Rajma Chawal (curry z czerwonej fasoli kidney z ryżem)

Ryż

• 300 g Ryż basmati
• 600 ml Woda
• 1 ½ łyżeczki Drobna sól morska

Curry rajma

• 2 łyżki Olej rzepakowy
• 1 duży Cebula żółta
• 20 g Korzeń imbiru
• 4 ząbki Czosnek
• 2 łyżeczki Mielony kmin rzymski
• 2 łyżeczki Mielona kolendra
• ½ łyżeczki Kurkuma mielona
• 500 g Pomidor, dojrzałe
• 400 g Czerwona fasola kidney, ugotowany
• 500 ml Woda
• 1 ½ łyżeczki Garam masala
• 20 g Kolendra

1. Przepłucz ryż basmati na sicie pod zimną wodą, aż woda będzie prawie przejrzysta. Przełóż do rondla z wodą i drobną solą morską, doprowadź do wrzenia, następnie przykryj i gotuj na najmniejszym ogniu przez 12 minut. Zdejmij z ognia i odstaw, pod przykryciem, na 10 minut, następnie spulchnij widelcem.
2. W międzyczasie rozgrzej olej rzepakowy w dużym garnku na średnim ogniu. Drobno posiekaj żółtą cebulę, a następnie smaż przez 8 do 10 minut, aż będzie miękka i lekko złota. Zetrzyj korzeń imbiru i rozgnieć czosnek, a następnie wmieszaj oba na 1 minutę, aż zaczną pachnieć.
3. Wmieszaj mielony kmin rzymski, mieloną kolendrę i mieloną kurkumę i smaż 30 sekund, cały czas mieszając. Grubo posiekaj pomidory, dodaj je do garnka ze szczyptą dodatkowej soli i gotuj przez 8 do 10 minut, aż się rozpadną i będą gęste jak konfitura. Jeśli zacznie przywierać, dodaj odrobinę odmierzonej wody.
4. Dodaj czerwoną fasolę kidney i pozostałą wodę, doprowadź do łagodnego wrzenia, a następnie gotuj przez 25 do 30 minut, mieszając od czasu do czasu. Lekko rozgnieć chochelką porcję fasoli o ściankę garnka, aby curry było kremowe, następnie gotuj na wolnym ogniu jeszcze 5 minut, aż będzie gęste i lśniące. Wmieszaj garam masalę na ostatnie 2 minuty.
5. Grubo posiekaj świeżą kolendrę i wmieszaj większość do curry. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą. Podawaj rajmę na parowanym ryżu i posyp pozostałą kolendrą.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.