Ugnsbakad lax med citron- och dillsmör

Ugnsbakad lax fungerar så bra som vardagsmiddag eftersom fisken kräver väldigt lite hantering: den milda ugnsvärmen håller köttet saftigt, medan en avslutande topping kan stå för det mesta av smaken. Här spetsas mjukt smör med citron, färsk dill, vitlök och Dijonsenap, och skedas sedan över de varma filéerna så att det smälter till en blank sås tillsammans med stekskyn. Resultatet är rikt men fräscht, med rena örttoner och tillräckligt med syra för att lyfta laxen utan att dölja den. Servera direkt med potatis, ris, gröna grönsaker eller en enkel sallad.

Få ut det bästa av det här receptet

Tidsnoteringar

Servera direkt: Smörsåsen är som bäst när den smälter över nybakad lax, så lägg upp fisken så snart den kommer ut ur ugnen.
Utnyttja tiden i ugnen: Blanda citron- och dillsmöret medan laxen är i ugnen för att hålla receptet effektivt.

Texturtips

Låt mitten vara lätt glansig: För saftigast resultat, ta ut laxen när kanterna faller i flagor men den tjockaste delen fortfarande ser bara lätt genomskinlig ut; eftervärmen gör klart tillagningen.
Håll koll på tjockleken: Tunnare filéer kan vara klara närmare den kortare delen av baktiden, medan tjockare bitar behöver lite längre.

Ingredienstips

Använd färsk dill om möjligt: Färsk dill ger smöret en renare, grönare smak än torkad dill och passar särskilt bra med citron.
Justera citronen på slutet: Smaka av smöret före servering och tillsätt lite mer citronsaft om du föredrar en skarpare avslutning.

Tips för att förbereda i förväg

Gör smöret i förväg: Citron- och dillsmöret kan blandas i förväg och kylas, och sedan mjukas upp igen innan du skedar det över den varma laxen.
Värm försiktigt: Värm upp tillagad lax i 180°C (355°F) tills den är genomvarm, och tillsätt sedan smöret efter uppvärmningen så att den fräscha citron- och örtsmaken bevaras.