Svinefilet med dijonsennep og flødesauce
Derfor fungerer opskriften
- Hurtig nok til hverdage: Tynde svinekødsmedaljoner tilberedes hurtigt, så den samlede tid nemt holdes under 30 minutter.
- Indbygget dybde i pandesaucen: Når svinekødet brunes først, efterlades brunede rester i panden, som løsnes med vin og danner en smagfuld base til saucen.
- Fyldig men afbalanceret: Dijonsennep og hvidvin skærer igennem piskefløden og giver saucen friskhed såvel som fylde.
Få det bedste ud af denne opskrift
Noter om ingredienser
- Brug ægte Dijon: Dijonsennep giver saucen sin rene syrlighed og glatte konsistens; en sød eller grov sennep vil ændre balancen.
- Reducér vinen godt ind: Lad vinen simre, til den er reduceret, før du tilsætter fløden, så saucen smager afrundet frem for skarp.
- Piskefløde er mere stabil: Piskefløde giver en fyldigere, mere silkeblød sauce og skiller mindre let end lettere fløde ved nænsom opvarmning.
Typiske fejl
- At overtilberede svinekødet: Svinemørbrad er mager, så tilbered den kun, til den lige er færdig; den skal føles spændstig frem for fast.
- At koge flødesaucen: Når fløden er tilsat, så hold saucen ved en blid simren, så den forbliver glat.
- At fylde panden med medaljonerne: Brun svinekødet i ét lag, så det får ordentlig stegeskorpe i stedet for at dampe.
Tips til forberedelse
- Serveres bedst frisk: Saucen er mest blank, når den serveres direkte fra panden, og svinekødet forbliver mere saftigt.
- Varm forsigtigt op: Varm rester op ved svag varme med en lille sjat vand, og rør, til saucen samler sig igen, og svinekødet er rygende varmt.
- Forbered før du går i gang: Skær svinekødet i skiver, hak skalotteløget, og pluk timianen, før du varmer panden; når du først går i gang, går det hurtigt.
Serveringsidéer
- Servér med noget til saucen: Kartoffelmos, nudler vendt i smør eller ris fungerer godt, fordi de fanger den cremede sennepssauce.
- Tilføj et grønt tilbehør: Grønne bønner, broccolini eller en enkel grøn salat giver friskhed til den fyldige sauce.
- Vinmatch: En tør hvidvin med god syre, som Chardonnay eller Sauvignon Blanc, passer til sennep og fløde.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Skær svinefileten i 2 cm medaljoner, og dup dem tørre. Krydr over det hele med salt og peber.
- Varm smørret i en stor stegepande over middelhøj varme, til det skummer. Læg svinekødet i ét lag, og brun i 2 til 3 minutter på hver side, til det er godt gyldent, og flyt det derefter over på en tallerken.
- Skru ned til middel varme, og tilsæt skalotteløg til panden. Steg i 2 til 3 minutter, til de er bløde, mens du skraber eventuelle brunede stykker fri.
- Hæld vinen i, og lad det simre i 3 til 4 minutter, til det er reduceret med cirka halvdelen. Rør dijonsenneppen i, til saucen er glat.
- Skru ned for varmen, og rør piskefløde og timian i. Lad det simre stille i 2 til 3 minutter, til saucen tykner let, uden at den koger.
- Kom svinekødet og eventuel saft fra hviletiden tilbage i panden, og vend det, så det dækkes af saucen. Tilbered i 2 til 3 minutter, til svinekødet netop er gennemstegt, og saucen er blank, og servér derefter varmt med saucen skefuldt over.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For det saftigste resultat skal du ikke overstege svinekødet: det skal føles spændstigt, og midten skal kun lige være uigennemsigtig.
- Hold saucen på en blid simren efter tilsætning af piskefløden; kogning kan få den til at skille.
- Hvis saucen reducerer for meget, så spæd den op med et lille skvæt tør hvidvin, og varm forsigtigt igennem.
Erstatninger
- Erstat tør hvidvin med vand for en alkoholfri version; reducer i 1 til 2 minutter, og fortsæt derefter med sennep og fløde.
- Erstat frisk timian med 0.5 tsk tørret timian, rørt i sammen med piskefløden.
- Erstat usaltet smør med olivenolie til bruning; hold varmen moderat, når skalotteløget tilsættes, for at undgå at det brænder på.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Køl ned, og sæt derefter i køleskabet i en lukket beholder. Varm forsigtigt op i en stegepande over lav varme med et skvæt vand, og rør, til saucen er glat, og svinekødet er gennemvarmt.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 portioner
- Samlet tid: 25min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Fransk
-
Allergener:
Mælk Sennep
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Zwiebelrostbraten (oksebøf med stegte løg)
Oksebøf med sprøde stegte løg og enkel oksekødssky
Kleftiko (græsk langtidsstegt lam med kartofler og løg)
Græsk langtidsstegt lam med citron, oregano og kartofler
Sole Véronique (pocheret tunge med druer og flødesauce)
Pocheret tunge med druer i hvidvinsflødesauce
Southern Fried Chicken med kærnemælkslage
Friturestegt kylling i kærnemælkslage med sprød krydret panering
Poulet Rôti (stegt kylling med hvidløg og urter)
Stegt kylling med hvidløg og urter med citron- og hvidvinssky
Vegetarisk nøddepostej med rødvinssauce
Nøddepostej i skiver med svampe, gulerødder og rødvinssauce
Okse-kofta-kebabspyd
Okse-kofta-kebabspyd med løg, hvidløg, persille og krydderier
Vegansk Pasta al Pomodoro Fresco (pasta med friske tomater)
Vegansk spaghetti med friske tomater, hvidløg og basilikum
Francesinha (Porto-sandwich med øl- og tomatsauce)
Ristet Porto-sandwich med kød, smeltet ost og ølsauce
Chicken Française med citron- og hvidvinssauce
Pandestegt kylling i citron- og hvidvinssauce
Tyrkisk krydret lammefrikadelle-traybake med peberfrugter og tomater
Lammefrikadelle-traybake med peberfrugter, tomater, spidskommen og paprika
Tavuklu Pilav (tyrkisk kyllingerispilaf)
Tyrkisk kyllingerispilaf toppet med trevlet kylling
Konijn met Mosterd (kanin i sennepssauce)
Braiseret kanin afsluttet med dijonsennep og piskefløde
Svinemørbrad med cremet dijon- og estragonsauce
Brunet svinemørbrad med Dijon- og estragonflødesauce
Svinefilet med dijonsennepssauce
Svinekød stegt på panden med hurtig Dijonsennepssauce
Svinemørbrad med æble og calvadossauce
Stegt svinemørbrad med æbler i en cremet Calvados-sauce
Andouillette à la Moutarde (pølse i cremet sennepssauce)
Pandestegt andouillette i en cremet Dijonsennepssauce
Lapin à la Moutarde (kanin i dijonsennepsauce)
Fransk kaningryde med dijonsennep og piskefløde
Måske kan du også lide
Havtorn- og havresmoothie
Havtorn, havre og skyr blendet til en tyk morgenmadssmoothie.
Pot-au-Feu (fransk simret oksekød og grøntsager)
Fransk simret oksekød med grøntsager i klar bouillon
Stamppot Boerenkool met Rookworst (hollandsk grønkåls- og kartoffelmos)
Kartoffel- og grønkålsmos toppet med røget pølse
Morgenmadshash i airfryer
Sprød morgenhash i airfryer med kartofler og bacon.
Quinoa- og ovnbagt grøntsagssalat
Quinoasalat med ristet squash, peberfrugt og løg
Kanelæbler i airfryer
Kanelæbler karamelliseret i airfryer, til de er møre.
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Dobbeltsidet skærebræt i titanium og PP
- Separate flader til kød og frugt eller grøntsager
- Modstår lugt og pletter
- Slider mere på knivsægge end træ eller plast
All-Clad HA1 hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Fremragende varmefordeling
- Dyr
OXO Good Grips skærebrætsæt i 2 dele
- To praktiske størrelser med vendbare skæreflader
- Tåler opvaskemaskine og er nemme at rengøre
- Plastoverfladerne får med tiden mærker efter knive
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
