Antricot Ribeye la grătar cu unt aromat
De ce reușește această rețetă
- Gust bogat de friptură: Marmorarea naturală a antricotului dă fripturii un caracter savuros și suculent, care rezistă bine la temperatură înaltă.
- Rumeniere intensă: Un grătar foarte încins ajută la obținerea unei suprafețe bine rumenite, păstrând centrul fraged.
- Final proaspăt: Coaja de lămâie din unt, cu lămâie în plus la servire dacă vrei, taie din bogăție fără să acopere gustul de vită.
- Rapid de pregătit: Untul compus se poate amesteca în timp ce se încinge grătarul, păstrând tot preparatul practic pentru o cină rapidă.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Odihnește înainte de feliere: Lasă friptura să se odihnească câteva minute după grătar, ca sucurile să se așeze și untul să se topească uniform pe suprafața fierbinte.
- Servește cât e fierbinte: Adaugă untul compus chiar înainte de servire, când friptura e suficient de fierbinte ca să-l topească într-un sos lucios.
- Folosește temperatura pentru precizie: Pentru medium-rare, gătește până la 52°C la 54°C (125°F la 130°F), ajustând după gradul de gătire preferat.
Note despre ingrediente
- Alege o friptură bine marmorată: Antricotul este apreciat pentru grăsimea intramusculară, care îl ajută să rămână suculent și dă fripturii la grătar gustul ei bogat.
- Urmărește o grosime uniformă: O friptură cu grosime constantă se gătește mai uniform, fiind mai ușor să controlezi gradul de gătire de la margine la centru.
- Înmoaie untul corect: Untul înmuiat se amestecă mai uniform cu pătrunjelul, usturoiul și coaja de lămâie, dând un finisaj mai neted când se topește.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește untul din timp: Untul aromat poate fi pregătit în avans și păstrat la rece; adu-l spre temperatura camerei înainte să-l pui peste friptură.
- Reîncălzește resturile ușor: Încălzește încet friptura rămasă într-un cuptor la 160°C (320°F) sau pe scurt într-o tigaie, adăugând la final untul rămas.
- Cel mai bine se servesc imediat: Antricotul la grătar are cea mai bună textură la scurt timp după gătire, cât crusta e încă proaspătă și centrul rămâne suculent.
Idei de servire
- Garnituri clasice: Servește cu cartofi copți, cartofi prăjiți, legume la grătar sau o salată verde cu dressing acrișor.
- Finalizează cu lămâie: Un strop de lămâie la masă înviorează untul și echilibrează bogăția antricotului.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Într-un bol, amestecă untul nesărat cu pătrunjelul, usturoiul dat fin pe răzătoare și coaja de lămâie dată fin pe răzătoare. Condimentează untul cu un praf mic de sare fină de mare și puțin piper negru, apoi lasă deoparte la temperatura camerei.
- Încinge un grătar cu cărbuni sau o tigaie grill la foc mare, până devine foarte fierbinte. Tamponează antricoatele ribeye ca să fie uscate, apoi condimentează-le peste tot cu cea mai mare parte din sarea fină de mare și piperul negru.
- Gătește fripturile la grătar 3 până la 5 minute pe fiecare parte pentru medium-rare, sau până sunt bine rumenite, cu urme clare de grătar. Pentru precizie, gătește până la 52°C până la 54°C (125°F până la 130°F) pentru medium-rare, sau până la gradul de gătire preferat.
- Mută fripturile pe un tocător și lasă-le la odihnit 5 minute. Pune pe fiecare friptură untul aromat, ca să se topească peste carnea fierbinte, apoi asezonează după gust cu restul de sare fină de mare și piper negru. Servește cu felii de lămâie din lămâia de la care ai ras coaja, pentru stors, dacă vrei.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cea mai bună crustă, asigură-te că grătarul este bine încins și că fripturile sunt tamponate ca să fie uscate înainte de asezonare.
- Dacă gătești pentru cineva care ar trebui să evite carnea insuficient gătită, gătește fripturile cel puțin mediu și asigură-te că sunt fierbinți bine de tot în interior.
Înlocuiri
- Înlocuiește pătrunjelul proaspăt cu arpagic proaspăt pentru un unt compus mai blând, cu gust de ceapă.
- Înlocuiește lămâia cu lime, pentru un finisaj citric mai ascuțit și mai aromat.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Răcește rapid friptura rămasă, apoi dă-o la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește ușor în cuptor la 160°C (320°F) până e fierbinte bine de tot, sau feliaz-o și încălzește-o scurt într-o tigaie; adaugă la final untul compus rămas, ca să nu se taie.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 2 porții
- Timp total: 25min (20min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Americană
-
Alergeni:
Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseȚi-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Pui la cuptor cu sos de pâine și cartofi copți
Pui fript cu sos de pâine, cartofi copți și sos gravy
Poulet Rôti à la Moutarde (pui la cuptor cu muștar Dijon)
Pui la cuptor uns cu muștar Dijon, cimbru, usturoi și șalote
Lechón Asado (purcel de lapte fript cu usturoi și portocală)
Purcel de lapte fript încet cu usturoi și portocală
Samak Bil Tahini (pește la cuptor cu sos tahini)
Pește alb la cuptor în sos tahini cu lămâie
Coaste de porc cu sos BBQ afumat
Coaste la cuptor glazurate cu sos BBQ afumat
Churrasco con Chimichurri (friptură de bavetă la grătar)
Skirt steak la grătar, servit cu chimichurri de pătrunjel și usturoi
Lentejas Estofadas con Chorizo (tocană spaniolă de linte cu chorizo)
Tocană de linte brună și chorizo cu dafin și boia afumată
Risotto ai Frutti di Mare (risotto italian cu fructe de mare)
Risotto cremos cu fructe de mare, creveți, midii, calamar și lămâie
Seco de Cordero (tocană peruană de miel cu coriandru)
Tocăniță peruană de miel cu coriandru, aji amarillo și mazăre
Ardei umpluți cu orez și carne tocată de vită (Peperoni Ripieni)
Ardei copți umpluți cu carne tocată de vită, orez și roșii
Cod cu unt de muștar și cartofi noi
Cod prăjit în tigaie cu unt de muștar și cartofi noi
Pulpe de pui crocante la cuptor cu lămâie și ierburi
Pulpe de pui coapte crocant cu lămâie, usturoi și ierburi
Steak mit Kräuterbutter (friptură la tigaie cu unt cu ierburi)
Antricot la tigaie, servit cu unt cu ierburi topit
Antricot ribeye prăjit în tigaie cu unt cu usturoi și ierburi
Ribeye rumenit în tigaie, cu unt cu usturoi și ierburi
Entrecôte la grătar cu unt Café de Paris
Entrecôte la grătar cu unt Café de Paris topit
Antricot de vită rumenit în tigaie cu unt cu usturoi
Antricot rumenit în tigaie cu unt cu usturoi și rucola
Moules Marinières (midii în vin alb)
Midii gătite la abur în vin alb cu usturoi și pătrunjel
Pâine cu usturoi la friteuza cu aer cald
Baghetă la friteuza cu aer cald, cu unt şi pătrunjel.
S-ar putea să îți placă și
Piept de rață rumenit în tigaie cu sos de cireșe și bourbon
Rață rumenită în tigaie cu sos de cireșe și bourbon
Reuben Sandwich (pâine de secară prăjită cu corned beef și varză murată)
Sandwich cu pâine de secară prăjită, corned beef, brânză elvețiană și varză murată
Tepsi Baytinijan (mâncare irakiană la cuptor cu vinete și carne tocată de vită)
Mâncare irakiană cu vinete, carne tocată de vită și roșii
Arroz con Pollo (Pui cu orez spaniol)
Pui cu orez spaniol la o singură tigaie, cu șofran și boia
Bol olandez cu orz perlat, legume de sezon, ou și Gouda
Bol cu orz perlat, legume coapte, ou și Gouda
Bratwurst cu varză murată și piure cu muștar
Bratwurst cu varză murată și piure cremos cu muștar
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cuțit de bucătar Mercer Culinary Genesis de 8 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Oțel german forjat
- Finisaj mai puțin premium
Tocător mare din lemn de tec Teakhaus
- Suprafață mare și durabilă din lemn de tec, delicată cu tăișul cuțitelor
- Lemn certificat FSC, cu finisaj premium
- Necesită spălare manuală și ungere ocazională cu ulei
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
