Gorditas de Frijoles Negros (gorditas plněné černými fazolemi)

Gorditas jsou silné mexické placky z masa, opékané na rozpálené pánvi dozlatova a pak rozkrojené, aby vznikla kapsa na slané náplně. V této verzi měkký kukuřičný obal drží teplou směs z černých fazolí obohacenou o cibuli a česnek, přičemž salsa, natrhaný římský salát, limeta a queso fresco se přidávají těsně před podáváním. Výsledek je sytý, ale svěží: krémové fazole, křupavý salát, pikantní salsa a drobivý sýr uvnitř lehce dokřupava opečené masové skořápky. Jsou to vydatná vegetariánská večeře a jsou přirozeně bez lepku, s velkým prostorem upravit salsu a oblohu podle chuti.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Mexická kuchyně ve stylu antojitos
Pálivost Jemná
Způsob přípravy Vhodné na přípravu dopředu • Vhodné k přípravě předem
Časová náročnost Do 1 hodiny

Proč tento recept funguje

  • Příjemný kontrast textur: Teplá, měkká masová kapsa kontrastuje s fazolemi, které se dají nabírat lžící, křupavým salátem a drobivým queso fresco.
  • Svěží, vyvážené zakončení: Salsa a limeta proříznou bohatost fazolí a sýra, takže každá plněná gordita působí svěže, ne těžce.
  • Snadná příprava po částech: Gorditas a fazolovou náplň lze skladovat odděleně a pak před přidáním čerstvé oblohy ohřát.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Poznámky k surovinám

  • Použijte masa harina, ne kukuřičnou krupici: Masa harina je nixtamalizovaná kukuřičná mouka a dává gorditám jejich tvárnou strukturu a výraznou kukuřičnou chuť. Běžná kukuřičná krupice se nehydratuje ani netvaruje stejným způsobem.
  • Udržte těsto vláčné: Těsto by mělo být měkké a hladké, ne suché. Pokud se při tvarování objeví praskliny, navlhči si ruce a před pečením uhlaď okraje.

Tipy na texturu

  • Naplňte těsně před podáváním: Fazole, salsu, salát a sýr přidej až po upečení a rozkrojení gordit, aby masa zůstala křehká, ne rozmočená.
  • Vař fazole, dokud je lze nabírat lžící: Fazolová náplň by měla být dost hustá, aby držela v kapse a nevytékala. Během mírného varu část fazolí rozmačkej, aby se směs lépe spojila.

Tipy na přípravu předem

  • Skladujte jednotlivé části odděleně: Uvařené gorditas a náplň z černých fazolí uchovávej v oddělených vzduchotěsných nádobách a salsu, salát, limetu a queso fresco přidávej až při podávání.
  • Ohřejte pro nejlepší strukturu: Gorditas ohřej na suché pánvi na středním ohni a fazole podle potřeby zlehka uvolni v rendlíku s trochou vody.
  • Před přidáním oblohy zamrazte: Uvařené gorditas a fazolovou náplň lze zamrazit zvlášť; před ohřátím rozmrazte v lednici a dokončete čerstvou oblohou.

Tradice a varianty

  • Podávání ve stylu antojito: Gorditas se běžně podávají jako plněné kapsy z masa, kdy se upečená placka rozřízne a navrch se dá obloha nebo se naplní slanými náplněmi.
  • Náplně se velmi liší: Černé fazole dělají tuto verzi vegetariánskou, zatímco stejnou kapsu z masa lze obměnit různými salsami, sýry, zeleninou nebo jinými slanými náplněmi.

Potřebné vybavení

Dřevěná vařečka Krájecí prkénko Mísa Rendlík Stěrka Velká pánev
Ingredience
Postup
Tisk
  1. V míse smíchejte masa harina s jemnou mořskou solí, pak vmíchejte teplou vodu a vypracujte měkké těsto. Hněťte 1 minutu dohladka; pokud praská, zapracujte ještě trochu vody. Přikryjte a nechte 10 minut odpočinout.
  2. Mezitím najemno nasekej bílou cibuli a česnek rozdrť. Římský salát nakrájejte na tenké proužky a limetku nakrájejte na klínky. Queso fresco rozdrobte.
  3. V rendlíku rozehřejte 1 lžíci rostlinného oleje na středním ohni. Cibuli opékejte 4 až 5 minut doměkka, pak přidejte česnek na 30 sekund, až se rozvoní. Vmíchejte černé fazole (i s tekutinou) a zvolna vařte 6 až 8 minut, dokud směs nezhoustne a nepůjde nabírat lžící; část fazolí rozmačkejte hřbetem lžíce.
  4. Těsto rozdělte na 4 stejné kuličky a každou zploštěte na silný plátek asi 1 cm. Rozehřejte velkou pánev na středně vysokém ohni a přidejte zbývající 1 lžíci rostlinného oleje. Gorditas opékejte 3 až 4 minuty z každé strany, dokud nejsou zlatavé s několika tmavšími skvrnami a propečené.
  5. Každou gorditu vodorovně rozkrojte nožem, jednu stranu nechte spojenou, aby vznikla kapsa. Naplňte teplou fazolovou náplní, pak navrch dejte salsu, římský salát a queso fresco. Podávej hned s limetovými klínky na vymačkání navrch.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Těsto při tvarování udržujte přikryté, aby nevysychalo; pokud okraje při stlačování praskají, lehce si navlhčete ruce a povrch uhlaďte.
  • Pro nejlepší strukturu nechte fazole zvolna vařit, dokud na lžíci drží tvar; pokud se zdají suché, zřeďte je trochou vody.
  • Pokud podáváte někomu z rizikové skupiny, ujistěte se, že se gorditas i fazolová náplň podávají zcela horké.

Náhrady

  • Salsu nahraďte hladší salsou pro jemnější závěr, nebo salsou s většími kousky pro výraznější strukturu.
  • Queso fresco nahraďte fetou pro slanější, pevnější posyp.
  • Rostlinný olej nahraďte olivovým olejem pro ovocnější chuť.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 3 dní
  • Gorditas a fazolovou náplň skladujte odděleně ve vzduchotěsných nádobách. Gorditas ohřejte na suché pánvi na středním ohni 1 až 2 minuty z každé strany a fazole zvolna prohřejte v rendlíku s trochou vody; salát, salsu, limetku a queso fresco přidejte těsně před podáváním. Upečené gorditas a fazolovou náplň (odděleně) zamrazte až na 2 měsíce; před ohřátím rozmrazte přes noc v lednici.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 2 porce
  • Celkový čas: 45min (40min aktivní)
  • Obtížnost: Střední
  • Kuchyně: Mexická
  • Alergeny:
    Mléko
Vhodné do mrazáku Vhodné pro děti
Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Dřevěná vařečka Krájecí prkénko Mísa Rendlík Stěrka Velká pánev
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Jemná mořská sůl

1 cup ≈ 268.8 g
Převést ingredienci→

Masa harina

1 cup ≈ 100 g
Převést ingredienci→

Rostlinný olej

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Voda

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Nejlepší poměr ceny

Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky

Sklo vhodné do mikrovlnné trouby
  • Vhodné do mikrovlnné trouby
  • Víčka bez BPA
  • Sklo je těžší
Špičková kvalita

Rendlík All-Clad Tri-Ply z nerezové oceli

Profesionální rendlík s třívrstvou konstrukcí
  • Vynikající kontrola teploty
  • Prvotřídní kvalita zpracování
  • Vysoká cena
Nejlepší volba

Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid

Protiskluzová sada z nerezové oceli
  • Protiskluzové dno
  • Nerezová ocel
  • Není vhodné do mikrovlnné trouby

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.