Focaccia Barese con Pomodorini (focaccia cu cartofi și roșii cherry)

Aluat

• 300 g Cartofi cu miez galben pentru utilizare universală
• 260 ml Apă, călduță
• 7 g Drojdie instant
• 400 g Făină albă
• 8 g Sare de mare fină
• 60 ml Ulei de măsline extravirgin

Topping

• 250 g Roșii cherry, coapte
• 2 lingurițe Oregano uscat
• 1 linguriță Fulgi de sare de mare

1. Pune cartofii într-o oală mare, acoperă cu apă, adaugă un praf de sare fină de mare și adu la fierbere. Fierbe la foc mic 15 până la 20 minute, până sunt foarte fragezi, apoi scurge bine și lasă aburul să iasă 2 minute. Pasează până devine fin și lasă să se răcească până e doar călduț.
2. Toarnă apa călduță într-un bol și încorporează drojdia instant. Adaugă cartoful pasat, făina albă și sarea fină de mare, apoi amestecă până obții un aluat neuniform. Stropește cu 30 ml din uleiul de măsline și frământă în bol 2 până la 3 minute, până se absoarbe uleiul și aluatul arată mai neted.
3. Acoperă bolul și lasă aluatul la dospit la temperatura camerei până își dublează volumul. De obicei durează 60 până la 75 minute, în funcție de cât de caldă este bucătăria ta.
4. Toarnă 20 ml din uleiul de măsline pe o tavă de copt și folosește mâinile ca să ungi bine baza. Răstoarnă aluatul în tavă și întinde-l ușor spre colțuri; dacă revine, lasă-l 10 minute și încearcă din nou. Acoperă și lasă la dospit 25 până la 30 minute, până se umflă.
5. Încălzește cuptorul la 220°C (430°F). Taie roșiile cherry în jumătăți și amestecă-le cu restul de 10 ml ulei de măsline și oregano uscat. Apasă cu vârfurile degetelor unse cu ulei în aluat, pe toată suprafața, apoi presează roșiile în adâncituri, cu partea tăiată în sus, și presară fulgi de sare de mare.
6. Coace 22 până la 28 de minute, până când marginile sunt bine rumenite, iar roșiile sunt bășicate. Lasă în tavă 10 minute, apoi feliază și servește caldă sau la temperatura camerei.

Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.