οι γεύσεις.
- Ζέστανε τις τορτίγιες καλαμποκιού σε στεγνό τηγάνι ή απευθείας πάνω από χαμηλή φλόγα, γυρίζοντάς τες, μέχρι να μαλακώσουν. Σέρβιρε την tinga στις ζεστές τορτίγιες με φέτες λάιμ για να τις στύψεις από πάνω.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για πιο λεία σάλτσα, βγάλε το κοτόπουλο μετά το σιγοβράσιμο και χτύπα τη σάλτσα στο μπλέντερ, μετά γύρισέ τη στην κατσαρόλα και συνέχισε όπως είναι γραμμένο.
- Αν τη θέλεις πιο καυτερή, πρόσθεσε άλλη 1 κουταλιά σάλτσα chipotle και σιγόβρασε για 1 λεπτό πριν ξαναβάλεις το κοτόπουλο.
- Αν σερβίρεις σε ευάλωτες ομάδες, βεβαιώσου ότι το κοτόπουλο έχει ψηθεί μέχρι να είναι καυτό σε όλο του το πάχος, χωρίς να έχει μείνει καθόλου ροζ.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε τα μπούτια κοτόπουλου με στήθος κοτόπουλου για πιο άπαχο αποτέλεσμα· μείωσε τον χρόνο σιγοβρασίματος και μαγείρεψε μόνο μέχρι να ξεψαχνίζεται εύκολα.
- Αντικατάστησε τις τορτίγιες καλαμποκιού με τορτίγιες από αλεύρι για πιο μαλακό τύλιγμα.
- Αντικατάστησε το ελαιόλαδο με λάδι κανόλα για πιο ουδέτερη γεύση.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Κρύωσε γρήγορα το κοτόπουλο και τη σάλτσα, μετά βάλε τα στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο. Ζέστανε απαλά σε κατσαρολάκι με μια πιτσιλιά ζωμό κοτόπουλου μέχρι να είναι καυτό· ζέστανε τις τορτίγιες ξεχωριστά. Κατάψυξε την tinga (όχι τις τορτίγιες) για έως 2 μήνες και ξεπάγωσε όλη νύχτα στο ψυγείο πριν τη ζεστάνεις.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 50λ (20λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Μεξικάνικη
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Flautas de Papa con Crema (τραγανά flautas πατάτας)
Τραγανά flautas πατάτας με κρέμα, μαρούλι και τυρί
Tacos de Rajas con Crema (τάκος με πιπεριές poblano)
Τορτίγιες καλαμποκιού με poblano rajas, κρέμα και λιωμένο τυρί
Τάκος με γαρίδες
Τάκος με γαρίδες, λάιμ, λάχανο, αβοκάντο και ξινή κρέμα
Chicken Tostadas με refried beans και pico de gallo
Τραγανές tostadas με πικάντικο κοτόπουλο, φασόλια και pico de gallo
Tacos Barbacoa αρνιού με κονσομέ
Τάκος με αρνί αργομαγειρεμένο, με πλούσιο κονσομέ για βούτηγμα
Chicken Tinga Tacos (Ψιλοκομμένο κοτόπουλο σε σάλτσα ντομάτας με chipotle)
Chicken tinga tacos με καπνιστή σάλτσα ντομάτας με chipotle
Paasbraadstuk uit de Oven (Ολλανδικό πασχαλινό χοιρινό ψητό)
Χοιρινό φούρνου με μουστάρδα, σκόρδο, μυρωδικά και σάλτσα
Μεξικάνικο κοτόπουλο στο ταψί με γλυκοπατάτα και chipotle λάιμ
Ταψί κοτόπουλου με γλυκοπατάτα, chipotle λάιμ και πιπεριές
Γαρίδες με σάλτσα αστακού (καντονέζικες γαρίδες σε αλμυρή σάλτσα)
Γαρίδες σε βελούδινη σάλτσα αστακού με κιμά και κορδέλες αυγού
Μοντέρνα ελαφριά σούπα μινεστρόνε με φασόλια κανελίνι και ζυμαρικά
Μινεστρόνε με ζωμό, λαχανικά, φασόλια cannellini και μικρά ζυμαρικά
Mi Quang (νουντλς με κουρκουμά, χοιρινό και γαρίδες)
Ρυζομακάρονα με κουρκουμά, χοιρινό, γαρίδες, μυρωδικά, φιστίκια, λάιμ
Ψητό mac and cheese με τσένταρ και τριμμένη φρυγανιά
Ψητό μακαρονάκι σε κρεμώδη σάλτσα τσένταρ με φρυγανιά
Sopa de Lima (γιουκατεκική σούπα με λάιμ και κοτόπουλο)
Γιουκατεκική σούπα κοτόπουλου με λάιμ και λωρίδες τορτίγιας
Pollo en Salsa de Chipotle (Κοτόπουλο σε κρεμώδη σάλτσα chipotle)
Κοτόπουλο που σιγοβράζει σε κρεμώδη σάλτσα chipotle και ντομάτας
Tostadas de Tinga con Crema (tostadas με κοτόπουλο tinga)
Τραγανές tostadas με κοτόπουλο tinga, κρέμα και μαρούλι
Tinga de Setas (μεξικάνικα τάκος με μανιτάρια και τσιπότλε)
Καπνιστή γέμιση μανιταριών με τσιπότλε σε τορτίγιες καλαμποκιού
Sopa de Lima (σούπα κοτόπουλου με λάιμ από το Γιουκατάν)
Κοτόσουπα με λάιμ και τραγανές λωρίδες τορτίγιας από πάνω
Μοντέρνα σούπα τορτίγια με chipotle, κοτόπουλο και αβοκάντο
Σούπα κοτόπουλου chipotle με λωρίδες τορτίγιας και αβοκάντο
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Kartoffelsalat (γερμανική πατατοσαλάτα με ντρέσινγκ μουστάρδας)
Γερμανική πατατοσαλάτα με ξίδι, μουστάρδα και μαϊντανό
Κρέμα αυγού στον ατμό (Zheng Shui Dan)
Μεταξένια κινέζικη κρέμα αυγού στον ατμό με σόγια και σουσάμι
Prawn Balchão (πικάντικο κάρι γαρίδας του Γκόα)
Ξινούτσικο κάρι γαρίδας τύπου Γκόα με ξίδι και τσίλι
Fish and Chips με πουρέ αρακά
Ψάρι και πατάτες σε κουρκούτι μπίρας με πουρέ αρακά
Ciambella (ιταλικό κέικ σε δαχτυλίδι)
Τρυφερό ιταλικό κέικ δαχτυλίδι με ελαιόλαδο και άχνη
Cocadas (μεξικάνικα μακαρόν καρύδας)
Μαστιχωτά μακαρόν καρύδας, ψημένα σε μικρούς χρυσαφένιους λοφίσκους
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Σετ μπολ ανάμειξης OXO Good Grips από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Άνετο κράτημα
- Υψηλότερη τιμή
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
