Focaccia Barese con Pomodorini (potetfocaccia med cherrytomater)
Derfor fungerer oppskriften
- Sprø kanter, myk kjerne: En godt oljet langpanne gir en gyllen bunn og sprø sider, mens most potet holder innsiden mør.
- Enkel, lagvis smak: Olivenolje, oregano, modne tomater og havsalt gir en ren salt smak uten behov for en lang ingrediensliste.
- Lett å servere: Den fungerer varm fra ovnen eller ved romtemperatur, noe som gjør den nyttig til lunsj, antipasti, piknik og delefat.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Følg med på deigen, ikke bare klokka: Første heving skal doble deigen; i et kjølig kjøkken kan dette ta lengre tid enn den foreslåtte tiden.
- La deigen slappe av ved behov: Hvis deigen trekker seg tilbake når du strekker den, la den hvile kort før du forsiktig drar den videre utover i formen.
- Beste serveringstekstur: Server etter en kort hvile i formen, så krummen setter seg mens toppen og kantene fortsatt er varme og velduftende.
Teksturtips
- Hold krummen luftig: Smør hendene med olje i stedet for å tilsette mer mel hvis deigen føles klissete; for mye mel kan gjøre focacciaen kompakt.
- Lag et bedre grunnlag: Å smøre formen rikelig med olivenolje hjelper undersiden å få farge og gir focacciaen den karakteristiske sprø avslutningen.
Tradisjon og varianter
- Pugliese-stil: Focaccia Barese er kjent for potetberiket deig, topping av cherrytomater og en smak der olivenolje står i sentrum.
- Klassisk servering: Den serveres ofte enkelt, skåret i firkanter eller båter, som snacks, et lett måltid eller som del av et antipasto-fat.
Tips for forberedelse på forhånd
- Frisk opp før servering: Varm opp skiver i en ovn på 200°C (390°F) til de er gjennomvarme, for å få tilbake litt sprøhet i skorpen.
- Egner seg godt til frysing: Pakk avkjølte skiver godt inn og frys; tin før oppvarming for best tekstur.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Deig
Topping
Instruksjoner
- Legg potetene i en stor kjele, dekk med vann, tilsett en klype fint havsalt, og kok opp. La småkoke i 15 til 20 minutter til de er helt møre, hell deretter av godt og la dampen slippe ut i 2 minutter. Mos til glatt og la avkjøle til den bare er lun.
- Hell det lunkne vannet i en bakebolle og rør inn tørrgjæren. Tilsett potetmosen, hvetemel og fint havsalt, og bland til du har en rufsete deig. Drypp inn 30 ml av olivenoljen og elt i bollen i 2 til 3 minutter til oljen er absorbert og deigen ser glattere ut.
- Dekk bollen og la deigen heve i romtemperatur til den har doblet seg i størrelse. Dette tar vanligvis 60 til 75 minutter, avhengig av hvor varmt du har det på kjøkkenet.
- Hell 20 ml av olivenoljen på et stekebrett og bruk hendene til å smøre bunnen godt. Hvelv deigen over på brettet og strekk den forsiktig mot hjørnene; hvis den trekker seg tilbake, la den hvile i 10 minutter og prøv igjen. Dekk til og la heve i 25 til 30 minutter til den er luftig.
- Varm ovnen til 220°C (430°F). Del cherrytomatene i to og vend dem med de resterende 10 ml olivenolje og tørket oregano. Lag groper i deigen over hele med oljede fingertupper, trykk deretter tomatene ned i gropene med snittsiden opp, og strø over flaksalt.
- Stek i 22 til 28 minutter til den er dypt gyllen i kantene og tomatene har fått blemmer. La stå på brettet i 10 minutter, skjær deretter i biter og server varm eller romtemperert.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hvis deigen føles veldig klissete, olje hendene i stedet for å tilsette mer mel; det bidrar til å holde krummen lett.
- For jevnere steking, sett brettet på nederste midterste rille slik at bunnen får god farge uten at toppen blir for brun.
- Hvis du serverer sårbare grupper, sørg for at focacciaen er gjennomvarmende varm tvers igjennom og at tomatene er helt gjennomstekt.
Erstatninger
- Bytt ut 50 ml av vannet med extra virgin olivenolje for en rikere, mer mør krumme.
- Bytt ut tørket oregano med en mindre mengde tørket timian for en annen urtetone.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Oppbevar i en lufttett beholder. Varm opp skiver i ovn på 200°C (390°F) i 6 til 8 minutter for å friske opp skorpen; frys godt innpakket i opptil 2 måneder og varm opp etter tining.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 2t 50min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Italiensk
-
Allergener:
Gluten Hvete
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Tarte Flambée (fransk flatbrød med løk og lardons)
Sprø tarte flambée med løk, lardons og crème fraîche
Flammkuchen (tysk flatbrød)
Tynt, sprøtt flatbrød med crème fraîche, løk og bacon
Tostadas de Ceviche de Atún (tostadas med tunfiskceviche)
Sprø tostadas toppet med tunfisk-ceviche og avokado
Moderne pide-flattbrød
Båtformet tyrkisk pide-flattbrød med myk, seig krumme
Manakish Cheese (midtøstlig flatbrød)
Gjærhevede flatbrød toppet med mozzarella og feta
Tarte Flambée (Alsatisk flatbrød med sopp og lardons)
Alsatisk flatbrød med crème fraîche, sopp, lardons og løk
Salat med røkt ørret, poteter og pepperrotdressing
Salat med røkt ørret, småpoteter og pepperrotdressing
Torta de Milanesa de Res (sandwich med panert biff)
Sprøtt rundstykke fylt med sprø, panert biff og topping
Memelas de Frijoles con Salsa Verde (Oaxacansk-stil masa-rundinger)
Masa-rundinger stekt i panne med bønner, salsa verde og ost
Lentilles du Puy med Dijon-vinaigrette og bløtkokt egg
Puy-linser i Dijon-vinaigrette toppet med et bløtkokt egg
Vegetarisk tacosalat med svarte bønner og avokado
Tacosalat med krydrede svarte bønner, avokado og tortillachips
Stilton- og brokkolisuppe
Glatt brokkolisuppe avsluttet med Stilton og kremfløte
Focaccia Barese (potetfocaccia med tomater og oliven)
Myk potetfocaccia toppet med tomater, oliven og oregano
Focaccia Barese med oliven og cherrytomater
Focaccia med olivenolje, cherrytomater og oliven
Focaccia Barese (flatbrød med olivenolje, cherrytomater og oliven)
Focaccia toppet med cherrytomater og oliven
Tarte Flambée Alsacienne (alsasisk flatbrød med crème fraîche og bacon)
Tynt flatbrød med crème fraîche, løk og bacon
Kylling med sitron, hvitløk og poteter
Ovnsstekt kylling og poteter med sitron, hvitløk og oregano
Stafidopsomo (gresk rosinbrød)
Gresk rosinbrød med olivenolje og kanel
Du vil kanskje også like
Natillas (spansk vaniljekrem)
Spansk vaniljekrem avkjølt til den setter seg og servert kald
Pignolata (sicilianske honningglaserte bakverkklaser)
Honningglaserte klaser av friterte deigbiter med pistasj
Sorbetto al Limone e Basilico (Sitron- og basilikumsorbet)
Italiensk sitron- og basilikumsorbet, kjørt glatt og fryst
Montaditos de Jamón y Tomate (ristede åpne smørbrød med skinke og tomat)
Ristet baguette med tomat, serranoskinke og olivenolje
Panna cotta med bringebærcoulis
Panna cotta med vanilje servert med en enkel bringebærcoulis
Djaj Bil Lemon Wal Toom (stekt kylling med sitron og hvitløk)
Ovnsstekt kylling marinert med sitron, hvitløk og olivenolje
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Pyrex røreboller i glass med lokk
- Egnet for mikrobølgeovn
- BPA-frie lokk
- Glass er tyngre
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
