Chicken Marsala med sopp
Derfor fungerer oppskriften
- Dyp smak i pansausen: Når du bruner kyllingen og soppen først, blir det igjen smakfull stekeskorpe i panna, som løser seg opp i Marsala og kraft når sausen koker inn.
- Silkeaktig saus uten fløte: Å vispe inn smør over lav varme gir den reduserte sausen en glatt, blank finish.
- Fyldig, men balansert: Litt sitron til slutt løfter vin, smør og sopp, så sausen smaker fyldig uten å bli tung.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Velg en skikkelig Marsala: Bruk Marsala-vin i stedet for en generisk søtvin; den gir sausen sin karakteristiske nøtteaktige, savoury dybde.
- Valg av sopp har betydning: Cremini-sopp gir en dypere smak enn hvit sjampinjong, men begge fungerer godt hvis de stekes til fuktigheten har fordampet.
Teksturtips
- Vær forsiktig med smøret: Skru ned varmen før du visper inn smøret, så det emulgerer i sausen i stedet for å bli fettete.
- Reduser før du avslutter: La Marsala og kraft koke inn til den blir blank før du tilsetter det siste smøret; sausen skal så vidt dekke baksiden av en skje.
Vanlige feil
- Unngå å fylle pannen for mye med sopp: Hvis pannen er for full, damper soppen i stedet for å brunes, og sausen blir mindre konsentrert.
- Ikke la kyllingen småkoke for lenge: Ha kotelettene bare raskt tilbake til slutt, så de blir gjennomvarme uten å bli tørre.
Tips for forberedelse på forhånd
- Varm forsiktig opp: Varm rester i en stekepanne på lav varme med en skvett kyllingkraft, og unngå kraftig koking for å holde sausen glatt.
- Forbered før du begynner å steke: Skjær opp kyllingen og soppen før du begynner; når pannen er varm, går oppskriften raskt.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skjær kyllingbrystene horisontalt for å lage tynnere fileter. Krydre overalt med salt og pepper, og vend deretter lett i mel, og rist av overflødig.
- Varm olivenoljen med 15 g av smøret i en stor stekepanne på middels høy varme. Stek kyllingen i panne i 3 til 4 minutter på hver side til den er gyllen og så vidt gjennomstekt, og legg den deretter over på en tallerken.
- Ha soppen i pannen og stek på middels høy varme i 6 til 8 minutter til den er brunet og væsken har fordampet. Tilsett hvitløken og stek i 30 sekunder til den dufter.
- Hell i Marsala-vinen og la småkoke i 2 til 3 minutter, mens du skraper opp eventuelle brunede biter fra pannen. Tilsett kyllingkraften og la småkoke i 6 til 8 minutter til den har kokt inn og er blank.
- Senk varmen til lav og visp inn resten av smøret litt etter litt til sausen ser silkeaktig ut. Press i litt sitronsaft for friskhet, og ha deretter kyllingen (og eventuelle stekesafter) tilbake i pannen i 1 til 2 minutter for å bli gjennomvarm.
- Finhakk persillen og rør det meste inn i sausen. Server kyllingen med soppen og rikelig saus skjeet over, og avslutt med resten av persillen og ekstra sitronsaft etter smak.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For den blankeste sausen, hold varmen lav når du visper inn smøret, så den emulgerer i stedet for å skille seg.
- Hvis sausen koker inn for mye, spe den med en skvett kyllingkraft og varm forsiktig til den dekker baksiden av en skje.
- Hvis du serverer sårbare grupper, sørg for at kyllingen er gjennomstekt og gjennomvarmende varm tvers igjennom, uten rosa i den tykkeste delen.
Erstatninger
- Bytt ut cremini-sopp med sjampinjong for en mildere smak.
- Bytt ut frisk persille med frisk timian for en mer aromatisk avslutning.
- Bytt ut sitron med en liten skvett Marsala-vin rørt inn til slutt for ekstra dybde.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder. Varm forsiktig i en stekepanne på lav varme med en skvett kyllingkraft til den er gjennomvarmende varm; unngå koking for å holde sausen jevn.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 40min (30min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Amerikansk
-
Allergener:
Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Köttbullar (svenske kjøttboller med fløtesaus)
Svenske kjøttboller i fløtesaus med tyttebær
Almejas a la Marinera (muslinger i hvitvinssaus)
Hjerteskjell dampet i hvitvinssaus med hvitløk og persille
Mosselen Natuur (Dampede blåskjell med hvitvin)
Blåskjell dampet med hvitvin, purre og selleri
Hähnchen in Rieslingsoße (kylling braisert i riesling)
Kylling braisert i Riesling med sopp
Stamppot Boerenkool (nederlandsk kål- og potetmos)
Nederlandsk grønnkål- og potetmos med røkt pølse
Sterk fritert kylling i airfryer
Krydret kylling med chilisaus blir sprø og mør i airfryer.
Eid-lammetagine med safran, mandler og honning
Langtidskokt lammetagine med honning og mandler til slutt
Carne Asada med grillede nopales
Grillet skirt steak og nopales servert i maistortillaer
Tyrkisk krydret langpanne med lammekjøttboller med paprika og tomater
Langpanne med lammekjøttboller, paprika, tomater, spisskummen og paprika
Tarte Flambée (fransk flatbrød med løk og lardons)
Sprø tarte flambée med løk, lardons og crème fraîche
Glutenfri risotto alla Milanese (safranrisotto)
Glutenfri safranrisotto med smør og parmesan
Pisto Manchego med stekte egg
Spansk pisto med tomater, paprika, squash og stekte egg
Chicken Marsala (Kylling i Marsala- og soppsaus)
Kylling stekt i panne i en Marsala-vin- og soppsaus
Chicken Piccata på amerikansk vis
Stekt kylling i sitron-, kapers- og smørsaus
Pannestekt ribeye med hvitløk- og urtesmør
Pannestekt ribeye toppet med hvitløks-urtesmør
Scaloppine al Marsala (kalv i Marsala-saus)
Kalveskiver i innkokt marsalavinsaus
Scaloppine al Limone (kalvekoteletter med sitronsaus)
Pannestekte kalvesnitzler avsluttet i en sitronsmørsaus
Chicken Française med sitron- og hvitvinssaus
Stekt kylling i sitron- og hvitvinsaus
Du vil kanskje også like
Marokkansk kylling i langpanne med syltet sitron og oliven
Kylling traybake med syltet sitron, oliven, poteter og rødløk
Enchiladas Verdes med kylling og crema
Ovnsbakte kylling-enchiladas med tomatillosaus og crema
Chopped Cheese Sandwich (rundstykke med kjøttdeig og smeltet ost)
Varm kjøttdeig og smeltet ost i et ristet rundstykke
Veau Marengo (Kalv braisert med tomater, sopp og hvitvin)
Kalv braisert med tomater, sopp og hvitvin
Spaghetti alle Cozze (spaghetti med blåskjell)
Spaghetti med blåskjell, hvitløk og hvitvin
Glutenfri Torta di Mandorle (italiensk mandelkake)
Glutenfri mandelkake med sitronskall og melis
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen stekepanne i karbonstål med non-stick-egenskaper 12 tommer
- Egnet for alle typer koketopper
- Blir naturlig non-stick ved riktig innbrenning
- Krever innbrenning og vedlikehold
T-fal Ultimate hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært god valuta for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad HA1 hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Svært god varmefordeling
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
